Costela de Javali Assada

O costeleta de javali é um prato saboroso e cheio de caráter, e a forma como é cozinhado pode transformar uma refeição simples numa experiência culinária inesquecível. Para começar, asseguramo-nos de que temos todos os ingredientes necessários e preparamo-nos para um processo de cozedura que encherá a casa com aromas tentadores.

O primeiro passo é marinar a costeleta. Colocamos a costeleta de javali numa travessa funda, assegurando-nos de que todas as fatias estão bem cobertas com vinho branco. É essencial deixar a carne absorver os sabores durante pelo menos 12 horas no frigorífico, permitindo-nos organizar o resto dos preparativos.

Após o período de marinada, retiramos a costeleta e, com uma faca bem afiada, fazemos pequenas incisões em cada fatia para recheá-la com pedaços delicados de bacon fumado e alguns dentes de alho, para que os sabores penetrem profundamente na carne. A preparação dos legumes é o próximo passo. Descasque a cebola e o alho, depois cuidamos dos tomates, que descascamos cuidadosamente e cortamos em cubos uniformes, assim como a cebola, para uma cozedura uniforme.

Numa assadeira, adicionamos duas colheres de sopa de banha derretida que dará um sabor especial ao prato. Colocamos os pedaços de costeleta recheados, certificando-nos de distribuí-los uniformemente. Por cima, polvilhamos os cubos de sopa de legumes Maggi, algumas fatias de bacon fumado, o alho fatiado e a cebola picada finamente. Os tomates em cubos completam a mistura, trazendo um toque de frescura.

Para intensificar os sabores, adicionamos pimenta moída e duas folhas de louro, e depois regamos tudo com 150 ml de vinho branco demi-seco e 500 ml de água. Cobrir a assadeira com uma tampa ou papel alumínio, dependendo do que temos disponível, para manter a umidade e permitir que a carne cozinhe uniformemente.

O forno deve ser pré-aquecido a cerca de 180 graus Celsius. Deixamos a carne cozinhar por uma hora e, após esse tempo, fazemos um teste com um garfo. Se a carne não estiver macia, adicionamos um pouco de água e cobrimos novamente. Assim que a carne estiver tenra, removemos a tampa ou o papel alumínio e deixamos o prato dourar bem por cima, o que adicionará uma textura crocante e um sabor irresistível.

Para servir, preparamos um purê de batata cremoso ou batatas cozidas, que polvilhamos com salsa fresca picada. Uma salada de tomates e pepinos complementará perfeitamente a refeição, trazendo um contraste fresco e refrescante. Esta receita não só vai deliciar o nosso paladar, mas também será uma oportunidade de reunir a família à mesa. Bom apetite!