Bolinhas de cacau com coco

As bolinhas de cacau com coco são feitas sem ir ao forno, com bolachas trituradas e margarina amolecida. O interior fica compacto, como uma bolacha de cacau concentrada numa só dentada. Trituro as bolachas finamente, mas sem as reduzir a pó. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 0 minutos. Tempo total: 25 minutos. Porções: 25. Cerca de 200 kcal e 3 g de proteínas por porção.

Ingredientes

250 g de bolachas simples
250 g de margarina
30 ml de rum
250 g de açúcar em pó
50 g de cacau
2 saquetas de açúcar baunilhado
50 g de noz moída (opcional)
20 ginjas da vișinată (opcional)
100 g de coco ralado

Preparação

1. Passe as bolachas pela máquina de picar. Use a margarina à temperatura ambiente. 2. Misture as bolachas com o açúcar em pó, o cacau, o açúcar baunilhado, a noz moída, a margarina e o rum, até a mistura ficar ligada. 3. Faça 25 bolas. Se quiser, coloque uma ginja escorrida da vișinată no meio de cada uma. 4. Passe as bolas pelo coco ralado.

Notas

Sirvo-as com café sem açúcar; têm qualquer coisa de uma bolacha de cacau concentrada numa só dentada. Se as migalhas ficarem demasiado grossas, passe as bolachas outra vez pela máquina de picar; o coco ralado fino agarra-se melhor do que os flocos largos. O rum é adicionado sem ser cozinhado e, em vez dele, pode usar 30 ml de sumo de laranja; as ginjas da vișinată podem ser substituídas por 20 ginjas em calda, bem escorridas. Guarde as bolinhas num recipiente fechado no frigorífico, até 3 dias. As bolachas contêm glúten e a noz moída é opcional; para uma versão sem glúten, escolha bolachas simples certificadas sem glúten.