Estofado de carne de res al vino horneado

Rabo de buey al vino en horno

Cuando se trata de platos especiales, el rabo de buey al vino en horno es una excelente opción para una comida sabrosa y reconfortante. Esta receta clásica combina los ricos sabores de la carne de res con un vino tinto de calidad, resultando en un plato sabroso, perfecto para una cena familiar o una ocasión especial. ¡Descubramos juntos cómo preparar esta delicia!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes

- 6-8 rebanadas de rabo de buey (aproximadamente 800g)
- 1 zanahoria grande (o 2 pequeñas)
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de vino tinto (preferiblemente un vino seco y de calidad)
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- Albahaca seca (al gusto)
- Pimienta blanca (al gusto)
- Vegeta o sal (al gusto)
- Tomillo seco (un poco)

Breve historia

El rabo de buey es un plato tradicional que ha sido cocinado en diversas formas a lo largo de la historia. Sus orígenes se pueden rastrear en estilos de cocina rústica, donde la carne a menudo se preparaba en vino para intensificar sus sabores y ablandarla. Esta receta de rabo de buey al vino en horno es una reinterpretación moderna de un plato clásico, que combina técnicas simples con ingredientes de calidad, resultando en una comida que no solo deleita el paladar, sino que también ofrece una experiencia inolvidable.

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Preparación de la carne
Comienza preparando las rebanadas de rabo de buey. Es importante elegir carne de calidad, con un contenido moderado de grasa, para lograr un plato jugoso. Coloca las rebanadas en un tazón y condiméntalas con albahaca, pimienta blanca, vegeta (o sal) y un poco de tomillo. Estas especias añadirán un sabor especial a la carne.

Paso 2: Precalentar el horno
Precalienta el horno a 180°C. Esta temperatura es ideal para cocinar la carne lentamente, permitiendo que los sabores se desarrollen y la carne se vuelva tierna.

Paso 3: Preparar el recipiente
En un recipiente resistente al calor, añade las 3-4 cucharadas de aceite de oliva. Esto no solo evitará que la carne se pegue, sino que también contribuirá a un dorado uniforme. Coloca las rebanadas de rabo de buey en el recipiente, asegurándote de que estén bien distribuidas.

Paso 4: Añadir el vino
Vierte una taza de vino tinto sobre la carne. El vino no solo enriquecerá el sabor del plato, sino que también ayudará a ablandar la carne. Elige un vino que te guste beber, ya que los sabores se intensificarán durante la cocción.

Paso 5: Cocinar la carne
Cubre el recipiente con una tapa o papel de aluminio y colócalo en el horno precalentado. Deja que se cocine durante 10 minutos a 180°C. Este tiempo inicial permitirá que la carne comience el proceso de cocción.

Paso 6: Añadir las verduras
Después de 10 minutos, retira cuidadosamente el recipiente del horno y añade la zanahoria pelada y cortada a lo largo o en rodajas, según tu preferencia. También añade los dientes de ajo, que puedes aplastar ligeramente para liberar sus sabores. Vuelve a colocar la tapa y deja cocinar durante otros 30 minutos.

Paso 7: Verificar el plato
Después de 30 minutos, abre cuidadosamente la tapa y verifica si la carne está tierna. Debería desmenuzarse fácilmente con un tenedor. Si no, puedes dejarlo en el horno durante otros 10-15 minutos hasta alcanzar la consistencia deseada.

Servicio

El rabo de buey al vino se sirve caliente, acompañado de encurtidos, que aportan un agradable contraste de acidez y crujiente. También puedes acompañarlo con un puré de patatas o una ensalada fresca para completar la comida. ¡Una rebanada de pan fresco también será bienvenida para absorber la deliciosa salsa!

Consejos útiles

1. Elegir el vino: Elige un vino que te gustaría beber, ya que su sabor se intensificará durante la cocción. Un vino tinto seco, como Merlot o Cabernet Sauvignon, es perfecto para este plato.

2. Variaciones de verduras: También puedes agregar otras verduras, como patatas, cebollas o pimientos, para enriquecer el sabor y crear un plato más sustancioso.

3. Ablandamiento de la carne: Si tienes tiempo, puedes marinar la carne en vino y especias unas horas antes de cocinarla. Esto ayudará a una mayor ternura.

4. Conservación de la salsa: Si te queda salsa, ¡no la tires! Puede usarse para dar sabor a otros platos o como base para una deliciosa sopa.

Preguntas frecuentes

- ¿Qué tipo de vino puedo usar?
Es mejor usar un vino tinto seco, como Merlot o Cabernet Sauvignon. Estos añaden profundidad y sabor.

- ¿Puedo usar carne de cerdo en lugar de res?
Sí, puedes adaptar la receta usando carne de cerdo, pero el tiempo de cocción puede variar.

- ¿Qué otros acompañamientos van bien con este plato?
Además de encurtidos, el puré de patatas o una ensalada fresca son excelentes opciones que complementan el plato.

Beneficios nutricionales

El rabo de buey es una excelente fuente de proteínas y contiene vitaminas esenciales como B12 y zinc. La adición de verduras como la zanahoria proporciona fibra adicional y antioxidantes, contribuyendo así a una comida equilibrada y nutritiva.

Conclusión

El rabo de buey al vino en horno es un plato que combina tradición con sabores ricos y ofrece una experiencia culinaria inolvidable. Con cada bocado, sentirás el calor y el amor que se han invertido en este plato. Así que no dudes en poner tus aventuras culinarias en el mapa y disfrutar de este sabroso plato con tus seres queridos!