टमाटर की चटनी में सूअर का कंधा

टमाटर की चटनी में सूअर का मांस: एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
सर्विंग: 4

मेरे रसोई में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको एक स्वादिष्ट नुस्खा बनाने के लिए कदम से कदम मार्गदर्शन करूंगा: टमाटर की चटनी में सूअर का मांस। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सरल भी है, परिवार के रात के खाने के लिए या त्योहार की मेज पर दोस्तों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है। चाहे आप एक शुरुआती शेफ हों या एक विशेषज्ञ, आप इस नुस्खा को आसानी से फॉलो कर पाएंगे और यह भरपूर स्वाद से भरा होगा।

एक छोटी सी इतिहास

सूअर का मांस एक बहुपरकारी सामग्री है जिसे सदियों से दुनिया भर के रसोईघरों में उपयोग किया जाता रहा है। विशेष रूप से, सूअर का मांस, जब सही तरीके से पकाया जाता है, तो यह बेहद नर्म और रसदार हो जाता है। टमाटर की चटनी एक एसिडिटी और स्वाद का स्पर्श जोड़ती है, जो मांस की समृद्धता को संतुलित करती है। यह संयोजन अक्सर विभिन्न पारंपरिक व्यंजनों में पाया जाता है, जो हर भोजन में आराम और परिचितता का अनुभव लाता है।

जरूरी सामग्री

- 1 किलो सूअर का मांस (एक समृद्ध स्वाद के लिए थोड़ी मात्रा में वसा वाली मांस चुनें)
- 1 सिर लहसुन (लगभग 10-12 कलियाँ)
- 1 कैन टमाटर की चटनी (लगभग 400 मिली)
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट (अधिक गहन स्वाद के लिए)
- 50 ग्राम मक्खन (स्वाद और क्रीमीनेस के लिए)
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- रोज़मेरी (ताज़ा सबसे अच्छा है, लेकिन सूखा भी एक अच्छा विकल्प है)
- लाल मिर्च पाउडर (1 चम्मच, रंग और स्वाद के लिए)

कदम दर कदम: टमाटर की चटनी में सूअर का मांस पकाना

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, सूअर का मांस को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। मांस को लगभग 4-5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। यह आकार समान रूप से पकाने की अनुमति देगा और स्वादों के विकास में मदद करेगा।

2. प्रारंभिक उबालना: एक बड़े बर्तन में, मांस के टुकड़े डालें और उन्हें पानी से ढक दें। 1 चम्मच नमक डालें और बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। जैसे ही पानी उबलने लगता है, झाग बनेगा, जिसे आपको झाग निकालने वाले चम्मच से हटा देना चाहिए। यह कदम एक साफ और स्वादिष्ट सॉस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. स्वादों को जोड़ना: जब आप मांस से झाग हटा लें, तो टमाटर की चटनी का कैन और दो चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। ये आपके पकवान के लिए एक समृद्ध और स्वादिष्ट आधार प्रदान करेंगे।

4. मसाले डालना: लहसुन की कलियों को बारीक काटें और उन्हें बर्तन में डालें, साथ ही रोज़मेरी (लगभग 1 चम्मच ताजा कटी हुई या आधा चम्मच सूखी), नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालें। सॉस का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार मसालों को समायोजित करें।

5. पकाना: बर्तन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप समय-समय पर हिलाते रहें, ताकि मांस बर्तन के तले में चिपक न जाए और समान रूप से पक सके।

6. पूर्णता: एक घंटे बाद, जांचें कि मांस नर्म है और क्या सॉस पर्याप्त रूप से घट गया है। यदि आप एक गाढ़ा सॉस चाहते हैं, तो आप अंतिम 10-15 मिनट के लिए ढक्कन के बिना उबाल सकते हैं। सॉस को क्रीमी और चमकदार बनाने के लिए मक्खन डालें।

7. परोसना: टमाटर की चटनी में सूअर का मांस गर्मागर्म परोसना सबसे अच्छा होता है, इसे आलू के मैश, चावल या ताज़ी सलाद के साथ परोसें। आप कुछ ताज़े तुलसी के पत्ते भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और रंग में बढ़ोतरी हो सके।

व्यावहारिक सुझाव और विविधताएँ

- साइड डिश: यदि आप स्वाद में बढ़ोतरी करना चाहते हैं, तो आप इस पकवान को मक्खन और लहसुन के आलू के मैश या क्रीमी रिसोट्टो के साथ परोस सकते हैं।
- तीखा स्वाद के लिए: आप सॉस में आधा कटे हुए मिर्च डाल सकते हैं ताकि उसमें तीखापन आ सके।
- विविधताएँ: रोज़मेरी के बजाय, आप अपने स्वाद के अनुसार थाइम या ओरेगैनो का उपयोग कर सकते हैं। ये जड़ी-बूटियाँ पकवान के स्वाद प्रोफाइल को पूरी तरह से बदल देंगी।

पोषण संबंधी जानकारी

यह पकवान लगभग 300 कैलोरी प्रति सर्विंग है, जो उपयोग की जाने वाली वसा की मात्रा पर निर्भर करता है। सूअर का मांस प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है और इसमें महत्वपूर्ण विटामिन B12 होता है, जो रक्त कोशिकाओं के निर्माण में मदद करता है। टमाटर जोड़ने से महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट मिलते हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूअर का मांस के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन पकाने का समय कम होगा। सुनिश्चित करें कि आप चिकन को अधिक न पकाएं, ताकि वह सूखा न हो जाए।

2. मैं बचे हुए के साथ क्या कर सकता हूँ?
टमाटर की चटनी में सूअर का मांस अगले दिन भी उतना ही स्वादिष्ट होता है। आप इसे सैंडविच या रैप में उपयोग कर सकते हैं।

3. मैं सॉस को कैसे सुधार सकता हूँ?
पकाने के दौरान एक चुटकी रेड वाइन या बाम्बस्सिक विनेगर डालने से स्वाद को बढ़ाया जा सकता है।

उम्मीद है कि आपको यह नुस्खा आकर्षक और पालन करने में आसान लगेगा। हर कदम का आनंद लेना न भूलें और अंतिम परिणाम को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। बौन ऐपेटिट!