Bolo de banana e nozes na multicooker

O bolo de banana e nozes na multicooker coze durante 55 minutos a 150 °C. As bananas maduras mantêm o miolo macio, e as nozes ficam em pedaços bem distintos na massa densa, mais espessa do que a de um bolo tipo pão; o bolo coze diretamente na cuba untada. Escolho bananas com manchas castanhas na casca, mas ainda com a polpa clara. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 55 minutos. Tempo total: 70 minutos. Porções: 10. Cerca de 350 kcal e 6 g de proteínas por porção.

Ingredientes

3 bananas maduras médias
2 ovos inteiros
100 g de açúcar
120 ml de óleo
5 ml de extrato de baunilha
250 g de farinha de trigo branca
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de canela
100 g de nozes
10 g de manteiga

Preparação

1. Triture as bananas com a varinha mágica ou esmague-as com um garfo, até obter um puré sem pedaços grandes. 2. Junte os ovos, o açúcar, o óleo e o extrato de baunilha. Bata até a mistura ficar homogénea. 3. Incorpore a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal, o fermento em pó e a canela. Misture até deixarem de se ver veios de farinha; a massa ficará espessa, mais densa do que a de um bolo tipo pão. 4. Pique as nozes finamente e incorpore-as com alguns movimentos leves. Os pedaços ficam visíveis na massa. 5. Unte a cuba da multicooker com manteiga e deite a massa. Selecione a função BAKE a 150 °C durante 55 minutos, até o centro ficar firme e o palito sair sem massa crua.

Notas

As bananas muito grandes têm mais humidade, por isso escolho três médias, com a casca manchada e a polpa macia. Paro de misturar a farinha quando deixam de se ver veios brancos; misturar durante demasiado tempo torna a massa elástica. Para uma versão sem nozes, omita as nozes; também pode substituí-las pela mesma quantidade de nozes pecan. Este bolo contém glúten, ovos, nozes e lacticínios, por causa da manteiga usada para untar a cuba. Deixe arrefecer antes de cortar, para o miolo macio não se desfazer. Uma fatia acompanha bem um chá preto. Guarde coberto no frigorífico por, no máximo, 3 dias; retire a fatia antes de servir, para não estar fria.