Ciasto bananowo-orzechowe z multicookera

Ciasto bananowo-orzechowe z multicookera piecze się 55 minut w 150 °C. Dojrzałe banany sprawiają, że środek pozostaje miękki, a kawałki orzechów są wyraźnie wyczuwalne w gęstym cieście, gęstszym niż na keks; ciasto piecze się bezpośrednio w natłuszczonej misie. Wybieram banany z brązowymi plamkami na skórce, ale z jasnym miąższem. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 55 minut. Łączny czas: 70 minut. Porcje: 10. Około 350 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

3 średnie dojrzałe banany
2 całe jajka
100 g cukru
120 ml oleju
5 ml ekstraktu waniliowego
250 g białej mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki cynamonu
100 g orzechów włoskich
10 g masła

Przygotowanie

1. Zblenduj banany lub rozgnieć je widelcem na puree bez dużych kawałków. 2. Dodaj jajka, cukier, olej i ekstrakt waniliowy. Miksuj, aż masa będzie jednolita. 3. Dodaj mąkę, sodę oczyszczoną, sól, proszek do pieczenia i cynamon. Mieszaj, aż znikną smugi mąki; ciasto będzie gęste, gęstsze niż na keks. 4. Drobno posiekaj orzechy i delikatnie wmieszaj je kilkoma ruchami. Kawałki będą widoczne w cieście. 5. Posmaruj misę multicookera masłem i wlej masę. Wybierz funkcję BAKE, ustaw 150 °C i piecz przez 55 minut, aż środek się zetnie, a wbita wykałaczka wyjdzie bez surowego ciasta.

Uwagi

Bardzo duże banany wnoszą więcej wilgoci, dlatego wybieram trzy średnie, z cętkowaną skórką i miękkim miąższem. Mieszanie mąki kończę, gdy znikną białe smugi; zbyt długie mieszanie sprawia, że ciasto staje się elastyczne. W wersji bez orzechów pomiń orzechy; możesz też zastąpić je taką samą ilością orzechów pekan. Ciasto zawiera gluten, jajka, orzechy i nabiał, który pochodzi z masła użytego do natłuszczenia misy. Przed pokrojeniem odstaw je do ostygnięcia, żeby miękki środek się nie kruszył. Kawałek dobrze smakuje z czarną herbatą. Przechowuj ciasto pod przykryciem w lodówce maksymalnie 3 dni; przed podaniem wyjmij kawałek, żeby nie był zimny.