Gratin de cerises et d'amandes

Pour préparer une délicieuse tarte aux cerises et à la crème d'amandes, vous aurez besoin d'un moule à tarte, de préférence en verre, d'un diamètre d'environ 20 cm. Si vous n'avez pas de moule rond en verre, un moule antiadhésif fonctionnera tout aussi bien. La première étape consiste à préchauffer le four à 190 °C (375 °F), en le réglant à feu moyen. Pendant ce temps, beurrez le moule à tarte, en veillant à ce qu'il soit uniformément couvert, puis mettez-le de côté.

Dans une poêle, ajoutez les cerises fraîches, la liqueur choisie et les deux cuillères à soupe de sucre. Faites cuire le mélange à feu doux, en remuant constamment pour éviter de brûler, pendant environ 5 minutes. Les cerises devraient devenir légèrement molles et libérer un jus délicieux qui ajoutera de la saveur au plat. Une fois que les cerises sont prêtes, versez-les délicatement dans le moule à tarte préparé.

Maintenant, occupons-nous de la crème d'amandes. Dans un bol, crémez le beurre avec les amandes moulues jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène. Il est important que le beurre soit à température ambiante pour s'incorporer facilement. Une fois que vous avez atteint la consistance désirée, ajoutez les œufs, la crème aigre, le sucre glace et l'essence d'amande. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à ce que la crème devienne fine et uniforme.

Versez délicatement la crème d'amandes sur les cerises dans le moule à tarte, en veillant à ce qu'elle soit répartie uniformément. Une fois que vous avez terminé, placez le moule dans le four, en le positionnant dans la moitié supérieure. Faites cuire la tarte pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la crème soit ferme et ait une teinte dorée plus foncée. Il est important de surveiller le processus de cuisson pour éviter de brûler.

Une fois la tarte cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir sur une grille. Cette étape est essentielle pour permettre aux saveurs de se développer. Lorsque la tarte a complètement refroidi, saupoudrez-la avec les deux cuillères à soupe de sucre glace pour une apparence élégante et une touche supplémentaire de douceur. La tarte peut être servie à température ambiante ou chaude, et chaque tranche sera une explosion de saveur grâce à la combinaison de cerises juteuses et de crème d'amandes. Savourez-la avec une boule de glace ou une sauce à la vanille pour une expérience culinaire inoubliable !