Крем из карамелизованного сахара

Крем-карамель - Классический деликатес с бархатной текстурой и незабываемым вкусом

Время приготовления: 15 минут
Время выпечки: 60 минут
Общее время: 75 минут
Количество порций: 8

Простой, но элегантный рецепт, крем-карамель - это десерт, который восхищал целые поколения. С идеальным сочетанием сладости карамелизированного сахара и кремовости молока и яиц, этот десерт является идеальным выбором для семейных вечеров или праздничных обедов.

Необходимые ингредиенты:

- 1 литр свежего молока (предпочтительно цельного, для более богатой текстуры)
- 8 крупных яиц (желательно органических, для более интенсивного вкуса)
- 250 г сахара (разделить: 70-80 г для карамелизации и 170-180 г для смеси с яйцами)
- Ванильный экстракт (чайная ложка или больше, по вкусу)
- Цедра одного лимона (для дополнительной свежести)
- Щепотка соли (чтобы усилить сладкий аромат)

Пошаговая инструкция: Приготовление крема-карамели

1. Карамелизация сахара: В кастрюле с толстым дном добавьте 70-80 г сахара. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дайте сахару растопиться. Важно не мешать, а просто слегка поворачивать кастрюлю, чтобы сахар равномерно карамелизовался. Идеальный цвет - темно-золотистый, но будьте осторожны, чтобы не сжечь, иначе будет горький вкус. Как только сахар карамелизуется, слегка покачайте кастрюлю, чтобы карамель покрыла стенки. Будьте осторожны с горячими брызгами, которые могут обжечь вас.

2. Приготовление яичной смеси: В большой миске взбейте 8 яиц с 170-180 г сахара и щепоткой соли. Используйте венчик или миксер на низкой скорости. Продолжайте взбивать, пока сахар полностью не растворится, а смесь не станет однородной. Постепенно добавляйте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать сворачивания яиц. Добавив ванильный экстракт и тертую лимонную цедру, вы обогатите этот десерт вкусными ароматами.

3. Смешивание ингредиентов: Влейте яично-молочную смесь в карамелизированную кастрюлю, убедившись, что карамель равномерно распределена. Вы можете использовать сито, чтобы отфильтровать смесь, удалив возможные комки.

4. Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C (умеренный огонь). Поместите кастрюлю с кремом в большую форму, наполненную горячей водой (водяная баня). Эта техника выпечки обеспечит равномерное приготовление и тонкую текстуру. Дайте крему выпекаться примерно 60 минут. Вы можете проверить, готов ли он, вставив зубочистку в середину: если она выходит чистой, десерт идеален.

5. Охлаждение и подача: После выпечки выньте кастрюлю из духовки и дайте ей остыть при комнатной температуре, затем перенесите в холодильник на как минимум 2 часа. Когда будете готовы подавать, используйте нож, чтобы отделить края крема от посуды, затем переверните его на тарелку. Карамель аккуратно стечет сверху, создавая вкусный соус.

Полезные советы для идеального результата:

- Используйте ингредиенты комнатной температуры, чтобы яйца легче интегрировались в смесь.
- Если хотите более интенсивный аромат, можете добавить чайную ложку апельсинового или ромового экстракта.
- Для шоколадной версии добавьте 100 г растопленного темного шоколада в яично-молочную смесь.

Пищевая ценность (на порцию):
- Калории: Приблизительно 230 ккал
- Белки: 8 г
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 30 г

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать растительное молоко?
Да, можете заменить коровье молоко миндальным или кокосовым, но вкус будет другим.

- Как я могу хранить крем-карамель?
Этот десерт хорошо хранится в холодильнике, накрытым, в течение 3-4 дней.

- Какие топпинги я могу использовать?
Вы можете добавить свежие фрукты, жареные орехи или даже ложку взбитых сливок для дополнительной элегантности.

Идеальные сочетания:
Крем-карамель прекрасно сочетается с крепким эспрессо или ароматным травяным чаем. Кроме того, ванильное мороженое или фруктовый сорбет прекрасно дополнят этот десерт.

Личное примечание:
Этот рецепт напоминает мне о детстве, когда мама готовила крем-карамель на праздники. Воздух наполнялся сладкими ароматами, и каждая порция была радостью. Рекомендую подавать с улыбкой и историями о прекрасных моментах, проведенных с близкими!

Экспериментируя с этим классическим рецептом, вы не только научитесь готовить вкусный десерт, но и принесете немного ностальгии в вашу кухню. Так что наденьте самые красивые воспоминания и отправляйтесь в вкусное приключение приготовления крема-карамели!