Torta di banane e noci al multicooker

La torta di banane e noci al multicooker cuoce per 55 minuti a 150 °C. Le banane mature mantengono morbido l’interno, mentre le noci restano a pezzetti nell’impasto denso, più compatto di quello del plumcake; la torta cuoce direttamente nella vasca imburrata. Io scelgo banane con macchie marroni sulla buccia, ma con la polpa ancora chiara. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 55 minuti. Tempo totale: 70 minuti. Porzioni: 10. Circa 350 kcal e 6 g di proteine a porzione.

Ingredienti

3 banane mature medie
2 uova intere
100 g zucchero
120 ml olio
5 ml estratto di vaniglia
250 g farina bianca
1 cucchiaino bicarbonato
1/2 cucchiaino sale
1/2 cucchiaino lievito per dolci
1/2 cucchiaino cannella
100 g noci
10 g burro

Preparazione

1. Schiaccia le banane con il frullatore o con una forchetta, fino a ottenere una purea senza pezzi grossi. 2. Aggiungi le uova, lo zucchero, l’olio e l’estratto di vaniglia. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. 3. Incorpora la farina, il bicarbonato, il sale, il lievito e la cannella. Mescola finché non si vedono più striature di farina; l’impasto sarà denso, più compatto di quello del plumcake. 4. Trita finemente le noci e incorporale con pochi movimenti delicati. I pezzetti resteranno visibili nell’impasto. 5. Imburra la vasca del multicooker e versaci il composto. Seleziona la funzione BAKE a 150 °C per 55 minuti, finché il centro si sarà rassodato e uno stecchino uscirà senza impasto crudo.

Note

Le banane molto grandi rilasciano più umidità, quindi ne scelgo tre medie, con la buccia macchiata e la polpa morbida. Mi fermo con la farina quando non si vedono più striature bianche; mescolare troppo a lungo rende l’impasto elastico. Per una versione senza noci, ometti le noci; puoi anche sostituirle con la stessa quantità di noci pecan. Qui ci sono glutine, uova, frutta a guscio e latticini, per via del burro usato per ungere la vasca. Lasciala raffreddare prima di tagliarla, così l’interno morbido non si sbriciola. Una fetta sta bene con il tè nero. Conservala coperta in frigorifero per non più di 3 giorni; tira fuori la fetta prima di servirla, così non sarà fredda.