फ्लैकी क्रस्ट और क्रीमी फिलिंग के साथ पेस्ट्री

पास्ता के साथ नरम आटा और क्रीमी भराई

कौन ताजा बेक्ड पास्ता की सुगंध को पसंद नहीं करता? यह पारंपरिक व्यंजन त्योहारों और प्रियजनों के साथ बिताए गए विशेष क्षणों का प्रतीक है। आज की रेसिपी एक नरम आटे को एक क्रीमी पनीर भराई के साथ जोड़ती है, जो किसी भी अवसर का जश्न मनाने के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, यह एक सरल और तेज़ रेसिपी है, जो उन खाना पकाने के शौकीनों के लिए आदर्श है जो प्रभाव डालना चाहते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 50-60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10

सामग्री

आटे के लिए:
- 25 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर होना चाहिए)
- 1 अंडे की जर्दी
- 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच वनीला पाउडर चीनी
- आटा (जितना आवश्यक हो, एक गैर-चिपचिपा आटा प्राप्त करने के लिए)

भराई के लिए:
- 650 ग्राम पनीर (एक क्रीमी पनीर चुनें, एक मुलायम भराई के लिए)
- 2 बड़े चम्मच मास्करपोन
- 3 अंडे + ब्रश करने के लिए 1 अंडा
- 2 अंडे का सफेद हिस्सा
- 1 चुटकी नमक
- 1 कप चीनी
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (यह एक ताज़ा और सुगंधित नोट जोड़ता है)
- 1 बड़ा चम्मच रम का अर्क (वैकल्पिक, लेकिन एक जटिल स्वाद के लिए अनुशंसित)
- 50 ग्राम किशमिश (30 मिनट पहले गर्म पानी या रम में भिगोएँ)
- 2 बड़े चम्मच वनीला पाउडर चीनी
- 1-2 बड़े चम्मच सेमोलिना (या आटा, भराई को गाढ़ा करने के लिए)

तैयारी

चरण 1: आटे की तैयारी

पहले आटा तैयार करें। एक बड़े बाउल में, नरम मक्खन, खट्टा क्रीम, चीनी और अंडे की जर्दी को मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाने के लिए एक व्हिस्क या स्पैटुला का उपयोग करें, जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए। फिर बेकिंग पाउडर और वनीला पाउडर चीनी डालें, फिर से मिलाएँ।

फिर, धीरे-धीरे आटा डालें, जब तक आटा चिपचिपा न हो जाए और आकार में लाने में आसान हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप बहुत अधिक आटा न डालें, क्योंकि हम नरम और कुरकुरे आटे की इच्छा करते हैं। आटे को एक गेंद में आकार दें, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम आटे को बेलने में आसान बनाने में मदद करेगा।

चरण 2: भराई की तैयारी

इस बीच, आप भराई तैयार कर सकते हैं। पनीर को छोटे टुकड़ों में तोड़कर, इसे फूड प्रोसेसर में डालें। अंडे, अंडे का सफेद भाग, एक चुटकी नमक डालें और सब कुछ तब तक मिलाएं जब तक आपको एक क्रीमी स्थिरता न मिल जाए। यह न भूलें कि पनीर को अच्छे से काटना है, ताकि भराई में गांठें न हों।

एक बार जब आपके पास एक चिकनी मिश्रण हो, तो चीनी, नींबू का छिलका और रम का अर्क डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने तक मिलाते रहें। अंत में, मास्करपोन, किशमिश और सेमोलिना डालें, एक चम्मच से सब कुछ समान रूप से मिलाएं। भराई को एक तरफ रख दें।

चरण 3: पास्ता को असेंबल करना

फ्रिज से आटा निकालें और काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें। बेलन का उपयोग करके, आटे को लगभग 5 मिमी मोटी परत में बेलें। आप इसका आकार उस पैन के आकार के अनुसार बना सकते हैं जिसका आप उपयोग कर रहे हैं।

एक टार्ट पैन को मक्खन से चिकना करें और बेकिंग पेपर से लाइन करें। आटे की परत को पैन में रखें, सुनिश्चित करें कि किनारों को भी कवर करें। आटे को चाकू से छेदें ताकि बेकिंग के दौरान यह फूल न जाए।

सावधानी से पनीर की भराई को पैन में डालें, और सतह को अच्छी तरह से समतल करें। एक अंडे को फेंटें और इसे पास्ता को ब्रश करने के लिए उपयोग करें। ऊपर, सजावट के लिए रखी गई किशमिश को क्रॉस के आकार में व्यवस्थित करें।

चरण 4: बेकिंग

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। टिन को गर्म ओवन में डालें और 50-60 मिनट तक बेक करें, या जब तक पास्ता अच्छी तरह से सुनहरा और दृढ़ न हो जाए। पहले 40 मिनट में ओवन न खोलना महत्वपूर्ण है, ताकि तापमान में गिरावट न आए।

एक बार जब पास्ता तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और 10 मिनट के लिए टिन में ठंडा होने दें। फिर, इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें।

सर्विंग

नरम आटे और क्रीमी भराई के साथ पास्ता गर्म या ठंडा परोसने के लिए एकदम सही है। आप इसे ऊपर से थोड़ा पाउडर चीनी छिड़ककर एक सुंदर रूप दे सकते हैं। यह किसी भी उत्सव की मेज में पूरी तरह से फिट बैठता है या सुगंधित चाय या कॉफी के साथ आनंद लिया जा सकता है।

सुझाव और विविधताएँ

इस रेसिपी को कस्टमाइज़ करने के लिए, मैं आपको विभिन्न स्वादों को आजमाने की सिफारिश करता हूं। उदाहरण के लिए, आप सफेद चॉकलेट या फल के टुकड़े, जैसे आड़ू या चेरी जोड़ सकते हैं। आप अधिक गहन स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार के पनीर, जैसे रिकोट्टा या बकरी पनीर के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कुट्टे पनीर को अन्य प्रकार के पनीर से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप अलग स्वाद के लिए रिकोट्टा या बकरी पनीर का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि बनावट समान हो ताकि क्रीमी भराई प्राप्त हो सके।

2. मैं पास्ता को कैसे रख सकता हूँ?
पास्ता को अच्छी तरह से फ्रिज में रखा जा सकता है, प्लास्टिक रैप से ढककर, 3-4 दिनों के लिए। आप परोसने से पहले इसे हल्का गर्म कर सकते हैं।

3. मैं किशमिश के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आपको किशमिश पसंद नहीं है, तो आप कुरकुरा तत्व जोड़ने के लिए सूखे क्रैनबेरी या कटी हुई नट्स का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

पास्ता पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, इसमें कैल्शियम और आवश्यक विटामिन होते हैं, जो पोषण संबंधी समर्थन प्रदान करते हैं। हालाँकि, उपभोग की गई मात्रा का ध्यान रखें, क्योंकि इसमें उच्च मात्रा में चीनी और वसा हो सकती है।

निष्कर्ष

यह नरम आटे और क्रीमी भराई के साथ पास्ता की रेसिपी एक साधारण मिठाई से कहीं अधिक है; यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा और स्वादिष्टता को एक साथ लाता है। चाहे आप इसे त्योहारों पर परोसें या सामान्य दिनों में, पास्ता आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। इसे आजमाएँ और इसके अद्भुत स्वादों में खो जाएँ! शुभ भोजन!