Ensopado de carne de vaca ao vinho assado no forno

Carne de vaca assada no vinho

Quando se trata de pratos especiais, a carne de vaca assada no vinho é uma excelente escolha para uma refeição saborosa e reconfortante. Esta receita clássica combina os ricos sabores da carne de vaca com um vinho tinto de qualidade, resultando em um prato delicioso, perfeito para um jantar em família ou uma ocasião especial. Vamos descobrir juntos como preparar essa iguaria!

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes

- 6-8 fatias de carne de vaca (aproximadamente 800g)
- 1 cenoura grande (ou 2 pequenas)
- 2 dentes de alho
- 1 xícara de vinho tinto (preferencialmente um vinho seco, de qualidade)
- 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva
- Manjericão seco (a gosto)
- Pimenta branca (a gosto)
- Vegeta ou sal (a gosto)
- Tomilho seco (um pouco)

Breve história

A carne de vaca é um prato tradicional, que foi cozido em várias versões ao longo da história. Suas origens estão na culinária rústica, onde a carne era frequentemente preparada com vinho para intensificar seus sabores e amaciá-la. Esta receita de carne de vaca assada no vinho é uma reinterpretação moderna de um prato clássico, que combina técnicas simples com ingredientes de qualidade, resultando em uma refeição que não só encanta o paladar, mas também oferece uma experiência inesquecível.

Instruções passo a passo

Passo 1: Preparação da carne
Comece preparando as fatias de carne de vaca. É importante escolher carne de qualidade, com um teor moderado de gordura, para obter um prato suculento. Coloque as fatias em uma tigela e tempere com manjericão, pimenta branca, vegeta (ou sal) e um pouco de tomilho. Esses temperos adicionarão um sabor especial à carne.

Passo 2: Preaqueça o forno
Preaqueça o forno a 180°C. Esta temperatura é ideal para assar a carne lentamente, permitindo que os sabores se desenvolvam e a carne se torne macia.

Passo 3: Preparação do recipiente
Em um recipiente resistente ao calor, adicione as 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva. Isso não apenas evitará que a carne grude, mas também ajudará a dourar uniformemente. Coloque as fatias de carne de vaca no recipiente, certificando-se de que estejam bem distribuídas.

Passo 4: Adicionando o vinho
Despeje uma xícara de vinho tinto sobre a carne. O vinho não apenas enriquecerá o sabor do prato, mas também ajudará a amaciar a carne. Escolha um vinho que você goste de beber, pois os sabores se intensificarão durante o cozimento.

Passo 5: Cozinhando a carne
Cubra o recipiente com uma tampa ou papel alumínio e coloque-o no forno pré-aquecido. Deixe assar por 10 minutos a 180°C. Esse tempo inicial permitirá que a carne comece o processo de cozimento.

Passo 6: Adicionando os legumes
Após 10 minutos, retire o recipiente do forno e adicione a cenoura descascada e cortada em tiras ou rodelas, conforme sua preferência. Adicione também os dentes de alho, que você pode amassar levemente para liberar os sabores. Coloque a tampa novamente e deixe no forno por mais 30 minutos.

Passo 7: Verificando o prato
Após 30 minutos, abra cuidadosamente a tampa e verifique se a carne está macia. Deve desfiar facilmente com um garfo. Se não, você pode deixar no forno por mais 10-15 minutos, até atingir a consistência desejada.

Serviço

A carne de vaca assada no vinho é servida quente, acompanhada de picles, que trazem um contraste agradável de acidez e crocância. Você também pode acompanhá-la com um purê de batatas ou uma salada fresca, para completar a refeição. Uma fatia de pão fresco também será bem-vinda para absorver o delicioso molho!

Dicas úteis

1. Escolha do vinho: Escolha um vinho que você gostaria de beber, pois seu sabor se intensificará durante o cozimento. Um vinho tinto seco, como Merlot ou Cabernet Sauvignon, é perfeito para este prato.

2. Variações de legumes: Você também pode adicionar outros legumes, como batatas, cebolas ou pimentões, para enriquecer o sabor e criar um prato mais substancial.

3. Amaciamento da carne: Se você tiver tempo, pode marinar a carne em vinho e temperos algumas horas antes de cozinhá-la. Isso ajudará a torná-la ainda mais macia.

4. Conservação do molho: Se sobrar molho, não o jogue fora! Ele pode ser usado para dar sabor a outros pratos ou como base para uma deliciosa sopa.

Perguntas frequentes

- Que tipo de vinho posso usar?
O melhor é usar um vinho tinto seco, como Merlot ou Cabernet Sauvignon. Eles adicionam profundidade e sabor.

- Posso usar carne de porco em vez de carne de vaca?
Sim, você pode adaptar a receita usando carne de porco, mas o tempo de cozimento pode variar.

- Que outros acompanhamentos combinam com este prato?
Além de picles, purê de batatas ou uma salada fresca são opções excelentes que complementam o prato.

Benefícios nutricionais

A carne de vaca é uma excelente fonte de proteínas e contém vitaminas essenciais, como B12 e zinco. A adição de legumes, como a cenoura, traz um aporte adicional de fibras e antioxidantes, contribuindo para uma refeição equilibrada e nutritiva.

Conclusão

A carne de vaca assada no vinho é um prato que combina tradição com sabores ricos e oferece uma experiência culinária inesquecível. A cada garfada, você sentirá o calor e o amor que foram investidos neste prato. Portanto, não hesite em colocar suas aventuras culinárias no "mapa" e desfrutar desta deliciosa iguaria ao lado de seus entes queridos!