Bolo para o Dia das Mães.

Bolo duplo para o Dia das Mães – Uma explosão de sabores e texturas

O bolo para o Dia das Mães é mais do que uma simples sobremesa; é uma declaração de amor e apreço, uma forma de celebrar todos os momentos bonitos passados juntos. Nesta receita, propomos que você crie um bolo duplo espetacular, composto por um bolo clássico rico e refinado, envolto em um bolo diplomático delicado, repleto de frutas. Essa combinação não só satisfaz todos os gostos, mas também traz um toque de alegria a cada fatia.

Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 12-14

Ingredientes:

Para o bolo clássico:
- 10 ovos
- 10 colheres de sopa de açúcar
- 10 colheres de sopa de nozes moídas
- 4 colheres de sopa de farinha

Para a calda:
- 300 ml de água
- 100 g de açúcar
- Essência de rum, a gosto

Para o creme de chocolate:
- 2 pacotes de manteiga (cerca de 400 g)
- 200 g de açúcar
- 1 chocolate amargo (50% cacau, aprox. 100 g)
- 50 ml de creme de leite
- Chantilly para decoração

Para o bolo diplomático:
- ½ xícara de açúcar
- ½ xícara de leite
- 3 gemas
- 500 ml de chantilly
- 4 pacotinhos de açúcar de baunilha
- 3 claras
- 20 g de gelatina (cerca de 2-3 folhas de gelatina)
- Frutas (usamos amoras, cerejas, framboesas, mas você pode escolher as preferidas)

Instruções:

Passo 1: Preparando a massa clássica
1. Bater as claras: Em uma tigela grande, adicione as claras dos 10 ovos e uma pitada de sal. Usando uma batedeira, bata as claras até ficarem firmes.
2. Adicionar o açúcar: Gradualmente, adicione as 10 colheres de sopa de açúcar, continuando a bater até que a mistura fique brilhante e firme.
3. Incorporar as gemas: Adicione as 10 gemas uma a uma e misture delicadamente com uma espátula, para não perder o ar da mistura.
4. Adicionar os ingredientes secos: Incorpore as 10 colheres de sopa de nozes moídas e as 4 colheres de sopa de farinha, misturando suavemente até homogeneizar.
5. Assar a massa: Unte uma forma de bolo com manteiga e polvilhe com farinha. Despeje a mistura e asse no forno pré-aquecido a 180°C por 30-35 minutos. Verifique com um palito; se sair limpo, a massa está pronta!

Passo 2: Preparando a calda
1. Cozinhar a calda: Em uma panela pequena, adicione os 300 ml de água e 100 g de açúcar. Leve ao fogo e mexa até que o açúcar se dissolva completamente.
2. Adicionar aroma: Assim que a calda estiver pronta, adicione a essência de rum a gosto e deixe esfriar.

Passo 3: Creme de chocolate
1. Bater a manteiga: Em uma tigela, bata os 2 pacotes de manteiga com 200 g de açúcar até obter um creme leve e aerado.
2. Derreter o chocolate: Derreta o chocolate amargo em banho-maria (ou no micro-ondas com cuidado) e deixe esfriar um pouco. Adicione o chocolate derretido, junto com os 50 ml de creme de leite, à mistura de manteiga e açúcar. Misture bem até que a mistura fique homogênea.
3. Refrigerar o creme: Deixe o creme na geladeira por cerca de 30 minutos.

Passo 4: Bolo diplomático
1. Preparar o creme diplomático: Em uma tigela, adicione ½ xícara de açúcar, ½ xícara de leite e as 3 gemas. Coloque a mistura em banho-maria e mexa constantemente até engrossar, tomando cuidado para não ferver.
2. Adicionar a gelatina: Deixe a mistura esfriar um pouco e, em seguida, adicione a gelatina dissolvida em água fria (siga as instruções da embalagem para dissolução).
3. Incorporar as claras e o chantilly: Bata as 3 claras com o açúcar de baunilha até ficarem firmes. Em outra tigela, bata 500 ml de chantilly até ficar firme. Incorpore as claras à mistura de gemas e leite, e em seguida adicione o chantilly, misturando delicadamente.
4. Montar o bolo: Escolha uma forma de bolo e forre-a com filme plástico. Adicione uma camada de frutas (amoras, cerejas, framboesas) e, em seguida, despeje uma camada da mistura. Repita até terminar todos os ingredientes. Deixe o bolo na geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite para firmar.

Passo 5: Montagem do bolo
1. Cortar a massa: Após o bolo clássico esfriar completamente, corte-o em 3 camadas horizontais.
2. Molhar a massa: Usando a calda de rum, molhe cada camada de massa.
3. Rechear o bolo: Entre as camadas de massa, adicione um pedaço do creme de chocolate, nivelando uniformemente. Você também pode adicionar algumas frutas entre as camadas para um sabor extra.
4. Decorar o bolo: Coloque o bolo diplomático sobre o bolo clássico e decore com chantilly, frutas frescas ou chocolate ralado. Deixe na geladeira até a hora de servir.

Dicas úteis:
- Ingredientes em temperatura ambiente: Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente para obter uma mistura uniforme e aerada.
- Opção sem glúten: Você pode substituir a farinha por uma alternativa sem glúten, como farinha de amêndoa ou farinha de arroz, para tornar o bolo adequado também para pessoas com intolerâncias.
- Frutas sazonais: Experimente diferentes frutas da estação, como morangos ou pêssegos, para dar um toque pessoal ao bolo.

Benefícios nutricionais:
Este bolo duplo não é apenas delicioso, mas também uma fonte de nutrientes. As nozes contêm gorduras saudáveis e proteínas, enquanto as frutas trazem vitaminas e antioxidantes. Consumido com moderação, esta sobremesa pode fazer parte de uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar outros tipos de chocolate?
Claro! Você pode usar chocolate ao leite ou branco para um sabor diferente, mas deve ajustar a quantidade de açúcar na receita.

2. Como posso fazer o bolo menos doce?
Reduza a quantidade de açúcar na calda e no creme de chocolate. Além disso, escolha frutas mais ácidas para equilibrar a doçura.

3. Quais bebidas combinam com este bolo?
Um café preto ou um chá de frutas combinam perfeitamente com este bolo. Além disso, um copo de vinho doce adicionaria um toque especial.

Este bolo duplo para o Dia das Mães é uma receita que certamente será apreciada por todos os entes queridos. Portanto, abrace a alegria de cozinhar e ofereça um presente doce de coração!