Bananen-Walnuss-Kuchen im Multikocher

Name: Bananen-Walnuss-Kuchen im Multikocher
Ingredients: 3 mittelgroße reife Bananen; 2 ganze Eier; 100 g Zucker; 120 ml Öl; 5 ml Vanilleextrakt; 250 g Weizenmehl; 1 Teelöffel Natron; 1/2 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Zimt; 100 g Walnüsse; 10 g Butter

Wüste - Bananen-Walnuss-Kuchen im Multikocher von Marta D. - Recipia Rezepte

Der Bananen-Walnuss-Kuchen im Multikocher backt 55 Minuten bei 150 °C. Reife Bananen halten das Innere weich, und die Walnüsse bleiben als Stückchen im festen Teig sichtbar, der dichter ist als Rührkuchenteig; gebacken wird der Kuchen direkt im gefetteten Topf. Ich nehme Bananen mit braunen Flecken auf der Schale, deren Fruchtfleisch aber noch hell ist. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 55 Minuten. Gesamtzeit: 70 Minuten. Portionen: 10. Etwa 350 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3 mittelgroße reife Bananen
2 ganze Eier
100 g Zucker
120 ml Öl
5 ml Vanilleextrakt
250 g Weizenmehl
1 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Zimt
100 g Walnüsse
10 g Butter

Zubereitung

1. Zerdrücke die Bananen mit dem Mixer oder einer Gabel zu einem Püree ohne größere Stücke. 2. Gib Eier, Zucker, Öl und Vanilleextrakt dazu. Verrühre alles, bis die Masse gleichmäßig ist. 3. Rühre Mehl, Natron, Salz, Backpulver und Zimt unter. Mische, bis keine Mehlstreifen mehr zu sehen sind; der Teig ist dick und fester als Rührkuchenteig. 4. Hacke die Walnüsse fein und hebe sie mit ein paar vorsichtigen Bewegungen unter. Die Stücke bleiben im Teig sichtbar. 5. Fette den Topf des Multikochers mit Butter ein und gieße den Teig hinein. Wähle die Funktion BAKE bei 150 °C für 55 Minuten, bis die Mitte fest ist und an einem Zahnstocher kein roher Teig mehr klebt.

Hinweise

Sehr große Bananen bringen mehr Feuchtigkeit mit, deshalb nehme ich drei mittelgroße mit gefleckter Schale und weichem Fruchtfleisch. Beim Mehl höre ich auf, sobald keine weißen Streifen mehr zu sehen sind; langes Rühren macht den Teig elastisch. Für eine Variante ohne Walnüsse lässt du sie weg; du kannst sie auch durch die gleiche Menge Pekannüsse ersetzen. Enthalten sind Gluten, Eier, Nüsse und Milchprodukte, durch die Butter zum Einfetten des Topfes. Lass den Kuchen vor dem Anschneiden abkühlen, damit das weiche Innere nicht auseinanderfällt. Dazu passt eine Tasse schwarzer Tee. Abgedeckt im Kühlschrank hält er sich höchstens 3 Tage; nimm das Stück vor dem Servieren heraus, damit es nicht kalt ist.