Spalla di maiale in salsa di pomodoro

Spalla di maiale in salsa di pomodoro: una ricetta deliziosa e confortante

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Porzioni: 4

Benvenuto nella mia cucina! Oggi ti guiderò passo dopo passo nella preparazione di una ricetta saporita: spalla di maiale in salsa di pomodoro. Questa ricetta non è solo gustosa, ma anche semplice, perfetta per una cena in famiglia o per impressionare gli amici durante un pasto festivo. Che tu sia un cuoco alle prime armi o un esperto, troverai questa ricetta facile da seguire e ricca di sapori.

Un po' di storia

La carne di maiale è un ingrediente versatile che viene utilizzato nelle cucine di tutto il mondo da secoli. La spalla di maiale, in particolare, è una parte della carne che diventa estremamente tenera e succosa quando cotta correttamente. La salsa di pomodoro aggiunge una nota di acidità e sapore, bilanciando la ricchezza della carne. Questa combinazione è spesso presente in vari piatti tradizionali, portando una sensazione di comfort e familiarità a ogni pasto.

Ingredienti necessari

- 1 kg di spalla di maiale (scegli carne con una piccola quantità di grasso per un sapore più ricco)
- 1 testa d'aglio (circa 10-12 spicchi)
- 1 lattina di salsa di pomodoro (circa 400 ml)
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro (per un sapore più intenso)
- 50 g di burro (per un tocco di sapore e cremosità)
- Sale (a piacere)
- Pepe (a piacere)
- Rosmarino (fresco è ideale, ma quello secco è una buona alternativa)
- Paprika (un cucchiaino per un tocco di colore e sapore)

Passo dopo passo: Cottura della spalla di maiale in salsa di pomodoro

1. Preparazione della carne: Inizia lavando bene la spalla di maiale sotto un getto d'acqua fredda. Taglia la carne a pezzi di circa 4-5 cm. Questa dimensione permetterà una cottura uniforme e aiuterà a sviluppare i sapori.

2. Bollitura iniziale: In una grande pentola, aggiungi i pezzi di carne e coprili con acqua. Aggiungi un cucchiaino di sale e metti la pentola su fuoco medio. Una volta che l'acqua inizia a bollire, si formerà della schiuma, che dovrai rimuovere con un mestolo forato. Questo passaggio è essenziale per ottenere una salsa più pulita e saporita.

3. Aggiunta dei sapori: Dopo aver schiumato la carne, aggiungi la lattina di salsa di pomodoro e i due cucchiai di concentrato di pomodoro. Questi forniranno una base ricca e saporita per il tuo piatto.

4. Condimento: Tritura gli spicchi d'aglio e aggiungili nella pentola, insieme al rosmarino (circa un cucchiaino di rosmarino fresco tritato o mezzo cucchiaino di rosmarino secco), sale, pepe e paprika. Assaggia la salsa e aggiusta i condimenti a tuo piacere.

5. Cottura: Copri la pentola con un coperchio e lascia sobbollire a fuoco basso per circa 1 ora. È importante mescolare di tanto in tanto per evitare che la carne si attacchi sul fondo della pentola e per garantire una cottura uniforme.

6. Finitura: Dopo un'ora, controlla se la carne è tenera e se la salsa si è ridotta a sufficienza. Se desideri una salsa più densa, puoi lasciarla sobbollire senza coperchio per gli ultimi 10-15 minuti. Aggiungi il burro per dare un sapore cremoso e un aspetto lucido alla salsa.

7. Servire: La spalla di maiale in salsa di pomodoro è deliziosa servita calda, accompagnata da contorni come purè di patate, riso o un'insalata verde fresca. Puoi anche aggiungere alcune foglie di basilico fresco per un tocco extra di sapore e colore.

Consigli pratici e variazioni

- Contorni: Se desideri aggiungere un tocco di sapore, puoi servire questo piatto con purè di patate al burro e aglio o con un risotto cremoso.
- Per un gusto piccante: Puoi aggiungere mezzo peperoncino tritato nella salsa per darle un tocco di piccantezza.
- Variazioni: Invece del rosmarino, puoi usare timo o origano, a seconda delle tue preferenze. Queste erbe aromatiche cambieranno completamente il profilo di sapore del piatto.

Informazioni nutrizionali

Questo piatto ha circa 300 calorie per porzione, a seconda delle quantità di grasso utilizzate. La spalla di maiale è una buona fonte di proteine e contiene vitamine essenziali, come la B12, che aiutano nella formazione dei globuli rossi. L'aggiunta di pomodori fornisce antiossidanti importanti, contribuendo a una dieta equilibrata.

Domande frequenti

1. Posso usare carne di pollo al posto del maiale?
Sì, ma il tempo di cottura sarà più breve. Assicurati di non cuocere troppo il pollo per non farlo seccare.

2. Cosa posso fare con gli avanzi?
La spalla di maiale in salsa di pomodoro è altrettanto deliziosa il giorno dopo. Puoi usarla in panini o in wrap.

3. Come posso migliorare la salsa?
Aggiungere un goccio di vino rosso o aceto balsamico durante la cottura può intensificare i sapori.

Spero che tu abbia trovato questa ricetta coinvolgente e facile da seguire. Non dimenticare di goderti ogni passaggio del processo di cottura e di condividere il risultato finale con i tuoi cari. Buon appetito!