जलती हुई चीनी क्रीम

कस्टर्ड क्रेमे - एक क्लासिक डेसर्ट, मखमली बनावट और अविस्मरणीय स्वाद के साथ

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 75 मिनट
परोसने की संख्या: 8

यह एक साधारण, लेकिन सुरुचिपूर्ण रेसिपी है, कस्टर्ड क्रेमे एक ऐसा डेसर्ट है जिसने पूरी पीढ़ियों को प्रसन्न किया है। कारमेलाइज्ड चीनी की मिठास और दूध और अंडों की क्रीमीनेस के बीच एक सही संतुलन के साथ, यह डेसर्ट पारिवारिक रातों या उत्सव के भोजन के लिए एक आदर्श विकल्प है।

आवश्यक सामग्री:

- 1 लीटर ताजा दूध (अधिमानतः पूर्ण वसा, अधिक समृद्ध बनावट के लिए)
- 8 बड़े अंडे (अधिमानतः जैविक, अधिक तीव्र स्वाद के लिए)
- 250 ग्राम चीनी (विभाजित: कारमेलाइजेशन के लिए 70-80 ग्राम और अंडों के मिश्रण के लिए 170-180 ग्राम)
- वनीला एसेंस (1 चम्मच या अधिक, स्वाद के अनुसार)
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताजगी के लिए)
- एक चुटकी नमक (मीठे का स्वाद बढ़ाने के लिए)

चरण दर चरण: कस्टर्ड क्रेमे बनाने की विधि

1. चीनी का कारमेलाइजेशन: एक मोटे तले की कढ़ाई में 70-80 ग्राम चीनी डालें। कढ़ाई को मध्यम आंच पर रखें और चीनी को पिघलने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे न मिलाएं, बस कढ़ाई को धीरे-धीरे घुमाएं ताकि चीनी समान रूप से कारमेलाइज हो सके। आदर्श रंग गहरा सुनहरा है, लेकिन ध्यान रखें कि इसे जलने न दें, अन्यथा इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा। एक बार जब चीनी कारमेलाइज हो जाए, तो कढ़ाई को धीरे से हिलाएं ताकि कारमेल दीवारों को ढक सके। गर्म छींटों से सावधान रहें जो आपको जला सकते हैं।

2. अंडों का मिश्रण तैयार करना: एक बड़े कटोरे में 8 अंडों को 170-180 ग्राम चीनी और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। एक व्हिस्क या कम गति पर मिक्सर का उपयोग करें। तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण समरूप न हो जाए। धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि अंडे ठोस न हो जाएं। वनीला एसेंस और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका मिलाकर, आप इस डेसर्ट को स्वादिष्ट सुगंध से समृद्ध करेंगे।

3. सामग्री का संयोजन: अंडों और दूध का मिश्रण कारमेलाइज्ड कढ़ाई में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कारमेल समान रूप से वितरित हो। आप मिश्रण को छानने के लिए एक छलनी का उपयोग कर सकते हैं, जिससे किसी भी गांठ को हटा दिया जाए।

4. बेकिंग: ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें। कस्टर्ड को एक बड़े ट्रे में रखें, जिसमें गर्म पानी भरा हो (बेन-मारि)। यह बेकिंग तकनीक सुनिश्चित करेगी कि यह समान रूप से पक जाए और एक चिकनी बनावट प्राप्त हो। कस्टर्ड को लगभग 60 मिनट तक बेक करें। आप यह जांचने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, केंद्र में एक टूथपिक डाल सकते हैं: यदि यह साफ निकलता है, तो डेसर्ट परिपूर्ण है।

5. ठंडा करना और परोसना: एक बार बेक हो जाने के बाद, कढ़ाई को ओवन से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो एक चाकू का उपयोग करके कस्टर्ड के किनारों को बर्तन से अलग करें, फिर इसे एक प्लेट पर पलट दें। कारमेल धीरे-धीरे ऊपर की ओर बह जाएगा, जिससे एक स्वादिष्ट सॉस बनेगा।

परफेक्ट परिणाम के लिए उपयोगी सुझाव:

- सामग्री को कमरे के तापमान पर रखें, ताकि अंडे मिश्रण में अधिक आसानी से मिल सकें।
- यदि आप एक मजबूत सुगंध चाहते हैं, तो आप संतरे या रम के एसेंस का एक चम्मच जोड़ सकते हैं।
- चॉकलेट संस्करण के लिए, अंडों और दूध के मिश्रण में 100 ग्राम पिघली हुई डार्क चॉकलेट मिलाएँ।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: लगभग 230 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 8 ग्राम
- वसा: 10 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप गाय के दूध को बादाम या नारियल के दूध से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

- मैं कस्टर्ड क्रेमे को कैसे सहेज सकता हूँ?
यह डेसर्ट फ्रिज में ढका हुआ 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है।

- मैं किस प्रकार के टॉपिंग का उपयोग कर सकता हूँ?
आप ताजे फल, भुने हुए नट्स, या एक चम्मच व्हीप्ड क्रीम जोड़ सकते हैं, जिससे इसे और भी सुंदर बनाया जा सके।

परफेक्ट संयोजन:
कस्टर्ड क्रेमे एक मजबूत एस्प्रेसो कॉफी या हर्बल चाय के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम या फलों का सॉर्बेट इस डेसर्ट को पूरी तरह से संतुलित करेगा।

व्यक्तिगत नोट:
यह रेसिपी मुझे बचपन की याद दिलाती है, जब माँ त्योहारों के लिए कस्टर्ड क्रेमे बनाती थीं। हवा में मीठी सुगंध भर जाती थी, और हर एक सर्विंग एक खुशी होती थी। मैं आपको इसे मुस्कान के साथ और अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए खूबसूरत पलों की कहानियों के साथ परोसने की सिफारिश करता हूँ!

इस क्लासिक रेसिपी के साथ प्रयोग करके, आप न केवल एक स्वादिष्ट डेसर्ट बनाना सीखेंगे, बल्कि अपने किचन में थोड़ी सी पुरानी यादें भी लाएंगे। इसलिए, अपनी सबसे खूबसूरत यादों में लिपटे हुए, कस्टर्ड क्रेमे बनाने के इस स्वादिष्ट साहसिक कार्य पर निकलें!