Costoletta di Cinghiale al Forno

La braciola di cinghiale è un piatto saporito e ricco di carattere, e il modo in cui viene cucinato può trasformare un semplice pasto in un'esperienza culinaria indimenticabile. Per iniziare, ci assicuriamo di avere tutti gli ingredienti necessari e ci prepariamo per un processo di cottura che riempirà la casa di aromi invitanti.

Il primo passo è marinare la braciola. Mettiamo la braciola di cinghiale in un piatto profondo, assicurandoci che tutte le fette siano ben coperte di vino bianco. È essenziale lasciare che la carne assorba i sapori per almeno 12 ore in frigorifero, in modo da poter organizzare il resto dei preparativi.

Dopo il periodo di marinatura, togliamo la braciola e, con un coltello ben affilato, facciamo piccole incisioni in ogni fetta per farcirla con delicati pezzi di pancetta affumicata e alcuni spicchi d'aglio, in modo che i sapori penetrino profondamente nella carne. La preparazione delle verdure è il passo successivo. Sbucciamo la cipolla e l'aglio, poi ci occupiamo dei pomodori, che sbucciamo con cura e tagliamo a cubetti uniformi, proprio come la cipolla, per una cottura uniforme.

In una teglia, aggiungiamo due cucchiai di strutto fuso che darà un sapore speciale al piatto. Disponiamo i pezzi di braciola farciti, facendo attenzione a distribuirli uniformemente. Sopra, cospargiamo i cubetti di brodo vegetale Maggi, alcune fette di pancetta affumicata, l'aglio affettato e la cipolla tritata finemente. I pomodori a cubetti completano il mix, portando un tocco di freschezza.

Per intensificare i sapori, aggiungiamo pepe macinato e due foglie di alloro, e poi irroriamo il tutto con 150 ml di vino bianco secco e 500 ml di acqua. Copriamo la teglia con un coperchio o con carta stagnola, a seconda di ciò che abbiamo a disposizione, per mantenere l'umidità e consentire alla carne di cuocere uniformemente.

Il forno deve essere preriscaldato a circa 180 gradi Celsius. Lasciamo cuocere la carne per un'ora e, dopo questo tempo, la testiamo con una forchetta. Se la carne non è tenera, aggiungiamo un po' d'acqua e copriamo di nuovo. Una volta che la carne è tenera, rimuoviamo il coperchio o la pellicola e lasciamo che il piatto si dorisca bene sopra, il che aggiungerà una consistenza croccante e un sapore irresistibile.

Per servire, prepariamo un purè di patate cremoso o patate lessate, che cospargiamo di prezzemolo fresco tritato. Un'insalata di pomodori e cetrioli completerà perfettamente il pasto, portando un contrasto fresco e rinfrescante. Questa ricetta non solo delizierà le nostre papille gustative, ma sarà anche un'opportunità per riunire la famiglia attorno al tavolo. Buon appetito!