Γκρατινέ με κεράσια και αμύγδαλα

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη τάρτα κερασιού με κρέμα αμυγδάλου, θα χρειαστείτε μια φόρμα ψησίματος, κατά προτίμηση γυάλινη, με διάμετρο περίπου 20 εκ. Αν δεν έχετε γυάλινη στρογγυλή φόρμα, μια αντικολλητική φόρμα θα λειτουργήσει εξίσου καλά. Το πρώτο βήμα είναι να προθερμάνετε τον φούρνο στους 190 °C (375 °F), ρυθμίζοντάς τον σε μέτρια φωτιά. Εν τω μεταξύ, βουτυρώστε τη φόρμα της τάρτας, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα καλυμμένη, και στη συνέχεια αφήστε την στην άκρη.

Σε ένα τηγάνι, προσθέστε τα φρέσκα κεράσια, το επιλεγμένο λικέρ και τις δύο κουταλιές ζάχαρης. Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο, για περίπου 5 λεπτά. Τα κεράσια θα πρέπει να γίνουν ελαφρώς μαλακά και να απελευθερώσουν έναν νόστιμο χυμό που θα προσθέσει γεύση στο πιάτο. Μόλις τα κεράσια είναι έτοιμα, ρίξτε τα προσεκτικά στη φόρμα τάρτας που έχετε προετοιμάσει προηγουμένως.

Τώρα, ας ασχοληθούμε με την κρέμα αμυγδάλου. Σε ένα μπολ, χτυπήστε το βούτυρο μαζί με τα αλεσμένα αμύγδαλα μέχρι να αποκτήσετε ένα κρεμώδες και ομοιογενές μείγμα. Είναι σημαντικό το βούτυρο να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθεί εύκολα. Αφού φτάσετε την επιθυμητή υφή, προσθέστε τα αυγά, την ξινή κρέμα, τη ζάχαρη άχνη και την αμυγδαλέλαιο. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά μέχρι η κρέμα να γίνει λεία και ομοιογενής.

Προσεκτικά ρίξτε την κρέμα αμυγδάλου πάνω από τα κεράσια στη φόρμα τάρτας, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Μόλις τελειώσετε, τοποθετήστε τη φόρμα στο φούρνο, τοποθετώντας την στην ανώτερη μισή του. Ψήστε την τάρτα για 20-25 λεπτά ή μέχρι η κρέμα να είναι σφιχτή και να έχει πιο σκούρο χρυσό χρώμα. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τη διαδικασία ψησίματος για να αποφύγετε το κάψιμο.

Μόλις η τάρτα ψηθεί, αφαιρέστε την από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει σε μια σχάρα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να επιτρέψετε στις γεύσεις να αναπτυχθούν. Όταν η τάρτα έχει κρυώσει εντελώς, πασπαλίστε την με τις δύο κουταλιές ζάχαρης άχνης για μια κομψή εμφάνιση και μια επιπλέον δόση γλυκύτητας. Η τάρτα μπορεί να σερβιριστεί τόσο σε θερμοκρασία δωματίου όσο και ζεστή, και κάθε κομμάτι θα είναι μια έκρηξη γεύσης χάρη στον συνδυασμό ζουμερών κερασιών και κρέμας αμυγδάλου. Απολαύστε την μαζί με μια μπάλα παγωτού ή μια σάλτσα βανίλιας για μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία!