Crème de sucre brûlé

Crème brûlée - Une délicatesse classique avec une texture veloutée et un goût inoubliable

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 75 minutes
Nombre de portions : 8

Une recette simple mais élégante, la crème brûlée est un dessert qui a ravi des générations. Avec une combinaison parfaite entre la douceur du sucre caramélisé et la crémeux du lait et des œufs, ce dessert est un choix idéal pour les soirées en famille ou les repas festifs.

Ingrédients nécessaires :

- 1 litre de lait frais (de préférence entier pour une texture plus riche)
- 8 gros œufs (de préférence bio pour un goût plus intense)
- 250 g de sucre (divisé : 70-80 g pour la caramélisation et 170-180 g pour le mélange d'œufs)
- Extrait de vanille (une cuillère à café ou plus, selon le goût)
- Zeste râpé d'un citron (pour une touche de fraîcheur)
- Une pincée de sel (pour rehausser la saveur sucrée)

Étape par étape : Préparation de la crème brûlée

1. Caramélisation du sucre : Dans une casserole à fond épais, ajoutez 70-80 g de sucre. Placez la casserole sur feu moyen et laissez le sucre fondre. Il est important de ne pas remuer, mais de faire doucement tourner la casserole pour que le sucre caramélise uniformément. La couleur idéale est un or foncé, mais attention à ne pas le brûler, sinon il aura un goût amer. Une fois le sucre caramélisé, faites doucement tourner la casserole pour enrober les parois de caramel. Faites attention aux éclaboussures chaudes qui pourraient vous brûler.

2. Préparation du mélange d'œufs : Dans un grand bol, battez les 8 œufs avec 170-180 g de sucre et une pincée de sel. Utilisez un fouet ou un batteur à basse vitesse. Continuez à battre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange soit homogène. Ajoutez progressivement le lait, en remuant continuellement pour éviter que les œufs ne coagulent. En incorporant l'extrait de vanille et le zeste de citron râpé, vous enrichirez ce dessert de saveurs délicieuses.

3. Combinaison des ingrédients : Versez le mélange d'œufs et de lait dans la casserole caramélisée, en vous assurant que le caramel est uniformément réparti. Vous pouvez utiliser un tamis pour filtrer le mélange, éliminant les grumeaux éventuels.

4. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C (chaleur modérée). Placez la casserole avec la crème dans un grand plat rempli d'eau chaude (bain-marie). Cette technique de cuisson garantira une cuisson uniforme et une texture fine. Laissez la crème cuire pendant environ 60 minutes. Vous pouvez vérifier si elle est prête en insérant un cure-dent au milieu : s'il en ressort propre, le dessert est parfait.

5. Refroidissement et service : Une fois cuite, retirez la casserole du four et laissez-la refroidir à température ambiante, puis transférez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Lorsque vous êtes prêt à servir, utilisez un couteau pour détacher les bords de la crème du récipient, puis retournez-la sur une assiette. Le caramel s'écoulera délicatement sur le dessus, créant une délicieuse sauce.

Conseils utiles pour un résultat parfait :

- Utilisez des ingrédients à température ambiante afin que les œufs s'intègrent plus facilement dans le mélange.
- Si vous souhaitez un goût plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'extrait d'orange ou de rhum.
- Pour une version au chocolat, ajoutez 100 g de chocolat noir fondu au mélange d'œufs et de lait.

Valeurs nutritionnelles (par portion) :
- Calories : Environ 230 kcal
- Protéines : 8 g
- Graisses : 10 g
- Glucides : 30 g

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser du lait végétal ?
Oui, vous pouvez remplacer le lait de vache par du lait d'amande ou de coco, mais le goût sera différent.

- Comment puis-je conserver la crème brûlée ?
Ce dessert se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant 3-4 jours.

- Quels types de garnitures puis-je utiliser ?
Vous pouvez ajouter des fruits frais, des noix grillées ou même une cuillère de crème fouettée pour une touche d'élégance supplémentaire.

Accords parfaits :
La crème brûlée s'accorde merveilleusement bien avec un café espresso fort ou une tisane parfumée. De plus, la glace à la vanille ou un sorbet aux fruits complétera parfaitement ce dessert.

Note personnelle :
Cette recette me rappelle mon enfance, lorsque ma mère préparait de la crème brûlée pour les fêtes. L'air se remplissait d'arômes sucrés et chaque portion était une joie. Je vous recommande de la servir avec un sourire et des histoires sur les beaux moments passés avec vos proches !

En expérimentant avec cette recette classique, vous apprendrez non seulement à préparer un dessert délicieux, mais vous apporterez également une touche de nostalgie dans votre cuisine. Alors, habillez-vous de vos plus beaux souvenirs et embarquez pour l'aventure délicieuse de la préparation de la crème brûlée !