माँ के दिन के लिए केक।

माँ के दिन के लिए डबल केक - स्वाद और बनावट का विस्फोट

माँ के दिन का केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह प्यार और प्रशंसा का एक बयान है, एक साथ बिताए गए सभी खूबसूरत पलों का जश्न मनाने का एक तरीका है। इस रेसिपी में, हम आपको एक शानदार डबल केक बनाने का सुझाव देते हैं, जिसमें एक क्लासिक समृद्ध और परिष्कृत केक होता है, जिसे फलों से भरे नाजुक डिप्लोमैट केक से गले लगाया जाता है। यह संयोजन न केवल सभी स्वादों को संतुष्ट करेगा, बल्कि हर स्लाइस में खुशी का एक छींटा भी लाएगा।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोशने की संख्या: 12-14

सामग्री:

क्लासिक केक के लिए:
- 10 अंडे
- 10 चम्मच चीनी
- 10 चम्मच पिसी हुई नट्स
- 4 चम्मच आटा

सिरप के लिए:
- 300 मिली पानी
- 100 ग्राम चीनी
- रम एसेंस, स्वादानुसार

चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 2 पैकेट मक्खन (लगभग 400 ग्राम)
- 200 ग्राम चीनी
- 1 डार्क चॉकलेट (50% कोको, लगभग 100 ग्राम)
- 50 मिली व्हिप क्रीम
- सजाने के लिए व्हिप क्रीम

डिप्लोमैट केक के लिए:
- ½ कप चीनी
- ½ कप दूध
- 3 अंडे की जर्दी
- 500 मिली व्हिप क्रीम
- 4 पैकेट वैनिला चीनी
- 3 अंडे का सफेद हिस्सा
- 20 ग्राम जिलेटिन (लगभग 2-3 जिलेटिन की चादरें)
- फल (हमने ब्लैकबेरी, खट्टे चेरी, रास्पबेरी का उपयोग किया, लेकिन आप अपने पसंदीदा फल चुन सकते हैं)

निर्देश:

चरण 1: क्लासिक केक का तैयारी
1. अंडे का सफेद भाग फेंटें: एक बड़े बाउल में 10 अंडों का सफेद भाग और एक चुटकी नमक डालें। मिक्सर का उपयोग करके, अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वह मजबूत फोम न बन जाए।
2. चीनी डालें: धीरे-धीरे 10 चम्मच चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण चमकदार और मजबूत न हो जाए।
3. अंडे की जर्दी डालें: एक-एक करके 10 अंडों की जर्दी डालें और स्पैटुला से धीरे से मिलाएँ, ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए।
4. सूखी सामग्री डालें: 10 चम्मच पिसी हुई नट्स और 4 चम्मच आटा को धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक कि मिश्रण एकसार न हो जाए।
5. केक को बेक करें: एक केक टिन को मक्खन से चिकना करें और उसमें आटा छिड़कें। मिश्रण को डालें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें। एक स्ट्रॉ के साथ जांचें; यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है!

चरण 2: सिरप की तैयारी
1. सिरप को उबालें: एक छोटे बर्तन में 300 मिली पानी और 100 ग्राम चीनी डालें। उबालें और तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
2. स्वाद डालें: एक बार जब सिरप तैयार हो जाए, तो स्वादानुसार रम एसेंस डालें और ठंडा होने दें।

चरण 3: चॉकलेट क्रीम
1. मक्खन को फेंटें: एक बाउल में 2 पैकेट मक्खन को 200 ग्राम चीनी के साथ फेंटें जब तक एक क्रीमी और हल्की फोम न बन जाए।
2. चॉकलेट को पिघलाएं: डार्क चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाएं (या माइक्रोवेव में ध्यान से) और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। पिघली हुई चॉकलेट और 50 मिली व्हिप क्रीम को मक्खन और चीनी के मिश्रण में डालें। अच्छे से मिलाएँ जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए।
3. क्रीम को ठंडा करें: क्रीम को लगभग 30 मिनट के लिए ठंडा करें।

चरण 4: डिप्लोमैट केक
1. डिप्लोमैट क्रीम तैयार करना: एक बाउल में ½ कप चीनी, ½ कप दूध और 3 अंडे की जर्दी डालें। मिश्रण को बैन-मैरी पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबाल न जाए।
2. जिलेटिन डालें: मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर ठंडे पानी में घुली हुई जिलेटिन डालें (पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें)।
3. अंडे का सफेद भाग और व्हिप क्रीम डालें: 3 अंडे के सफेद भाग को वैनिला चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत फोम न बन जाए। एक अन्य बाउल में 500 मिली व्हिप क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए। अंडे की जर्दी और दूध के मिश्रण में अंडे का सफेद भाग डालें, फिर व्हिप क्रीम डालें, धीरे से मिलाएँ।
4. केक को सजाना: एक केक टिन चुनें और इसे प्लास्टिक रैप से लपेटें। फलों (ब्लैकबेरी, खट्टे चेरी, रास्पबेरी) की एक परत डालें और फिर मिश्रण की एक परत डालें। सभी सामग्री खत्म होने तक दोहराएं। केक को कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए ठंडा होने दें।

चरण 5: केक को असेंबल करें
1. केक को काटें: एक बार जब क्लासिक केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे 3 क्षैतिज स्लाइस में काटें।
2. केक को सिरप में भिगोएँ: रम सिरप का उपयोग करके प्रत्येक केक परत को भिगोएँ।
3. केक को भरें: केक की परतों के बीच चॉकलेट क्रीम का एक टुकड़ा जोड़ें, इसे समान रूप से समतल करें। आप परतों के बीच में कुछ फलों को जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।
4. केक को सजाएँ: डिप्लोमैट केक को क्लासिक केक के ऊपर रखें और व्हिप क्रीम, ताजे फलों या कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएँ। इसे परोसने तक फ्रिज में रखें।

उपयोगी सुझाव:
- कमरे के तापमान पर सामग्री: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान और हवादार मिश्रण प्राप्त हो सके।
- ग्लूटेन-फ्री विकल्प: आप आटे को बादाम के आटे या चावल के आटे जैसे ग्लूटेन-फ्री विकल्प से बदल सकते हैं ताकि केक को ग्लूटेन असहिष्णु लोगों के लिए उपयुक्त बनाया जा सके।
- मौसमी फल: विभिन्न मौसमी फलों के साथ प्रयोग करें, जैसे कि स्ट्रॉबेरी या आड़ू, ताकि केक को एक व्यक्तिगत स्पर्श मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ:
यह डबल केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों का एक स्रोत भी है। नट्स में स्वस्थ वसा और प्रोटीन होते हैं, जबकि फल विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट लाते हैं। यदि संयम में खाया जाए, तो यह मिठाई संतुलित आहार का एक हिस्सा बन सकती है।

सामान्य प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप दूध या सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको रेसिपी में चीनी की मात्रा को समायोजित करना चाहिए।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
सिरप और चॉकलेट क्रीम में चीनी की मात्रा को कम करें। इसके अलावा, मीठी चीजों को संतुलित करने के लिए कुछ खट्टे फल चुनें।

3. इस केक के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी हैं?
काली कॉफी या फल की चाय इस केक के साथ बहुत अच्छी होती है। इसके अलावा, एक गिलास मीठा शराब एक विशेष स्पर्श जोड़ देगा।

यह माँ के दिन का डबल केक एक नुस्खा है जो निश्चित रूप से सभी प्रियजनों द्वारा सराहा जाएगा। इसलिए, खाना पकाने की खुशी को अपनाएं और दिल से एक मीठा उपहार दें!