Vitela com molho de alho e limão

Uma receita deliciosa que combina carne de vitela tenra com um molho aromático de alho e limão certamente encantará seu paladar. A vitela com molho de alho e limão é uma excelente escolha para um jantar especial ou uma ocasião especial, trazendo um toque de sofisticação à sua mesa. Vamos explorar juntos cada passo desta receita e descobrir os segredos que a tornam verdadeiramente especial.

Tempo total de preparo: 1 hora e 15 minutos
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:

Para a carne de vitela:
- 4 pedaços de vitela (aproximadamente 100 g cada)
- 4 colheres de sopa de mostarda
- 1 limão (cortado em fatias muito finas)

Para o molho:
- 1 cabeça de alho
- 150 ml de caldo de galinha
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de chá de amido de milho
- Sal e pimenta a gosto

Passo a Passo:

1. Preparação do Alho Assado: Comece pré-aquecendo o forno a 190°C. Envolva a cabeça de alho bem em papel alumínio. Asse o alho no forno por 45 minutos. Você saberá que está pronto quando o pacote estiver macio ao toque. O aroma delicioso preencherá toda a cozinha.

2. Extração da Polpa de Alho: Após o alho esfriar o suficiente, corte a parte superior da cabeça e esprema a polpa em uma tigela pequena. Use um garfo para amassar o alho assado até obter uma pasta lisa.

3. Preparação do Molho: Em uma panela pequena, combine o caldo de galinha com o suco de limão. Em uma outra tigela, dissolva o amido de milho em um pouco de água fria e, em seguida, adicione à mistura de caldo. Misture bem para evitar a formação de grumos. Em seguida, adicione a pasta de alho assado e tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque a panela em fogo médio e cozinhe o molho até que engrosse ligeiramente. Ele se tornará uma delícia aromática, perfeita para acompanhar a carne.

4. Preparação da Vitela: Enquanto isso, aqueça uma grelha em fogo. Unte cada pedaço de vitela com mostarda e coloque as fatias finas de limão por cima. Essa combinação adicionará um sabor extra e ajudará a amaciar a carne. Coloque a carne na grelha e frite até que fique dourada e cozida por dentro, cerca de 4-5 minutos de cada lado, dependendo da espessura dos pedaços.

5. Montagem do Prato: Para servir, coloque um pedaço de carne em cada prato. Regue com uma colher do molho de alho e limão sobre a carne, em seguida, adicione um acompanhamento de batatas cozidas para completar o prato. As batatas podem ser cozidas ou assadas, dependendo da sua preferência.

Sugestões de Serviço: Para um toque extra de frescor, adicione algumas folhas de salsa fresca picada por cima do prato. Além disso, uma simples salada verde, com tomates-cereja e um molho de azeite de oliva, complementará perfeitamente a refeição, oferecendo um contraste agradável entre o calor da carne e a frescura da salada.

Possíveis Variações: Esta receita pode ser adaptada para carne de frango ou peru, e para um sabor ainda mais intenso, adicione algumas ervas aromáticas, como alecrim ou tomilho, ao molho. Você também pode experimentar diferentes tipos de cítricos, como laranjas ou toranjas, para dar um toque distinto.

Benefícios Nutricionais: A carne de vitela é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas do complexo B e minerais essenciais, sendo também mais magra do que outros tipos de carne vermelha. O alho é conhecido por suas propriedades antimicrobianas e por fortalecer o sistema imunológico, enquanto o limão traz uma dose saudável de vitamina C, melhorando a absorção de ferro da carne.

Perguntas Frequentes:
- Posso usar carne de vitela congelada? Sim, certifique-se de descongelá-la completamente antes de cozinhar para obter os melhores resultados.
- Que tipo de caldo posso usar? O caldo de galinha é o mais adequado, mas você pode experimentar o caldo de legumes para uma versão vegetariana.
- Como posso saber se a vitela está cozida? Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna, que deve ser de pelo menos 60°C.
- O que fazer se o molho estiver muito grosso? Adicione um pouco mais de caldo ou água para obter a consistência desejada.

Encerro esta receita com uma nota pessoal: cada refeição preparada com amor e atenção se torna uma lembrança preciosa. A vitela com molho de alho e limão não apenas satisfaz o apetite, mas também traz alegria ao redor da mesa. Portanto, reúna seus entes queridos ao redor da mesa e saboreie cada garfada! Bom apetite!