Ragoût de bœuf au vin cuit au four

Rôti de boeuf au vin au four

Quand il s'agit de plats spéciaux, le rôti de boeuf au vin au four est un excellent choix pour un repas savoureux et réconfortant. Cette recette classique allie les riches saveurs du boeuf à un vin rouge de qualité, aboutissant à un plat savoureux, parfait pour un dîner en famille ou une occasion spéciale. Découvrons ensemble comment préparer cette délicatesse !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients

- 6-8 tranches de rôti de boeuf (environ 800g)
- 1 grande carotte (ou 2 petites)
- 2 gousses d'ail
- 1 tasse de vin rouge (de préférence un vin sec et de qualité)
- 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Basilic séché (au goût)
- Poivre blanc (au goût)
- Vegeta ou sel (au goût)
- Thym séché (un peu)

Brève histoire

Le rôti de boeuf est un plat traditionnel qui a été cuisiné sous diverses formes tout au long de l'histoire. Ses origines se retrouvent dans les styles de cuisine rustique, où la viande était souvent cuisinée dans du vin pour intensifier ses saveurs et l'attendrir. Cette recette de rôti de boeuf au vin au four est une réinterprétation moderne d'un plat classique, qui allie des techniques simples à des ingrédients de qualité, aboutissant à un plat qui non seulement ravit les papilles, mais offre aussi une expérience inoubliable.

Instructions étape par étape

Étape 1 : Préparation de la viande
Commencez par préparer les tranches de rôti de boeuf. Il est important de choisir de la viande de qualité, avec une teneur en graisse modérée, pour obtenir un plat juteux. Placez les tranches dans un bol et assaisonnez-les avec du basilic, du poivre blanc, du vegeta (ou du sel) et un peu de thym. Ces épices ajouteront une saveur particulière à la viande.

Étape 2 : Préchauffage du four
Préchauffez le four à 180°C. Cette température est idéale pour cuire lentement la viande, permettant aux saveurs de se développer et à la viande de devenir tendre.

Étape 3 : Préparation du plat
Dans un plat résistant à la chaleur, ajoutez les 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Cela empêchera non seulement la viande de coller, mais contribuera également à un brunissement uniforme. Disposez les tranches de rôti de boeuf dans le plat, en veillant à ce qu'elles soient bien réparties.

Étape 4 : Ajout du vin
Versez une tasse de vin rouge sur la viande. Le vin enrichira non seulement la saveur du plat, mais aidera également à attendrir la viande. Choisissez un vin que vous aimez boire, car les saveurs vont s'intensifier pendant la cuisson.

Étape 5 : Cuisson de la viande
Couvrez le plat avec un couvercle ou du papier d'aluminium et placez-le dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant 10 minutes à 180°C. Ce temps initial permettra à la viande de commencer le processus de cuisson.

Étape 6 : Ajout des légumes
Après 10 minutes, retirez soigneusement le plat du four et ajoutez la carotte pelée et coupée en longueur ou en rondelles, selon vos préférences. Ajoutez également les gousses d'ail, que vous pouvez écraser légèrement pour libérer leurs saveurs. Remettez le couvercle et laissez cuire encore 30 minutes.

Étape 7 : Vérification du plat
Après 30 minutes, ouvrez soigneusement le couvercle et vérifiez si la viande est tendre. Elle devrait se détacher facilement avec une fourchette. Sinon, vous pouvez la laisser au four encore 10-15 minutes jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Service

Le rôti de boeuf au vin se sert chaud, accompagné de cornichons, qui apportent un agréable contraste d'acidité et de croquant. Vous pouvez également l'accompagner d'une purée de pommes de terre ou d'une salade fraîche pour compléter le repas. Une tranche de pain frais sera également la bienvenue pour absorber la délicieuse sauce !

Conseils utiles

1. Choisir le vin : Choisissez un vin que vous aimeriez boire, car son goût s'intensifiera pendant la cuisson. Un vin rouge sec, comme le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, est parfait pour ce plat.

2. Variations de légumes : Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme des pommes de terre, des oignons ou des poivrons, pour enrichir la saveur et créer un plat plus consistant.

3. Attendrir la viande : Si vous avez le temps, vous pouvez mariner la viande dans du vin et des épices quelques heures avant de la cuire. Cela contribuera à une tendreté supplémentaire.

4. Conservation de la sauce : Si vous avez de la sauce restante, ne la jetez pas ! Elle peut être utilisée pour donner du goût à d'autres plats ou comme base pour une délicieuse soupe.

Questions fréquentes

- Quel type de vin puis-je utiliser ?
Il est préférable d'utiliser un vin rouge sec, comme le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Ceux-ci ajoutent de la profondeur et de la saveur.

- Puis-je utiliser de la viande de porc à la place du boeuf ?
Oui, vous pouvez adapter la recette en utilisant de la viande de porc, mais le temps de cuisson peut varier.

- Quels autres accompagnements vont bien avec ce plat ?
En plus des cornichons, la purée de pommes de terre ou une salade fraîche sont d'excellentes options qui complètent le plat.

Bénéfices nutritionnels

Le rôti de boeuf est une excellente source de protéines et contient des vitamines essentielles comme la B12 et le zinc. L'ajout de légumes comme les carottes apporte des fibres supplémentaires et des antioxydants, contribuant ainsi à un repas équilibré et nutritif.

Conclusion

Le rôti de boeuf au vin au four est un plat qui combine tradition avec des saveurs riches et offre une expérience culinaire inoubliable. À chaque bouchée, vous ressentirez la chaleur et l'amour investis dans ce plat. Alors, n'hésitez pas à mettre vos aventures culinaires sur la carte et à profiter de ce plat savoureux avec vos proches !