Kıtır hamur ve krema dolgulu hamur işi

Kıtır hamur ve kremalı iç harcı ile paskalya

Taze pişirilmiş bir paskalyanın kokusunu kim sevmez? Bu geleneksel lezzet, bayramların ve sevdiklerinizle geçirilen özel anların sembolüdür. Bugünkü tarif, ağzınızda eriyen kıtır bir hamuru, her türlü kutlama için mükemmel bir kremalı peynir dolgusu ile birleştiriyor. Ayrıca, etkilemek isteyen yemek tutkunları için ideal, basit ve hızlı bir tariftir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 50-60 dakika
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Portiyon sayısı: 8-10

Malzemeler

Hamur için:
- 25 g tereyağı (tercihen oda sıcaklığında)
- 1 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı krema
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tutam kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı vanilya baklası ile pudra şekeri
- Un (yapışmayan bir hamur elde etmek için yeterince)

İç harcı için:
- 650 g lor peyniri (daha kremalı bir peynir seçin, böylece dolgu pürüzsüz olur)
- 2 yemek kaşığı mascarpone
- 3 yumurta + 1 yumurta üzeri için
- 2 yumurta akı
- 1 tutam tuz
- 1 su bardağı şeker
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu (bu, taze ve aromatik bir dokunuş katacaktır)
- 1 yemek kaşığı rom özü (isteğe bağlı, ancak daha karmaşık bir tat için önerilir)
- 50 g kuru üzüm (30 dakika önceden sıcak su veya romda bekletilmiş)
- 2 yemek kaşığı vanilya baklası ile pudra şekeri
- 1-2 yemek kaşığı irmik (veya dolgunun kıvamını artırmak için beyaz un)

Hazırlık

Adım 1: Hamurun hazırlanması

Hamuru hazırlamaya başlayın. Büyük bir kasede, yumuşak tereyağını, kremayı, şekeri ve yumurta sarısını birleştirin. İyice karıştırmak için bir çırpıcı veya spatula kullanın, homojen bir karışım elde edene kadar. Kabartma tozunu ve vanilyalı pudra şekerini ekleyin, tekrar karıştırın.

Ardından, hamur yapışmayan ve şekil vermesi kolay olana kadar yavaş yavaş un ekleyin. Çok fazla un eklememek önemlidir, çünkü yumuşak ve kıtır bir hamur istiyoruz. Hamurdan bir top oluşturun, streç filme sarın ve buzdolabında 20-30 dakika bekletin. Bu adım, hamurun açılmasını kolaylaştıracaktır.

Adım 2: İç harcın hazırlanması

Bu arada, iç harcı hazırlayabilirsiniz. Lor peynirini daha küçük parçalara kırarak mutfak robotuna koyun. Yumurtaları, yumurta aklarını, bir tutam tuzu ekleyin ve her şeyi krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Peynirin iyi ezildiğinden emin olun, böylece dolgu içinde topaklar oluşmaz.

Pürüzsüz bir karışım elde ettikten sonra, şekeri, limon kabuğunu ve rom özünü ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırmaya devam edin. Son olarak, mascarpone, kuru üzüm ve irmiği ekleyin ve her şeyi homojen bir şekilde karıştırmak için bir kaşıkla karıştırın. İç harcı bir kenara koyun.

Adım 3: Paskalyanın birleştirilmesi

Hamuru buzdolabından çıkarın ve çalışma yüzeyine biraz un serpin. Bir merdane kullanarak, yaklaşık 5 mm kalınlığında bir hamur açın. Kullandığınız tepsinin şekline göre şekil verebilirsiniz.

Bir tart kalıbını margarin ile yağlayın ve yağlı kağıt ile kaplayın. Hamur yaprağını kalıba yerleştirin, kenarları da kapladığınızdan emin olun. Hamurun kabarmaması için bir çatal ile delikler açın.

Dikkatlice peynir dolgusunu kalıba dökün ve yüzeyi düzeltin. Bir yumurtayı köpürtün ve paskalyayı fırça ile yağlamak için kullanın. Üstüne, dekorasyon için ayırdığınız kuru üzümleri, haç şeklinde yerleştirin.

Adım 4: Pişirme

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Kalıbı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 50-60 dakika pişirin, ya da paskalya güzelce kızarana ve sert bir dokuya sahip olana kadar. İlk 40 dakika fırını açmamaya dikkat edin, böylece sıcaklığın düşmesini önlersiniz.

Paskalya piştikten sonra, fırından çıkarın ve 10 dakika kalıpta soğumaya bırakın. Daha sonra tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın.

Servis

Kıtır hamur ve kremalı iç harcı ile paskalya, sıcak veya soğuk servis için mükemmeldir. Üstüne biraz pudra şekeri serpebilir, şık bir görünüm elde edebilirsiniz. Herhangi bir kutlamada mükemmel bir şekilde yer alır veya aromatik bir çay veya kahve ile tadını çıkarabilirsiniz.

Öneriler ve varyasyonlar

Bu tarifi kişiselleştirmek için farklı aromalar denemenizi öneririm. Örneğin, beyaz çikolata veya şeftali ya da kiraz gibi meyve parçaları ekleyebilirsiniz. Ayrıca, daha yoğun bir tat için ricotta veya keçi peyniri gibi farklı peynir türleri ile denemeler yapabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Lor peynirini başka bir peynir çeşidi ile değiştirebilir miyim?
Evet, farklı bir tat için ricotta veya keçi peyniri kullanabilirsiniz. Kremalı bir dolgu elde etmek için dokunun benzer olduğundan emin olun.

2. Paskalyayı nasıl saklayabilirim?
Paskalya, plastik filmle kaplı olarak buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır. Servisten önce hafifçe ısıtabilirsiniz.

3. Kuru üzümler yerine ne kullanabilirim?
Eğer kuru üzümleri sevmiyorsanız, kuru yaban mersinleri veya kıtır bir doku katmak için doğranmış ceviz kullanabilirsiniz.

Besin faydaları

Paskalya, peynir ve yumurtalar sayesinde mükemmel bir protein kaynağıdır. Ayrıca, kalsiyum ve gerekli vitaminler içerir, besin değerini artırır. Ancak, yüksek şeker ve yağ içeriğine sahip olabileceğinden, tüketilen porsiyonlara dikkat edin.

Sonuç

Bu kıtır hamur ve kremalı iç harcı ile paskalya tarifi, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; gelenek ve lezzetli tadı bir araya getiren bir mutfak deneyimidir. İster bayramlarda, ister sıradan günlerde servis edin, paskalya sevdiklerinizin yüzlerinde gülümsemelere yol açacaktır. Deneyin ve harika aromalarının tadını çıkarın! Afiyet olsun!