Μπαλάκια κακάο με καρύδα

Τα μπαλάκια κακάο με καρύδα γίνονται χωρίς ψήσιμο, με τριμμένα μπισκότα και μαλακή μαργαρίνη. Η καρδιά τους μένει συμπαγής, σαν μπισκότο κακάο σε μία μπουκιά. Εγώ τρίβω τα μπισκότα ψιλά, αλλά όχι μέχρι να γίνουν σκόνη. Προετοιμασία: 25 λεπτά. Ψήσιμο: 0 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά. Μερίδες: 25. Περίπου 200 kcal και 3 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

250 g απλά μπισκότα
250 g μαργαρίνη
30 ml ρούμι
250 g άχνη ζάχαρη
50 g κακάο
2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
50 g αλεσμένα καρύδια (προαιρετικά)
20 βύσσινα από λικέρ βύσσινο (προαιρετικά)
100 g τριμμένη καρύδα

Προετοιμασία

1. Πέρασε τα μπισκότα από τη μηχανή του κιμά. Χρησιμοποίησε τη μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου. 2. Ανακάτεψε τα μπισκότα με την άχνη ζάχαρη, το κακάο, τη ζάχαρη βανίλιας, τα αλεσμένα καρύδια, τη μαργαρίνη και το ρούμι, μέχρι να δέσει το μείγμα. 3. Πλάσε 25 μπαλάκια. Αν θέλεις, βάλε στο κέντρο του καθενός ένα στραγγισμένο βύσσινο από λικέρ βύσσινο. 4. Κύλησε τα μπαλάκια στην τριμμένη καρύδα.

Σημειώσεις

Τα βάζω δίπλα στον σκέτο καφέ, έχουν κάτι από μπισκότο κακάο σε μία μπουκιά. Αν τα ψίχουλα παραμένουν χοντρά, πέρασε τα μπισκότα άλλη μία φορά από τη μηχανή του κιμά. Η λεπτή τριμμένη καρύδα κολλάει καλύτερα από τις φαρδιές νιφάδες. Το ρούμι προστίθεται ωμό, ενώ στη θέση του μπορείς να χρησιμοποιήσεις 30 ml χυμό πορτοκαλιού. Τα βύσσινα από το λικέρ μπορούν να αντικατασταθούν με 20 βύσσινα κομπόστα, καλά στραγγισμένα. Φύλαξε τα μπαλάκια σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, έως 3 ημέρες. Τα μπισκότα περιέχουν γλουτένη και τα αλεσμένα καρύδια είναι προαιρετικά. Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, διάλεξε απλά μπισκότα με πιστοποίηση χωρίς γλουτένη.