Gratinado de cerejas e amêndoas

Para preparar uma deliciosa tarte de cereja com creme de amêndoa, você precisará de uma forma de assar, preferencialmente de vidro, com um diâmetro de cerca de 20 cm. Se você não tiver uma forma redonda de vidro, uma forma antiaderente funcionará igualmente bem. O primeiro passo é pré-aquecer o forno a 190 °C (375 °F), ajustando-o para fogo médio. Enquanto isso, unte a forma da tarte com manteiga, certificando-se de que esteja coberta uniformemente, e depois reserve.

Numa frigideira, adicione as cerejas frescas, o licor escolhido e as duas colheres de sopa de açúcar. Cozinhe a mistura em fogo baixo, mexendo constantemente para evitar que queime, por cerca de 5 minutos. As cerejas devem ficar ligeiramente macias e soltar um delicioso suco que adicionará sabor ao prato. Depois que as cerejas estiverem prontas, despeje-as cuidadosamente na forma de tarte preparada anteriormente.

Agora, vamos cuidar do creme de amêndoa. Numa tigela, bata a manteiga junto com as amêndoas moídas até obter uma mistura cremosa e homogênea. É importante que a manteiga esteja à temperatura ambiente para se incorporar facilmente. Depois de obter a consistência desejada, adicione os ovos, o creme azedo, o açúcar de confeiteiro e a essência de amêndoa. Misture bem todos os ingredientes até que o creme fique fino e uniforme.

Despeje cuidadosamente o creme de amêndoa sobre as cerejas na forma de tarte, garantindo que esteja distribuído uniformemente. Depois de terminar, coloque a forma no forno, posicionando-a na metade superior. Asse a tarte por 20-25 minutos ou até que o creme esteja firme e tenha um tom dourado mais escuro. É importante monitorar o processo de cozimento para evitar que queime.

Assim que a tarte estiver assada, retire-a do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Este passo é essencial para permitir que os sabores se desenvolvam. Quando a tarte estiver completamente fria, polvilhe-a com as duas colheres de sopa de açúcar de confeiteiro para uma aparência elegante e um toque extra de doçura. A tarte pode ser servida tanto à temperatura ambiente quanto quente, e cada fatia será uma explosão de sabor devido à combinação de cerejas suculentas e creme de amêndoa. Aproveite-a ao lado de uma bola de sorvete ou um molho de baunilha para uma experiência culinária inesquecível!