Pastel para el Día de la Madre.

Pastel doble para el Día de la Madre – Una explosión de sabores y texturas

El pastel para el Día de la Madre es más que un simple postre; es una declaración de amor y aprecio, una forma de celebrar todos los momentos hermosos pasados juntos. En esta receta, te proponemos crear un espectacular pastel doble, compuesto por un pastel clásico rico y refinado, abrazado por un delicado pastel diplomático lleno de frutas. Esta combinación no solo satisfará todos los gustos, sino que también traerá un toque de alegría a cada rebanada.

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Número de porciones: 12-14

Ingredientes:

Para el pastel clásico:
- 10 huevos
- 10 cucharadas de azúcar
- 10 cucharadas de nueces molidas
- 4 cucharadas de harina

Para el jarabe:
- 300 ml de agua
- 100 g de azúcar
- Esencia de ron, al gusto

Para la crema de chocolate:
- 2 paquetes de mantequilla (aproximadamente 400 g)
- 200 g de azúcar
- 1 chocolate negro (50% cacao, aprox. 100 g)
- 50 ml de crema espesa
- Crema batida para decorar

Para el pastel diplomático:
- ½ taza de azúcar
- ½ taza de leche
- 3 yemas de huevo
- 500 ml de crema espesa
- 4 sobres de azúcar de vainilla
- 3 claras de huevo
- 20 g de gelatina (aproximadamente 2-3 hojas de gelatina)
- Frutas (usé moras, cerezas ácidas, frambuesas, pero puedes elegir tus favoritas)

Instrucciones:

Paso 1: Preparar la capa clásica
1. Batir las claras de huevo: En un tazón grande, agrega las claras de los 10 huevos y una pizca de sal. Usando una batidora, bate las claras hasta que se conviertan en una espuma firme.
2. Agregar el azúcar: Gradualmente agrega las 10 cucharadas de azúcar, continuando a batir hasta que la mezcla se vuelva brillante y firme.
3. Incorporar las yemas de huevo: Agrega las 10 yemas de huevo una por una y mezcla suavemente con una espátula para no perder el aire de la mezcla.
4. Agregar los ingredientes secos: Incorpora las 10 cucharadas de nueces molidas y las 4 cucharadas de harina, mezclando suavemente hasta que esté homogéneo.
5. Hornear la capa: Engrasa un molde para pastel con mantequilla y espolvorea con harina. Vierte la mezcla y hornea en un horno precalentado a 180°C durante 30-35 minutos. Verifica con un palillo; si sale limpio, ¡la capa está lista!

Paso 2: Preparar el jarabe
1. Hervir el jarabe: En una olla pequeña, agrega los 300 ml de agua y 100 g de azúcar. Lleva a ebullición y revuelve hasta que el azúcar se disuelva completamente.
2. Agregar sabor: Una vez que el jarabe esté listo, agrega la esencia de ron al gusto y déjalo enfriar.

Paso 3: Crema de chocolate
1. Cremar la mantequilla: En un tazón, bate los 2 paquetes de mantequilla con 200 g de azúcar hasta obtener una espuma cremosa y aireada.
2. Derretir el chocolate: Derrite el chocolate negro al baño maría (o en el microondas con cuidado) y déjalo enfriar un poco. Agrega el chocolate derretido, junto con los 50 ml de crema espesa, a la mezcla de mantequilla y azúcar. Mezcla bien hasta que la composición sea homogénea.
3. Enfriar la crema: Deja enfriar la crema durante unos 30 minutos.

Paso 4: El pastel diplomático
1. Preparar la crema diplomática: En un tazón, agrega ½ taza de azúcar, ½ taza de leche y las 3 yemas de huevo. Coloca la mezcla sobre un baño maría y revuelve constantemente hasta que espese, teniendo cuidado de no hervir.
2. Agregar la gelatina: Deja que la mezcla se enfríe un poco, luego agrega la gelatina disuelta en agua fría (sigue las instrucciones del paquete para disolver).
3. Incorporar las claras de huevo y la crema: Bate las 3 claras de huevo con el azúcar de vainilla hasta que se conviertan en una espuma firme. En otro tazón, bate 500 ml de crema espesa hasta que esté firme. Incorpora las claras de huevo en la mezcla de yemas de huevo y leche, luego agrega la crema batida, mezclando suavemente.
4. Montar el pastel: Elige un molde para pastel y cúbrelo con papel plástico. Agrega una capa de frutas (moras, cerezas ácidas, frambuesas) y luego vierte una capa de la mezcla. Repite hasta que termines todos los ingredientes. Deja el pastel en el refrigerador durante al menos 4 horas o toda la noche para que se endurezca.

Paso 5: Montar el pastel
1. Cortar la capa: Después de que la capa clásica se haya enfriado completamente, córtala en 3 rebanadas horizontales.
2. Empapar la capa: Usando el jarabe de ron, empapa cada capa de pastel.
3. Rellenar el pastel: Entre las capas de pastel, agrega una porción de la crema de chocolate, nivelándola uniformemente. También puedes agregar algunas frutas entre las capas para un sabor extra.
4. Decorar el pastel: Coloca el pastel diplomático encima del pastel clásico y decora con crema batida, frutas frescas o chocolate rallado. Mantenlo en el refrigerador hasta servir.

Consejos útiles:
- Ingredientes a temperatura ambiente: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para lograr una composición uniforme y aireada.
- Opción sin gluten: Puedes reemplazar la harina por una alternativa sin gluten, como harina de almendra o harina de arroz, para hacer el pastel apto para aquellos con intolerancias.
- Frutas de temporada: Experimenta con diferentes frutas de temporada, como fresas o duraznos, para darle un toque personalizado al pastel.

Beneficios nutricionales:
Este pastel doble no solo es delicioso, sino también una fuente de nutrientes. Las nueces contienen grasas saludables y proteínas, mientras que las frutas aportan vitaminas y antioxidantes. Consumido con moderación, este postre puede formar parte de una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otros tipos de chocolate?
¡Por supuesto! Puedes usar chocolate con leche o blanco para un sabor diferente, pero deberías ajustar la cantidad de azúcar en la receta.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Reduce la cantidad de azúcar en el jarabe y la crema de chocolate. Además, elige frutas más ácidas para equilibrar la dulzura.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con este pastel?
El café negro o el té de frutas combinan excelentemente con este pastel. Además, una copa de vino dulce añadiría un toque especial.

Este pastel doble para el Día de la Madre es una receta que seguramente será apreciada por todos tus seres queridos. ¡Así que abraza la alegría de cocinar y ofrece un dulce regalo desde el corazón!