Krem z palonego cukru

Krem caramel - Klasyczny przysmak o aksamitnej teksturze i niezapomnianym smaku

Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 60 minut
Czas całkowity: 75 minut
Liczba porcji: 8

Prosty, ale elegancki przepis, krem caramel to deser, który zachwycił całe pokolenia. Z idealnym połączeniem słodyczy karmelizowanego cukru i kremowości mleka oraz jajek, ten deser jest idealnym wyborem na rodzinne wieczory lub uroczyste posiłki.

Potrzebne składniki:

- 1 litr świeżego mleka (najlepiej pełnotłustego, dla bogatszej tekstury)
- 8 dużych jajek (najlepiej organicznych, dla intensywniejszego smaku)
- 250 g cukru (podzielone: 70-80 g do karmelizacji i 170-180 g do mieszanki z jajkami)
- Ekstrakt waniliowy (łyżeczka lub więcej, według smaku)
- Skórka otarta z jednej cytryny (dla dodatkowej świeżości)
- Szczypta soli (aby wzmocnić słodki aromat)

Krok po kroku: Przygotowanie kremu caramel

1. Karmelizacja cukru: W garnku z grubym dnem dodaj 70-80 g cukru. Postaw garnek na średnim ogniu i pozwól cukrowi się roztopić. Ważne jest, aby nie mieszać, a jedynie delikatnie obracać garnek, aby cukier równomiernie się karmelizował. Idealny kolor to ciemny złoty, ale uważaj, żeby się nie przypalił, bo będzie miał gorzki smak. Gdy cukier jest skarmelizowany, delikatnie porusz garnkiem, aby pokryć ścianki karmelem. Uważaj na gorące krople, które mogą poparzyć.

2. Przygotowanie mieszanki jaj: W dużej misce ubij 8 jajek z 170-180 g cukru i szczyptą soli. Użyj trzepaczki lub miksera na niskich obrotach. Ubijaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, a mieszanka stanie się jednolita. Stopniowo dodawaj mleko, ciągle mieszając, aby uniknąć ścięcia jajek. Dodając ekstrakt waniliowy i startą skórkę cytryny, wzbogacisz ten deser o pyszne aromaty.

3. Łączenie składników: Wlej mieszankę jajek i mleka do karmelizowanego garnka, upewniając się, że karmel jest równomiernie rozłożony. Możesz użyć sitka, aby przefiltrować mieszankę, usuwając ewentualne grudki.

4. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C (umiarkowane ciepło). Umieść garnek z kremem w większej formie, wypełnionej gorącą wodą (kąpiel wodna). Ta technika pieczenia zapewni równomierne gotowanie i delikatną teksturę. Pozwól kremowi piec przez około 60 minut. Możesz sprawdzić, czy jest gotowy, wkładając wykałaczkę w środek: jeśli wychodzi czysta, deser jest idealny.

5. Chłodzenie i podawanie: Po upieczeniu wyjmij garnek z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie przenieś do lodówki na co najmniej 2 godziny. Gdy jesteś gotowy do podania, użyj noża, aby oddzielić brzegi kremu od naczynia, a następnie odwróć go na talerz. Karmel delikatnie spłynie na wierzch, tworząc pyszny sos.

Przydatne wskazówki dla idealnego wyniku:

- Używaj składników w temperaturze pokojowej, aby jajka łatwiej wkomponowały się w mieszankę.
- Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, możesz dodać łyżeczkę ekstraktu pomarańczowego lub rumu.
- Dla wersji czekoladowej, dodaj 100 g roztopionej ciemnej czekolady do mieszanki jajek i mleka.

Wartości odżywcze (na porcję):
- Kalorie: Około 230 kcal
- Białko: 8 g
- Tłuszcze: 10 g
- Węglowodany: 30 g

Często zadawane pytania:

- Czy mogę użyć mleka roślinnego?
Tak, możesz zastąpić mleko krowie mlekiem migdałowym lub kokosowym, ale smak będzie inny.

- Jak mogę przechowywać krem caramel?
Ten deser dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, przez 3-4 dni.

- Jakie dodatki mogę użyć?
Możesz dodać świeże owoce, prażone orzechy lub nawet łyżkę bitej śmietany dla dodatkowej elegancji.

Idealne połączenia:
Krem caramel doskonale komponuje się z mocną kawą espresso lub aromatyczną herbatą ziołową. Ponadto, lody waniliowe lub sorbet owocowy doskonale uzupełnią ten deser.

Osobista notka:
Ten przepis przypomina mi dzieciństwo, kiedy mama przygotowywała krem caramel na święta. Powietrze wypełniało się słodkimi aromatami, a każda porcja była radością. Polecam podać go z uśmiechem i opowieściami o pięknych chwilach spędzonych z bliskimi!

Eksperymentując z tym klasycznym przepisem, nie tylko nauczysz się przygotowywać pyszny deser, ale także przyniesiesz odrobinę nostalgii do swojej kuchni. Więc ubierz się w najpiękniejsze wspomnienia i wyrusz w pyszna przygodę przygotowywania kremu caramel!