Κέικ για την Ημέρα της Μητέρας.

Διπλό κέικ για την Ημέρα της Μητέρας – Μια έκρηξη γεύσεων και υφών

Το κέικ για την Ημέρα της Μητέρας είναι περισσότερο από ένα απλό επιδόρπιο. Είναι μια δήλωση αγάπης και εκτίμησης, ένας τρόπος να γιορτάσουμε όλες τις όμορφες στιγμές που περάσαμε μαζί. Σε αυτή τη συνταγή, προτείνουμε να δημιουργήσετε ένα εντυπωσιακό διπλό κέικ, που αποτελείται από ένα κλασικό, πλούσιο και εκλεπτυσμένο κέικ, αγκαλιασμένο από ένα λεπτό διπλωματικό κέικ γεμάτο φρούτα. Αυτή η συνδυαστική σύνθεση δεν θα ικανοποιήσει μόνο όλες τις γεύσεις, αλλά θα φέρει και μια δόση χαράς σε κάθε κομμάτι.

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12-14

Υλικά:

Για το κλασικό κέικ:
- 10 αυγά
- 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 10 κουταλιές της σούπας αλεσμένα καρύδια
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι

Για το σιρόπι:
- 300 ml νερού
- 100 g ζάχαρης
- Άρωμα ρουμιού, κατά προτίμηση

Για την κρέμα σοκολάτας:
- 2 πακέτα βούτυρο (περίπου 400 g)
- 200 g ζάχαρης
- 1 μαύρη σοκολάτα (50% κακάο, περίπου 100 g)
- 50 ml κρέμας
- Κρέμα για διακόσμηση

Για το διπλωματικό κέικ:
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη
- ½ φλιτζάνι γάλα
- 3 κρόκοι αυγών
- 500 ml κρέμας
- 4 φακελάκια ζάχαρης βανίλιας
- 3 ασπράδια
- 20 g ζελατίνης (περίπου 2-3 φύλλα ζελατίνης)
- Φρούτα (χρησιμοποίησα μούρα, βύσσινα, σμέουρα, αλλά μπορείτε να επιλέξετε τα αγαπημένα σας)

Οδηγίες:

Βήμα 1: Προετοιμασία της κλασικής βάσης
1. Χτυπήστε τα ασπράδια: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα ασπράδια από τα 10 αυγά και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη: Σταδιακά, προσθέστε τις 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό και σφιχτό.
3. Ενσωματώστε τους κρόκους: Προσθέστε έναν-έναν τους 10 κρόκους και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.
4. Προσθέστε τα ξηρά υλικά: Ενσωματώστε τις 10 κουταλιές της σούπας αλεσμένα καρύδια και τις 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Ψήστε τη βάση: Λαδώστε μια φόρμα κέικ και πασπαλίστε με αλεύρι. Ρίξτε το μείγμα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-35 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, η βάση είναι έτοιμη!

Βήμα 2: Προετοιμασία του σιροπιού
1. Βράστε το σιρόπι: Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε τα 300 ml νερού και τα 100 g ζάχαρης. Φέρτε σε βρασμό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
2. Προσθέστε άρωμα: Μόλις το σιρόπι είναι έτοιμο, προσθέστε το άρωμα ρουμιού κατά προτίμηση και αφήστε το να κρυώσει.

Βήμα 3: Κρέμα σοκολάτας
1. Χτυπήστε το βούτυρο: Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα 2 πακέτα βούτυρο με 200 g ζάχαρης μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη και αφράτη υφή.
2. Λιώστε τη σοκολάτα: Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα σε μπεν μαρί (ή στο φούρνο μικροκυμάτων με προσοχή) και αφήστε την να κρυώσει λίγο. Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα, μαζί με τα 50 ml κρέμας, στο μείγμα βουτύρου και ζάχαρης. Ανακατέψτε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
3. Ψύξτε την κρέμα: Αφήστε την κρέμα στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.

Βήμα 4: Διπλωματικό κέικ
1. Προετοιμάστε την κρέμα διπλωματικού κέικ: Σε ένα μπολ, προσθέστε ½ φλιτζάνι ζάχαρη, ½ φλιτζάνι γάλα και τους 3 κρόκους. Τοποθετήστε το μείγμα σε μπεν μαρί και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να πήξει, προσέχοντας να μην βράσει.
2. Προσθέστε τη ζελατίνη: Αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια προσθέστε τη ζελατίνη διαλυμένη σε κρύο νερό (ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία για τη διάλυση).
3. Ενσωματώστε τα ασπράδια και την κρέμα: Χτυπήστε τα 3 ασπράδια με τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε 500 ml κρέμας μέχρι να γίνει σφιχτή. Ενσωματώστε τα ασπράδια στο μείγμα κρόκων και γάλακτος και στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα, ανακατεύοντας απαλά.
4. Συναρμολόγηση του κέικ: Επιλέξτε μια φόρμα κέικ και επενδύστε την με μεμβράνη. Προσθέστε μια στρώση φρούτων (μούρα, βύσσινα, σμέουρα) και, στη συνέχεια, ρίξτε μια στρώση του μείγματος. Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσετε όλα τα υλικά. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα για να σταθεροποιηθεί.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση του κέικ
1. Κόψτε τη βάση: Αφού η κλασική βάση έχει κρυώσει εντελώς, κόψτε την σε 3 οριζόντιες φέτες.
2. Σιροπιάστε τη βάση: Χρησιμοποιώντας το σιρόπι ρουμιού, σιροπίστε κάθε στρώση βάσης.
3. Γεμίστε το κέικ: Μεταξύ των στρωμάτων βάσης, προσθέστε ένα κομμάτι από την κρέμα σοκολάτας, ισιώνοντάς το ομοιόμορφα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά φρούτα μεταξύ των στρωμάτων για επιπλέον γεύση.
4. Διακοσμήστε το κέικ: Τοποθετήστε το διπλωματικό κέικ πάνω από το κλασικό κέικ και διακοσμήστε με κρέμα, φρέσκα φρούτα ή τριμμένη σοκολάτα. Αφήστε το στο ψυγείο μέχρι να σερβιριστεί.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Υλικά σε θερμοκρασία δωματίου: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε μια ομοιογενή και αφράτη μάζα.
- Χωρίς γλουτένη επιλογή: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με μια χωρίς γλουτένη εναλλακτική, όπως αλεύρι αμυγδάλου ή ρυζιού, για να κάνετε το κέικ κατάλληλο και για άτομα με δυσανεξίες.
- Εποχιακά φρούτα: Πειραματιστείτε με διάφορα εποχιακά φρούτα, όπως φράουλες ή ροδάκινα, για να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά στο κέικ.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το διπλό κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πηγή θρεπτικών συστατικών. Τα καρύδια περιέχουν υγιή λιπαρά και πρωτεΐνες, ενώ τα φρούτα προσφέρουν βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Καταναλώνοντας με μέτρο, αυτό το επιδόρπιο μπορεί να αποτελέσει μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους σοκολάτας;
Φυσικά! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα ή λευκή σοκολάτα για μια διαφορετική γεύση, αλλά θα πρέπει να προσαρμόσετε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στο σιρόπι και στην κρέμα σοκολάτας. Επίσης, επιλέξτε πιο όξινες φρούτα για να ισορροπήσετε τη γλυκύτητα.

3. Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτό το κέικ;
Ο καφές ή το φρούτο τσάι ταιριάζουν τέλεια με αυτό το κέικ. Επίσης, ένα ποτήρι γλυκού κρασιού θα προσθέσει μια ιδιαίτερη νότα.

Αυτό το διπλό κέικ για την Ημέρα της Μητέρας είναι μια συνταγή που σίγουρα θα εκτιμηθεί από όλους τους αγαπημένους. Έτσι, αγκαλιάστε τη χαρά της μαγειρικής και προσφέρετε ένα γλυκό δώρο από καρδιάς!