マルチクッカーで作るバナナとくるみのケーキ

マルチクッカーで作るバナナとくるみのケーキは、150 °Cで55分焼きます。熟したバナナのおかげで中はしっとりし、生地はパウンドケーキよりも重めで、くるみの粒がそのまま残ります。油を塗った内鍋に生地を直接入れて焼きます。私は皮に茶色い斑点があり、果肉はまだ色の薄いバナナを選びます。準備時間：15分。調理時間：55分。合計時間：70分。10人分。1人分あたり約350 kcal、たんぱく質6 g。

材料

中くらいの熟したバナナ 3本
全卵 2個
砂糖 100 g
油 120 ml
バニラエキス 5 ml
小麦粉 250 g
重曹小さじ1
塩小さじ1/2
ベーキングパウダー小さじ1/2
シナモン小さじ1/2
くるみ 100 g
バター 10 g

準備

1. バナナをブレンダーかフォークでつぶし、大きなかたまりのないピューレにする。 2. 卵、砂糖、油、バニラエキスを加える。全体がなめらかになるまで混ぜる。 3. 小麦粉、重曹、塩、ベーキングパウダー、シナモンを加える。粉っぽい筋が見えなくなるまで混ぜる。生地はパウンドケーキの生地よりも濃く、重たい状態になる。 4. くるみを細かく刻み、数回さっくりと混ぜ込む。生地の中に粒が見えるくらいでよい。 5. マルチクッカーの内鍋にバターを塗り、生地を流し入れる。BAKE機能を選び、150 °Cで55分焼く。中央が固まり、竹串に生の生地がついてこなければ焼き上がり。

メモ

大きすぎるバナナは水分が多いので、皮に斑点があり、果肉が柔らかい中くらいのものを3本選びます。白い粉の筋が見えなくなったら、粉を混ぜるのをやめます。混ぜすぎると生地に弾力が出ます。くるみなしで作る場合は省いてください。同量のピーカンナッツに替えてもかまいません。このケーキにはグルテン、卵、ナッツ、乳製品が含まれます。乳製品は内鍋に塗るバターです。切る前に冷ましておくと、しっとりした中身が崩れません。紅茶によく合います。ふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。食べる前に切り分けた分を冷蔵庫から出し、冷たいままにならないようにします。