Yanmış şeker kreması

Karamel Kreması - Kadifemsi dokusu ve unutulmaz tadıyla klasik bir lezzet

Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika
Toplam süre: 75 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Basit ama şık bir tarif olan karamel kreması, nesiller boyu herkesi büyüleyen bir tatlıdır. Karamelize şekerin tatlılığı ile süt ve yumurtaların kremsiliğinin mükemmel bir kombinasyonu ile bu tatlı, aile akşamları veya özel yemekler için ideal bir seçimdir.

Gerekli malzemeler:

- 1 litre taze süt (tercihen tam yağlı, daha zengin bir doku için)
- 8 büyük yumurta (tercihen organik, daha yoğun bir tat için)
- 250 g şeker (dağıtılmış: 70-80 g karamelizasyon için ve 170-180 g yumurta karışımı için)
- Vanilya özü (bir tatlı kaşığı veya daha fazla, damak zevkine göre)
- Bir limonun rendelenmiş kabuğu (tazelik katmak için)
- Bir tutam tuz (tatlı aromayı yoğunlaştırmak için)

Adım adım: Karamel kreması hazırlama

1. Şekerin karamelizasyonu: Kalın tabanlı bir tencerede 70-80 g şeker ekleyin. Tencereyi orta ateşte ısıtın ve şekerin erimesine izin verin. Karıştırmamaya dikkat edin, sadece tencereyi hafifçe çevirin, böylece şeker eşit şekilde karamelize olur. İdeal renk koyu altın olmalıdır, fakat yanmamasına dikkat edin; aksi takdirde acı bir tadı olacaktır. Şeker karamelize olduktan sonra, tencereyi hafifçe hareket ettirerek karamelin duvarları kaplamasını sağlayın. Sıcak sıçramalara dikkat edin, yanabilirsiniz.

2. Yumurtalı karışımın hazırlanması: Büyük bir kasede 8 yumurtayı 170-180 g şeker ve bir tutam tuz ile çırpın. Bir çırpıcı veya düşük hızda bir mikser kullanın. Şeker tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin ve karışım homojen hale gelsin. Sütü yavaşça ekleyin, yumurtaların pıhtılaşmasını önlemek için sürekli karıştırın. Vanilya özünü ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyerek bu tatlıyı lezzetli aromalarla zenginleştirin.

3. Malzemelerin birleştirilmesi: Yumurtalı ve sütlü karışımı karamelize edilmiş tencereye dökün, karamelin eşit şekilde dağıldığından emin olun. Karışımı süzmek için bir elek kullanabilirsiniz, böylece olası topakları çıkarabilirsiniz.

4. Pişirme: Fırını 180°C'ye (orta ateş) önceden ısıtın. Kremayı daha büyük bir tepside, sıcak su ile dolu (bain-marie) bir tencereye yerleştirin. Bu pişirme tekniği, eşit bir pişirme sağlayacak ve ince bir doku elde etmenizi sağlayacaktır. Kremayı yaklaşık 60 dakika pişirin. Orta kısma bir kürdan sokarak hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz: temiz çıkarsa tatlı mükemmeldir.

5. Soğutma ve servis: Piştikten sonra tencereyi fırından çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından en az 2 saat buzdolabına aktarın. Servis yapmaya hazır olduğunuzda, bir bıçak kullanarak kremanın kenarlarını kapdan ayırın, ardından bir tabağa ters çevirin. Karamel nazikçe üstüne akacak ve lezzetli bir sos oluşturacaktır.

Mükemmel bir sonuç için faydalı ipuçları:

- Oda sıcaklığında malzemeler kullanın, böylece yumurtalar karışıma daha kolay entegre olur.
- Daha yoğun bir aroma isterseniz, bir tatlı kaşığı portakal veya rom özü ekleyebilirsiniz.
- Çikolatalı bir versiyon için, yumurta ve süt karışımına 100 g eritilmiş bitter çikolata ekleyin.

Besin değerleri (bir porsiyon için):
- Kalori: Yaklaşık 230 kcal
- Protein: 8 g
- Yağlar: 10 g
- Karbonhidratlar: 30 g

Sıkça Sorulan Sorular:

- Bitkisel süt kullanabilir miyim?
Evet, inek sütünü badem veya hindistancevizi sütü ile değiştirebilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.

- Karamel kremasını nasıl saklayabilirim?
Bu tatlı buzdolabında kapalı olarak 3-4 gün iyi saklanır.

- Hangi süslemeleri kullanabilirim?
Taze meyveler, kavrulmuş kuruyemişler veya hatta bir tatlı kaşığı krema ekleyerek ekstra bir zarafet katabilirsiniz.

Mükemmel kombinasyonlar:
Karamel kreması, güçlü bir espresso kahve veya aromatik bitki çayı ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Ayrıca, vanilyalı dondurma veya meyve sorbeti bu tatlıyı mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Kişisel not:
Bu tarif, annemin bayramlar için karamel kreması hazırladığı çocukluğumu hatırlatıyor. Hava tatlı aromalarla doluydu ve her porsiyon bir sevinçti. Onu gülümsemeyle ve sevdiklerinizle geçirdiğiniz güzel anılarla birlikte sunmanızı öneririm!

Bu klasik tarifle deney yaparak sadece lezzetli bir tatlı hazırlamayı öğrenmekle kalmayacak, aynı zamanda mutfağınıza nostaljik bir dokunuş getireceksiniz. O yüzden en güzel anılarınızı giyinin ve karamel kreması hazırlama lezzetli macerasına başlayın!