Carne defumada, assada com cenouras e batatas cozidas

Lombo defumado assado com cenouras e batatas cozidas

Se você está cansado de refeições rápidas e gostaria de desfrutar de um prato que combina tradição com um sabor refinado, então esta receita de lombo defumado assado com cenouras e batatas cozidas é exatamente o que você procura. Embora possa parecer simples, cada passo é uma oportunidade de descobrir uma mistura de sabores e texturas que fará você se sentir como um verdadeiro chef na sua própria cozinha.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 4-6

Ingredientes:
- 800-1000 g de lombo defumado (idealmente de carne de porco, mas você pode usar outro tipo de carne defumada, dependendo das preferências)
- 3 cenouras médias
- 6 batatas adequadas (preferencialmente batatas novas para um sabor mais doce)
- 50 g de manteiga
- 100 g de queijo ralado (queijo de ovelha ou qualquer outro tipo que você preferir)
- Um punhado de salsa fresca para decorar
- Sal, a gosto

História da receita:
O prato de lombo defumado assado tem raízes profundas na tradição culinária, sendo frequentemente associado a refeições em família e celebrações. A defumação da carne foi um método de conservação usado por gerações, e esse processo adiciona um sabor profundo e inconfundível. Em combinação com legumes cozidos, este prato se torna não apenas um prazer para o paladar, mas também uma verdadeira festa visual.

Passo 1: Preparação do lombo
Comece pré-aquecendo o forno a 180°C. Coloque o pedaço de lombo defumado em um recipiente resistente ao calor e adicione uma xícara de água. Isso ajudará a manter a umidade durante o cozimento, garantindo que o lombo permaneça suculento. Coloque o recipiente no forno e deixe assar por 20 minutos.

Passo 2: Preparação dos legumes
Enquanto o lombo está no forno, é hora de cuidar dos legumes. Descasque as cenouras e as batatas, deixando as batatas inteiras para cozinhá-las com a casca. Isso preservará os nutrientes e dará uma textura melhor. Cozinhe as cenouras em água salgada por 10-15 minutos, até ficarem macias. Em seguida, adicione as batatas e cozinhe por mais 15-20 minutos. Verifique com uma faca para garantir que estão prontas.

Passo 3: Cortando os legumes
Assim que as cenouras e as batatas estiverem cozidas, retire-as da água e deixe esfriar um pouco. Corte as cenouras em rodelas e descasque as batatas, cortando-as em fatias ou rodelas, conforme preferir.

Passo 4: Finalizando o prato
Após os 20 minutos, retire o lombo do forno e deixe descansar por 20 minutos, coberto com papel alumínio. Este passo é essencial para permitir que os sucos se redistribuam, garantindo que cada fatia esteja perfeitamente suculenta. Após o descanso, corte o lombo em fatias finas.

Passo 5: Servindo
Coloque as fatias de lombo em um prato, ao lado das rodelas de cenoura e batata. Coloque um cubo de manteiga sobre os legumes quentes, para que derreta e lhes dê um sabor rico. Polvilhe o queijo ralado sobre os legumes e decore com salsa fresca picada.

Sugestões de acompanhamento:
Este prato combina perfeitamente com um copo de vinho branco seco ou uma cidra refrescante. Além disso, uma salada verde fresca pode adicionar um contraste agradável e um toque de frescor.

Calorias e benefícios nutricionais:
Este prato é equilibrado, apresentando uma quantidade considerável de proteínas do lombo defumado e nutrientes dos legumes. Uma porção tem cerca de 450-500 calorias, mas esse número pode variar dependendo da quantidade de manteiga e queijo utilizados. As cenouras são uma excelente fonte de beta-caroteno, enquanto as batatas fornecem carboidratos complexos, essenciais para a energia diária.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar carne de frango defumada? Sim, mas o tempo de cozimento pode variar.
2. O que mais posso adicionar aos legumes? Você pode experimentar com cebola ou pimentão, para um sabor extra.
3. Como posso tornar esta receita vegetariana? Substitua o lombo defumado por tofu defumado ou tempeh.

Possíveis variações:
Você pode adicionar temperos como pimenta-do-reino ou alecrim para um sabor extra. Além disso, se você deseja um toque picante, pode polvilhar um pouco de pimenta vermelha em pó sobre os legumes antes de assá-los.

Dicas para um resultado perfeito:
- Certifique-se de que o lombo é de alta qualidade, preferencialmente defumado em casa, para obter um sabor autêntico.
- Use uma assadeira mais funda para evitar que a água vaze no forno.
- Não se esqueça de deixar o lombo descansar antes de cortá-lo, para aproveitar toda a suculência.

Esta receita de lombo defumado assado com cenouras e batatas cozidas não é apenas um prato simples, mas uma experiência culinária que combina tradição com inovação. Portanto, abrace cada passo e desfrute de cada garfada!