Ζαχαροπλαστική με φθαρτή κρούστα και κρεμώδη γέμιση

Πάσχα με τραγανή ζύμη και κρεμώδη γέμιση

Ποιος δεν αγαπά το άρωμα μιας φρέσκιας ψημένης πάσχας; Αυτή η παραδοσιακή λιχουδιά είναι σύμβολο των εορτών και των ειδικών στιγμών που περνάμε με τους αγαπημένους μας. Η σημερινή συνταγή συνδυάζει μια τραγανή ζύμη που λιώνει στο στόμα με μια κρεμώδη γέμιση τυριού, ιδανική για να γιορτάσετε κάθε περίσταση. Επιπλέον, είναι μια απλή και γρήγορη συνταγή, ιδανική για τους λάτρεις της μαγειρικής που θέλουν να εντυπωσιάσουν.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50-60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 25 γρ. βούτυρο (κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 κρόκος αυγού
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 πρέζα μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη με λοβούς βανίλιας
- Αλεύρι (όσο χρειαστεί για να αποκτήσετε μια μη κολλώδη ζύμη)

Για τη γέμιση:
- 650 γρ. τυρί κότατζ (επιλέξτε ένα πιο κρεμώδες τυρί για μια βελούδινη γέμιση)
- 2 κουταλιές της σούπας μασκαρπόνε
- 3 αυγά + 1 αυγό για άλειμμα
- 2 ασπράδια αυγού
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- Ξύσμα από 1 λεμόνι (αυτό θα προσθέσει μια φρέσκια και αρωματική νότα)
- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα ρούμι (προαιρετικά, αλλά συνιστάται για πιο σύνθετη γεύση)
- 50 γρ. σταφίδες (μουλιασμένες σε ζεστό νερό ή ρούμι για 30 λεπτά πριν)
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη με λοβούς βανίλιας
- 1-2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι (ή λευκό αλεύρι, για να παχύνετε τη γέμιση)

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης

Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το μαλακό βούτυρο, την κρέμα, τη ζάχαρη και τον κρόκο αυγού. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ή μια σπάτουλα για να ανακατέψετε καλά, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη άχνη με λοβούς βανίλιας, ανακατεύοντας ξανά.

Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, μέχρι η ζύμη να γίνει μη κολλώδης και εύκολη στη διαμόρφωση. Είναι σημαντικό να μην προσθέσετε πολύ αλεύρι, καθώς θέλουμε μια μαλακή και τραγανή ζύμη. Διαμορφώστε μια μπάλα από τη ζύμη, τυλίξτε την σε μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 20-30 λεπτά. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει τη ζύμη να γίνει πιο εύκολη στο άνοιγμα.

Βήμα 2: Προετοιμασία της γέμισης

Εν τω μεταξύ, μπορείτε να προετοιμάσετε τη γέμιση. Θρυμματίζοντας το τυρί κότατζ σε μικρότερα κομμάτια, βάλτε το στο μίξερ. Προσθέστε τα αυγά, τα ασπράδια, μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε τα όλα μαζί μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη υφή. Μην ξεχάσετε ότι το τυρί πρέπει να είναι καλά θρυμματισμένο, για να αποφύγετε τους σβόλους στη γέμιση.

Μόλις έχετε μια λεία σύνθεση, προσθέστε τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και το εκχύλισμα ρούμι. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι όλα τα συστατικά να ενσωματωθούν καλά. Τέλος, προσθέστε το μασκαρπόνε, τις σταφίδες και το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι για να συνδυάσετε τα πάντα ομοιόμορφα. Αφήστε τη γέμιση στην άκρη.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση της πάσχας

Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και πασπαλίστε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίξτε ένα φύλλο ζύμης πάχους περίπου 5 mm. Μπορείτε να το διαμορφώσετε ανάλογα με το σχήμα του ταψιού που χρησιμοποιείτε.

Λαδώστε μια ταρτιέρα με μαργαρίνη και στρώστε την με χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε το φύλλο ζύμης στη φόρμα, φροντίζοντας να καλύψετε και τις άκρες. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τρυπήσετε τη ζύμη, ώστε να μην φουσκώσει κατά το ψήσιμο.

Προσεκτικά ρίξτε τη γέμιση τυριού στη φόρμα, ισιώνοντας καλά την επιφάνεια. Χτυπήστε ένα αυγό σε αφρό και χρησιμοποιήστε το για να αλείψετε την πάσχα με ένα πινέλο. Από πάνω, τοποθετήστε τις σταφίδες που κρατήσατε για διακόσμηση, τοποθετώντας τις σε σχήμα σταυρού.

Βήμα 4: Ψήσιμο

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε την να ψηθεί για 50-60 λεπτά, ή μέχρι η πάσχα να είναι καλά ροδισμένη και να έχει σφιχτή υφή. Είναι σημαντικό να μην ανοίξετε τον φούρνο στα πρώτα 40 λεπτά, για να αποφύγετε πτώση της θερμοκρασίας.

Μόλις η πάσχα είναι έτοιμη, βγάλτε την από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ την σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Σερβίρισμα

Η πάσχα με τραγανή ζύμη και κρεμώδη γέμιση είναι τέλεια σερβιρισμένη ζεστή ή κρύα. Μπορείτε να την διακοσμήσετε με λίγη ζάχαρη άχνη από πάνω για μια κομψή εμφάνιση. Ταιριάζει τέλεια σε οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι ή μπορεί να απολαύσετε με ένα αρωματικό τσάι ή καφέ.

Προτάσεις και παραλλαγές

Για να προσαρμόσετε αυτή τη συνταγή, σας προτείνω να δοκιμάσετε διαφορετικές γεύσεις. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε λευκή σοκολάτα ή κομμάτια φρούτων, όπως ροδάκινα ή κεράσια. Επίσης, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους τυριού, όπως ρικότα ή τυρί κατσίκας, για πιο έντονη γεύση.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να αντικαταστήσω το τυρί κότατζ με άλλο τύπο τυριού;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρικότα ή τυρί κατσίκας για διαφορετική γεύση. Βεβαιωθείτε ότι η υφή είναι παρόμοια για να αποκτήσετε μια κρεμώδη γέμιση.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω την πάσχα;
Η πάσχα διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένη με μεμβράνη, για 3-4 ημέρες. Μπορείτε να την ξαναζεστάνετε ελαφρά πριν από το σερβίρισμα.

3. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για σταφίδες;
Αν δεν σας αρέσουν οι σταφίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα κράνα ή ψιλοκομμένα καρύδια για να προσθέσετε μια τραγανή νότα.

Διατροφικά οφέλη

Η πάσχα είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών λόγω του τυριού και των αυγών. Επιπλέον, περιέχει ασβέστιο και απαραίτητες βιταμίνες, προσφέροντας μια διατροφική ώθηση. Ωστόσο, προσέξτε τις μερίδες που καταναλώνετε, καθώς μπορεί να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λίπος.

Συμπέρασμα

Αυτή η συνταγή για πάσχα με τραγανή ζύμη και κρεμώδη γέμιση είναι περισσότερη από ένα απλό επιδόρπιο; είναι μια γαστρονομική εμπειρία που φέρνει μαζί την παράδοση και τη νόστιμη γεύση. Είτε την σερβίρετε στις γιορτές είτε στις καθημερινές ημέρες, η πάσχα θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Δοκιμάστε την και αφήστε τον εαυτό σας να παρασυρθεί από τις υπέροχες γεύσεις της! Καλή όρεξη!