Paleta de porco em molho de tomate

Perna de porco em molho de tomate: uma receita deliciosa e reconfortante

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Porções: 4

Bem-vindo à minha cozinha! Hoje, vou guiá-lo passo a passo na preparação de uma receita saborosa: perna de porco em molho de tomate. Esta receita é não apenas deliciosa, mas também simples, perfeita para um jantar em família ou para impressionar amigos em uma refeição festiva. Seja você um cozinheiro iniciante ou um especialista, encontrará esta receita fácil de seguir e cheia de sabores.

Um pouco de história

A carne de porco é um ingrediente versátil que tem sido usado nas cozinhas de todo o mundo há séculos. A perna de porco, em particular, é uma parte da carne que se torna extremamente macia e suculenta quando cozida corretamente. O molho de tomate adiciona uma nota de acidez e sabor, equilibrando a riqueza da carne. Esta combinação é frequentemente encontrada em diversos pratos tradicionais, trazendo uma sensação de conforto e familiaridade a cada refeição.

Ingredientes necessários

- 1 kg de perna de porco (escolha uma carne com uma pequena quantidade de gordura para um sabor mais rico)
- 1 cabeça de alho (aproximadamente 10-12 dentes)
- 1 lata de molho de tomate (aproximadamente 400 ml)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate (para um sabor mais intenso)
- 50 g de manteiga (para um toque extra de sabor e cremosidade)
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
- Alecrim (fresco é ideal, mas seco é uma boa alternativa)
- Pimentão (uma colher de chá para um toque de cor e sabor)

Passo a passo: Cozinhando a perna de porco em molho de tomate

1. Preparação da carne: Comece lavando bem a perna de porco sob um jato de água fria. Corte a carne em pedaços de aproximadamente 4-5 cm. Este tamanho permitirá um cozimento uniforme e ajudará no desenvolvimento dos sabores.

2. Cozimento inicial: Em uma panela grande, adicione os pedaços de carne e cubra-os com água. Adicione uma colher de chá de sal e coloque a panela em fogo médio. Assim que a água começar a ferver, uma espuma se formará, que deve ser removida com uma escumadeira. Este passo é essencial para obter um molho mais limpo e saboroso.

3. Adicionando sabores: Depois de espumar a carne, adicione a lata de molho de tomate e as duas colheres de sopa de extrato de tomate. Isso fornecerá uma base rica e saborosa para o seu prato.

4. Temperando: Pique os dentes de alho e adicione-os à panela, junto com o alecrim (cerca de uma colher de chá de alecrim fresco picado ou meia colher de chá de alecrim seco), sal, pimenta e pimentão. Prove o molho e ajuste os temperos a gosto.

5. Cozinhando: Cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora. É importante mexer de vez em quando, para evitar que a carne grude no fundo da panela e garantir um cozimento uniforme.

6. Finalizando: Após uma hora, verifique se a carne está macia e se o molho reduziu o suficiente. Se você quiser um molho mais grosso, pode deixar cozinhar sem a tampa nos últimos 10-15 minutos. Adicione a manteiga para dar um sabor cremoso e um aspecto brilhante ao molho.

7. Servindo: A perna de porco em molho de tomate é deliciosa servida quente, acompanhada de guarnições como purê de batata, arroz ou uma salada verde fresca. Você também pode adicionar algumas folhas de manjericão fresco para um toque extra de sabor e cor.

Dicas práticas e variações

- Acompanhamentos: Se você quiser adicionar um sabor extra, pode servir este prato com purê de batata com manteiga e alho ou com um risoto cremoso.
- Para um sabor picante: Você pode adicionar meia pimenta picada ao molho para dar um toque de ardência.
- Variações: Em vez de alecrim, você pode usar tomilho ou orégano, dependendo de suas preferências. Essas ervas aromáticas mudarão completamente o perfil de sabor do prato.

Informações nutricionais

Este prato tem aproximadamente 300 calorias por porção, dependendo das quantidades de gordura utilizadas. A perna de porco é uma boa fonte de proteínas e contém vitaminas essenciais, como a B12, que ajuda na formação de glóbulos vermelhos. A adição de tomates fornece antioxidantes importantes, contribuindo para uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes

1. Posso usar carne de frango em vez de porco?
Sim, mas o tempo de cozimento será mais curto. Certifique-se de não cozinhar demais o frango, para não deixá-lo seco.

2. O que posso fazer com as sobras?
A perna de porco em molho de tomate é igualmente deliciosa no dia seguinte. Você pode usá-la em sanduíches ou em wraps.

3. Como posso melhorar o molho?
Adicionar um toque de vinho tinto ou vinagre balsâmico durante o cozimento pode intensificar os sabores.

Espero que você tenha achado esta receita envolvente e fácil de seguir. Não se esqueça de aproveitar cada passo do cozimento e compartilhar o resultado final com seus entes queridos. Bom apetite!