Creme de açúcar queimado

Creme de leite condensado - Uma iguaria clássica, com textura aveludada e sabor inesquecível

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Tempo total: 75 minutos
Número de porções: 8

Uma receita simples, mas elegante, o creme de leite condensado é uma sobremesa que encantou gerações inteiras. Com uma combinação perfeita entre a doçura do açúcar caramelizado e a cremosidade do leite e dos ovos, esta sobremesa é uma escolha ideal para noites em família ou refeições festivas.

Ingredientes necessários:

- 1 litro de leite fresco (preferencialmente integral, para uma textura mais rica)
- 8 ovos grandes (de preferência orgânicos, para um sabor mais intenso)
- 250 g de açúcar (dividido: 70-80 g para caramelização e 170-180 g para a mistura com os ovos)
- Essência de baunilha (uma colher de chá ou mais, a gosto)
- Casca ralada de um limão (para um toque de frescor)
- Uma pitada de sal (para intensificar o sabor doce)

Passo a passo: Preparando o creme de leite condensado

1. Caramelizando o açúcar: Em uma panela de fundo grosso, adicione 70-80 g de açúcar. Coloque a panela em fogo médio e deixe o açúcar derreter. É importante não mexer, apenas girar a panela levemente para que o açúcar caramelize uniformemente. A cor ideal é um dourado escuro, mas cuidado para não queimar, senão terá um gosto amargo. Uma vez que o açúcar esteja caramelizado, mova a panela levemente para cobrir as paredes com caramelo. Atenção aos respingos quentes que podem queimar.

2. Preparando a mistura de ovos: Em uma tigela grande, bata os 8 ovos com 170-180 g de açúcar e uma pitada de sal. Use um batedor ou um mixer em baixa velocidade. Continue batendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a mistura fique homogênea. Adicione o leite gradualmente, mexendo continuamente para evitar que os ovos coagulem. Incorporando a essência de baunilha e a casca ralada de limão, você enriquecerá esta sobremesa com sabores deliciosos.

3. Combinando os ingredientes: Despeje a mistura de ovos e leite na panela caramelizada, certificando-se de que o caramelo se distribua uniformemente. Você pode usar uma peneira para filtrar a mistura, removendo eventuais grumos.

4. Assando: Preaqueça o forno a 180°C (fogo moderado). Coloque a panela com o creme em uma forma maior, cheia de água quente (banho-maria). Esta técnica de assar garantirá um cozimento uniforme e uma textura suave. Deixe o creme assar por cerca de 60 minutos. Você pode verificar se está pronto inserindo um palito no meio: se sair limpo, a sobremesa está perfeita.

5. Resfriamento e servir: Uma vez assado, retire a panela do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente, depois transfira para a geladeira por pelo menos 2 horas. Quando estiver pronto para servir, use uma faca para soltar as bordas do creme do recipiente, depois vire-o em um prato. O caramelo escorrerá delicadamente por cima, criando um molho delicioso.

Dicas úteis para um resultado perfeito:

- Use ingredientes em temperatura ambiente, para que os ovos se integrem mais facilmente à mistura.
- Se desejar um sabor mais intenso, você pode adicionar uma colher de chá de essência de laranja ou rum.
- Para uma versão de chocolate, adicione 100 g de chocolate amargo derretido à mistura de ovos e leite.

Valores nutricionais (por porção):
- Calorias: Aproximadamente 230 kcal
- Proteínas: 8 g
- Gorduras: 10 g
- Carboidratos: 30 g

Perguntas frequentes:

- Posso usar leite vegetal?
Sim, você pode substituir o leite de vaca por leite de amêndoas ou de coco, mas o sabor será diferente.

- Como posso armazenar o creme de leite condensado?
Esta sobremesa se conserva bem na geladeira, coberta, por 3-4 dias.

- Que tipo de coberturas posso usar?
Você pode adicionar frutas frescas, nozes tostadas ou até uma colher de chantilly para um toque extra de elegância.

Combinações perfeitas:
O creme de leite condensado combina perfeitamente com um café expresso forte ou um chá de ervas aromáticas. Além disso, um sorvete de baunilha ou um sorvete de frutas complementará perfeitamente esta sobremesa.

Nota pessoal:
Esta receita me lembra da infância, quando minha mãe preparava o creme de leite condensado para as festas. O ar se enchia de aromas doces e cada porção era uma alegria. Recomendo servir com um sorriso e histórias sobre os momentos felizes passados com os entes queridos!

Ao experimentar esta receita clássica, você não apenas aprenderá a preparar uma sobremesa deliciosa, mas também trará um toque de nostalgia para a sua cozinha. Então, vista-se com as mais belas memórias e embarque na deliciosa aventura de preparar o creme de leite condensado!