Tort na Dzień Matki.

Podwójne ciasto na Dzień Matki – Eksplozja smaków i tekstur

Ciasto na Dzień Matki to coś więcej niż prosty deser; to wyraz miłości i wdzięczności, sposób na świętowanie wszystkich pięknych chwil spędzonych razem. W tym przepisie proponujemy stworzenie spektakularnego podwójnego ciasta, składającego się z klasycznego, bogatego i wyrafinowanego ciasta, otoczonego delikatnym ciastem dyplomatycznym, pełnym owoców. Ta kombinacja nie tylko zaspokoi wszystkie gusta, ale także przyniesie odrobinę radości w każdym kawałku.

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 30-35 minut
Czas całkowity: 1 godzina 30 minut
Liczba porcji: 12-14

Składniki:

Na ciasto klasyczne:
- 10 jaj
- 10 łyżek cukru
- 10 łyżek mielonych orzechów
- 4 łyżki mąki

Na syrop:
- 300 ml wody
- 100 g cukru
- Aromat rumowy, do smaku

Na krem czekoladowy:
- 2 kostki masła (około 400 g)
- 200 g cukru
- 1 czekolada gorzka (50% kakao, około 100 g)
- 50 ml śmietany do ubijania
- Bita śmietana do dekoracji

Na ciasto dyplomatyczne:
- ½ szklanki cukru
- ½ szklanki mleka
- 3 żółtka
- 500 ml śmietany
- 4 saszetki cukru waniliowego
- 3 białka
- 20 g żelatyny (około 2-3 arkusze żelatyny)
- Owoce (użyliśmy jeżyn, wiśni, malin, ale można wybrać ulubione)

Instrukcje:

Krok 1: Przygotowanie klasycznego ciasta
1. Ubijanie białek: W dużej misce dodaj białka z 10 jaj i szczyptę soli. Używając miksera, ubij białka, aż będą sztywne.
2. Dodawanie cukru: Stopniowo dodawaj 10 łyżek cukru, kontynuując ubijanie, aż masa będzie błyszcząca i sztywna.
3. Dodawanie żółtek: Dodawaj po jednym żółtku, delikatnie mieszając szpatułką, aby nie utracić powietrza w masie.
4. Dodawanie składników suchych: Wmieszaj 10 łyżek mielonych orzechów i 4 łyżki mąki, delikatnie mieszając do połączenia.
5. Pieczenie ciasta: Nasmaruj formę do ciasta masłem i posyp mąką. Wlej masę i piecz w nagrzanym piekarniku w 180°C przez 30-35 minut. Sprawdź patyczkiem; jeśli wychodzi czysty, ciasto jest gotowe!

Krok 2: Przygotowanie syropu
1. Gotowanie syropu: W małym garnku dodaj 300 ml wody i 100 g cukru. Doprowadź do wrzenia, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
2. Dodawanie aromatu: Gdy syrop jest gotowy, dodaj aromat rumowy do smaku i schłodź.

Krok 3: Krem czekoladowy
1. Ubijanie masła: W misce ubij 2 kostki masła z 200 g cukru, aż uzyskasz kremową i puszystą masę.
2. Topienie czekolady: Rozpuść gorzką czekoladę w kąpieli wodnej (lub w mikrofalówce ostrożnie) i pozostaw do lekkiego ostudzenia. Dodaj rozpuszczoną czekoladę oraz 50 ml śmietany do ubijania do mieszanki masła i cukru. Dobrze wymieszaj, aż masa będzie jednolita.
3. Chłodzenie kremu: Pozostaw krem do schłodzenia na około 30 minut.

Krok 4: Ciasto dyplomatyczne
1. Przygotowanie kremu dyplomatycznego: W misce dodaj ½ szklanki cukru, ½ szklanki mleka i 3 żółtka. Umieść mieszankę w kąpieli wodnej i mieszaj ciągle, aż zgęstnieje, uważając, aby nie zagotować.
2. Dodawanie żelatyny: Pozwól mieszance lekko ostygnąć, a następnie dodaj żelatynę rozpuszczoną w zimnej wodzie (postępuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu dotyczącą rozpuszczania).
3. Wmieszaj białka i śmietanę: Ubij 3 białka z cukrem waniliowym, aż będą sztywne. W innej misce ubij 500 ml śmietany, aż będzie sztywna. Wmieszaj białka do mieszanki żółtek i mleka, a następnie dodaj śmietanę, delikatnie mieszając.
4. Montowanie ciasta: Wybierz formę do ciasta i wyłóż ją folią spożywczą. Dodaj warstwę owoców (jeżyny, wiśnie, maliny), a następnie wlej warstwę masy. Powtarzaj, aż skończysz wszystkie składniki. Pozwól ciastu schłodzić się w lodówce przez co najmniej 4 godziny lub na noc, aby stężało.

Krok 5: Składanie ciasta
1. Krojenie blatu: Po całkowitym ostudzeniu klasycznego ciasta, pokrój je na 3 poziome plastry.
2. Nasączanie blatu: Używając syropu rumowego, nasącz każdy plaster ciasta.
3. Napełnianie ciasta: Między warstwami ciasta dodaj kawałek kremu czekoladowego, wyrównując go równomiernie. Możesz również dodać kilka owoców między warstwy dla dodatkowego smaku.
4. Dekoracja ciasta: Umieść ciasto dyplomatyczne na wierzchu klasycznego ciasta i udekoruj bitą śmietaną, świeżymi owocami lub startą czekoladą. Pozwól mu schłodzić się w lodówce do podania.

Przydatne wskazówki:
- Składniki w temperaturze pokojowej: Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, aby uzyskać jednolitą i puszystą masę.
- Wersja bezglutenowa: Możesz zastąpić mąkę alternatywą bezglutenową, taką jak mąka migdałowa lub ryżowa, aby ciasto było odpowiednie również dla osób z nietolerancjami.
- Owoce sezonowe: Eksperymentuj z różnymi owocami sezonowymi, takimi jak truskawki czy brzoskwinie, aby nadać ciastu osobisty akcent.

Korzyści odżywcze:
To podwójne ciasto nie tylko smakuje wyśmienicie, ale jest także źródłem składników odżywczych. Orzechy zawierają zdrowe tłuszcze i białko, a owoce dostarczają witamin i przeciwutleniaczy. Spożywane z umiarem, ten deser może być częścią zrównoważonej diety.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć innych rodzajów czekolady?
Oczywiście! Możesz użyć czekolady mlecznej lub białej, aby uzyskać inny smak, ale powinieneś dostosować ilość cukru w przepisie.

2. Jak mogę sprawić, by ciasto było mniej słodkie?
Zmniejsz ilość cukru w syropie i kremie czekoladowym. Możesz również wybrać bardziej kwaśne owoce, aby zrównoważyć słodycz.

3. Jakie napoje pasują do tego ciasta?
Czarna kawa lub herbata owocowa doskonale komponują się z tym ciastem. Dodatkowo, kieliszek słodkiego wina doda specjalnego akcentu.

To podwójne ciasto na Dzień Matki to przepis, który z pewnością będzie doceniony przez wszystkich bliskich. Więc ciesz się radością gotowania i podaruj słodki prezent z serca!