Crema de zahar ars

Crema de zahăr ars - O delicatesă clasică, cu textură catifelată și gust de neuitat

Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 60 minute
Timp total: 75 minute
Număr de porții: 8

O rețetă simplă, dar elegantă, crema de zahăr ars este un desert care a încântat generații întregi. Cu o combinație perfectă între dulceața zahărului caramelizat și cremozitatea laptelui și a ouălor, acest desert este o alegere ideală pentru serile de familie sau mesele festive.

Ingredientele necesare:

- 1 litru lapte proaspăt (preferabil integral, pentru o textură mai bogată)
- 8 ouă mari (de preferat organice, pentru un gust mai intens)
- 250 gr zahăr (împărțit: 70-80 gr pentru caramelizare și 170-180 gr pentru amestecul cu ouă)
- Esență de vanilie (o linguriță sau mai mult, după gust)
- Coaja rasă de la o lămâie (pentru un plus de prospețime)
- Un praf de sare (pentru a intensifica aroma dulce)

Pas cu pas: Prepararea cremei de zahăr ars

1. Caramelizarea zahărului: Într-o cratiță cu fund greu, adaugă 70-80 gr de zahăr. Așază cratița pe foc mediu și lasă zahărul să se topească. Este important să nu amesteci, ci doar să rotești ușor cratița, astfel încât zahărul să se caramelizeze uniform. Culoarea ideală este un aur închis, dar ai grijă să nu se ardă, altfel va avea un gust amar. Odată ce zahărul este caramelizat, mișcă ușor cratița pentru a acoperi pereții cu caramel. Fii atent la stropi fierbinți care te-ar putea opari.

2. Prepararea amestecului de ouă: Într-un bol mare, bate cele 8 ouă cu 170-180 gr de zahăr și un praf de sare. Folosește un tel sau un mixer la viteză mică. Continuă să bați până când zahărul este complet dizolvat și amestecul devine omogen. Adaugă laptele treptat, amestecând continuu pentru a evita coagularea ouălor. Incorporând esența de vanilie și coaja rasă de lămâie, vei îmbogăți acest desert cu arome delicioase.

3. Combinarea ingredientelor: Toarnă amestecul de ouă și lapte în cratița caramelizată, asigurându-te că caramelul se distribuie uniform. Poți să folosești o sită pentru a filtra amestecul, eliminând eventualele cocoloașe.

4. Coacerea: Încălzește cuptorul la 180°C (foc moderat). Așază cratița cu crema într-o tavă mai mare, umplută cu apă fierbinte (bain-marie). Această tehnică de coacere va asigura o gătire uniformă și o textură fină. Lasă crema să se coacă timp de aproximativ 60 de minute. Poți verifica dacă este gata introducând o scobitoare în mijloc: dacă iese curată, desertul este perfect.

5. Răcirea și servirea: Odată coaptă, scoate cratița din cuptor și las-o să se răcească la temperatura camerei, apoi transfer-o la frigider pentru cel puțin 2 ore. Când ești gata să servești, folosește un cuțit pentru a desprinde marginile cremei de vas, apoi răstoarnă-o pe un platou. Caramelul se va scurge delicat deasupra, creând un sos delicios.

Sfaturi utile pentru un rezultat perfect:

- Folosește ingrediente la temperatura camerei, astfel încât ouăle să se integreze mai ușor în amestec.
- Dacă dorești o aromă mai intensă, poți adăuga o linguriță de esență de portocale sau de rom.
- Pentru o variantă cu ciocolată, adaugă 100 gr de ciocolată neagră topită în amestecul de ouă și lapte.

Valori nutriționale (per porție):
- Calorii: Aproximativ 230 kcal
- Proteine: 8 gr
- Grăsimi: 10 gr
- Carbohidrați: 30 gr

Întrebări frecvente:

- Pot folosi lapte vegetal?
Da, poți înlocui laptele de vacă cu lapte de migdale sau de cocos, dar gustul va fi diferit.

- Cum pot păstra crema de zahăr ars?
Acest desert se păstrează bine la frigider, acoperit, timp de 3-4 zile.

- Ce fel de toppinguri pot folosi?
Poți adăuga fructe proaspete, nuci prăjite sau chiar o lingură de frișcă pentru un plus de eleganță.

Combinări perfecte:
Crema de zahăr ars se potrivește de minune cu o cafea espresso tare sau un ceai de plante aromat. De asemenea, o înghețată de vanilie sau un sorbet de fructe va complementa perfect acest desert.

Nota personală:
Această rețetă îmi amintește de copilărie, când mama pregătea crema de zahăr ars pentru sărbători. Aerul se umplea de arome dulci, iar fiecare porție era o bucurie. Îți recomand să o servești cu un zâmbet și cu povești despre momentele frumoase petrecute alături de cei dragi!

Experimentând cu această rețetă clasică, nu doar că vei învăța să pregătești un desert delicios, dar vei aduce și un strop de nostalgie în bucătăria ta. Așa că, îmbracă-te în cele mai frumoase amintiri și pornește în aventura delicioasă a preparării cremei de zahăr ars!