Ψητό Χοιρινό Κότσι Άγριου Χοίρου

Η σπάλα αγριόχοιρου είναι ένα νόστιμο πιάτο γεμάτο χαρακτήρα, και ο τρόπος που μαγειρεύεται μπορεί να μετατρέψει ένα απλό γεύμα σε μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Για να ξεκινήσουμε, βεβαιωνόμαστε ότι έχουμε όλα τα απαραίτητα υλικά και προετοιμαζόμαστε για μια διαδικασία μαγειρέματος που θα γεμίσει το σπίτι με δελεαστικά αρώματα.

Το πρώτο βήμα είναι η μαρινάδα της σπάλα. Τοποθετούμε τη σπάλα αγριόχοιρου σε ένα βαθύ σκεύος, φροντίζοντας να είναι όλες οι φέτες καλά καλυμμένες με λευκό κρασί. Είναι απαραίτητο να αφήσουμε το κρέας να απορροφήσει τις γεύσεις για τουλάχιστον 12 ώρες στο ψυγείο, ώστε να μπορέσουμε να οργανώσουμε τις υπόλοιπες προετοιμασίες μας.

Μετά την περίοδο μαρινάδας, βγάζουμε τη σπάλα και, με ένα κοφτερό μαχαίρι, κάνουμε μικρές τομές σε κάθε φέτα για να γεμίσουμε με λεπτές κομμάτια καπνιστού μπέικον και μερικές σκελίδες σκόρδου, έτσι ώστε οι γεύσεις να εισχωρήσουν βαθιά στο κρέας. Η προετοιμασία των λαχανικών είναι το επόμενο βήμα. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, και στη συνέχεια ασχολούμαστε με τις ντομάτες, τις οποίες ξεφλουδίζουμε προσεκτικά και τις κόβουμε σε ομοιόμορφους κύβους, όπως το κρεμμύδι, για ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Σε ένα ταψί, προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας λιωμένο λίπος που θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο. Τοποθετούμε τα γεμιστά κομμάτια σπάλα, προσέχοντας να τα διανέμουμε ομοιόμορφα. Από πάνω, πασπαλίζουμε τους κύβους ζωμού λαχανικών Maggi, μερικές φέτες καπνιστού μπέικον, το κομμένο σκόρδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Οι κύβοι ντομάτας συμπληρώνουν το μείγμα, φέρνοντας μια πινελιά φρεσκάδας.

Για να εντείνουμε τις γεύσεις, προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι και δύο φύλλα δάφνης, και στη συνέχεια περιχύνουμε τα πάντα με 150 ml ημίξηρου λευκού κρασιού και 500 ml νερού. Καλύπτουμε το ταψί με ένα καπάκι ή με αλουμινόχαρτο, ανάλογα με το τι έχουμε διαθέσιμο, για να διατηρήσουμε την υγρασία και να επιτρέψουμε στο κρέας να μαγειρευτεί ομοιόμορφα.

Ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος στους περίπου 180 βαθμούς Κελσίου. Αφήνουμε το ψητό να μαγειρευτεί για μία ώρα, και μετά από αυτό το διάστημα κάνουμε μια δοκιμή με ένα πιρούνι. Αν το κρέας δεν είναι τρυφερό, προσθέτουμε λίγο νερό και καλύπτουμε ξανά. Μόλις το κρέας είναι τρυφερό, αφαιρούμε το καπάκι ή το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το πιάτο να ροδίσει όμορφα από πάνω, προσθέτοντας μια τραγανή υφή και μια ακαταμάχητη γεύση.

Για να σερβίρουμε, ετοιμάζουμε πουρέ πατάτας κρεμώδη ή βραστές πατάτες, τις οποίες πασπαλίζουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μια σαλάτα από ντομάτες και αγγούρια θα συμπληρώσει τέλεια το γεύμα, προσφέροντας μια φρέσκια και δροσιστική αντίθεση. Αυτή η συνταγή δεν θα ευχαριστήσει μόνο τους γευστικούς μας κάλυκες, αλλά θα είναι και μια ευκαιρία να συγκεντρώσουμε την οικογένεια γύρω από το τραπέζι. Καλή όρεξη!