Épaule de porc dans une sauce tomate

Épaule de porc dans une sauce tomate : une recette délicieuse et réconfortante

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Portions : 4

Bienvenue dans ma cuisine ! Aujourd'hui, je vais vous guider étape par étape dans la préparation d'une recette savoureuse : l'épaule de porc dans une sauce tomate. Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi simple, parfaite pour un dîner en famille ou pour impressionner des amis lors d'un repas festif. Que vous soyez un cuisinier débutant ou un expert, vous trouverez cette recette facile à suivre et pleine de saveurs.

Un peu d'histoire

La viande de porc est un ingrédient polyvalent qui est utilisé dans les cuisines du monde entier depuis des siècles. L'épaule de porc, en particulier, est une partie de la viande qui devient extrêmement tendre et juteuse lorsqu'elle est cuite correctement. La sauce tomate ajoute une touche d'acidité et de saveur, équilibrant la richesse de la viande. Cette combinaison se retrouve souvent dans divers plats traditionnels, apportant un sentiment de confort et de familiarité à chaque repas.

Ingrédients nécessaires

- 1 kg d'épaule de porc (choisissez une viande avec une petite quantité de gras pour un goût plus riche)
- 1 tête d'ail (environ 10-12 gousses)
- 1 boîte de sauce tomate (environ 400 ml)
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate (pour un goût plus intense)
- 50 g de beurre (pour plus de saveur et de crémeux)
- Sel (au goût)
- Poivre (au goût)
- Romarin (frais est idéal, mais le sec est une bonne alternative)
- Paprika (une cuillère à café pour une touche de couleur et de saveur)

Étape par étape : Cuisson de l'épaule de porc dans une sauce tomate

1. Préparation de la viande : Commencez par bien laver l'épaule de porc sous un jet d'eau froide. Coupez la viande en morceaux d'environ 4-5 cm. Cette taille permettra une cuisson uniforme et aidera à développer les saveurs.

2. Ébullition initiale : Dans une grande casserole, ajoutez les morceaux de viande et couvrez-les d'eau. Ajoutez une cuillère à café de sel et placez la casserole sur feu moyen. Une fois que l'eau commence à bouillir, une écume se formera, que vous devez retirer avec une écumoire. Cette étape est essentielle pour obtenir une sauce plus propre et plus savoureuse.

3. Ajout des saveurs : Après avoir écumé la viande, ajoutez la boîte de sauce tomate et les deux cuillères à soupe de pâte de tomate. Cela fournira une base riche et savoureuse pour votre plat.

4. Assaisonnement : Hachez les gousses d'ail et ajoutez-les à la casserole, avec le romarin (environ une cuillère à café de romarin frais haché ou une demi-cuillère à café de romarin sec), du sel, du poivre et du paprika. Goûtez la sauce et ajustez les assaisonnements selon vos préférences.

5. Cuisson : Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Il est important de remuer de temps en temps pour éviter que la viande ne colle au fond de la casserole et pour assurer une cuisson uniforme.

6. Finalisation : Après une heure, vérifiez si la viande est tendre et si la sauce a suffisamment réduit. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, vous pouvez la laisser mijoter à découvert pendant les 10-15 dernières minutes. Ajoutez le beurre pour donner un goût crémeux et un aspect brillant à la sauce.

7. Service : L'épaule de porc dans une sauce tomate est délicieuse servie chaude, accompagnée de garnitures telles que de la purée de pommes de terre, du riz ou une salade verte fraîche. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de basilic frais pour une touche de saveur et de couleur supplémentaires.

Conseils pratiques et variations

- Garnitures : Si vous souhaitez ajouter une touche de saveur, vous pouvez servir ce plat avec de la purée de pommes de terre au beurre et à l'ail ou avec un risotto crémeux.
- Pour un goût épicé : Vous pouvez ajouter un demi-piment haché à la sauce pour lui donner un peu de piquant.
- Variations : Au lieu de romarin, vous pouvez utiliser du thym ou de l'origan, selon vos préférences. Ces herbes aromatiques changeront complètement le profil de saveur du plat.

Informations nutritionnelles

Ce plat contient environ 300 calories par portion, selon les quantités de graisse utilisées. L'épaule de porc est une bonne source de protéines et contient des vitamines essentielles, telles que la B12, qui aide à la formation des globules rouges. L'ajout de tomates fournit des antioxydants importants, contribuant à une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la viande de poulet à la place du porc ?
Oui, mais le temps de cuisson sera plus court. Assurez-vous de ne pas trop cuire le poulet pour éviter qu'il ne se dessèche.

2. Que puis-je faire avec les restes ?
L'épaule de porc dans une sauce tomate est tout aussi délicieuse le lendemain. Vous pouvez l'utiliser dans des sandwichs ou des wraps.

3. Comment puis-je améliorer la sauce ?
Ajouter un peu de vin rouge ou de vinaigre balsamique pendant la cuisson peut intensifier les saveurs.

J'espère que vous avez trouvé cette recette captivante et facile à suivre. N'oubliez pas de profiter de chaque étape du processus de cuisson et de partager le résultat final avec vos proches. Bon appétit !