Wielkanocne Ciasto z Serem i Rodzynkami

Cozonac Dolofan - Delikatesa Wielkanocna

Cozonac Dolofan to tradycyjny przepis, ukochany przez wszystkich, którzy pragną wprowadzić ducha świąt do swojego domu. Ta pasca z twarogiem i rodzynkami to nie tylko deser, ale także prawdziwe świadectwo radości spędzania czasu z rodziną przy stole, wspólnie świętując. W tym szczegółowym przewodniku nauczę cię krok po kroku, jak przygotować idealny cozonac dolofan, aby zaimponować wszystkim przy wielkanocnym stole.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 15 minut
Liczba porcji: 2 pasca

Składniki na ciasto:

- 850 g mąki typu 550
- 220 ml mleka krowiego
- 80 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej
- 280 g cukru
- 6 jajek
- szczypta soli
- 25 g świeżych drożdży
- esencja cytrynowa (do smaku)

Do posmarowania:

- 2 żółtka
- 3 łyżki mleka

Składniki na nadzienie:

- 600 g twarogu
- 2 łyżki śmietany
- 4 jajka
- 3 łyżki kaszy manny
- 150 g cukru
- 80 g rodzynek
- kawałki kandyzowanej cytryny (opcjonalnie)
- esencja rumowa (do smaku)
- esencja waniliowa (do smaku)
- esencja cytrynowa (do smaku)

Trochę historii

Cozonac Dolofan ma głębokie korzenie w tradycji kulinarnej, spożywany głównie w okresie świąt. Ten przepis ewoluował na przestrzeni lat, a każda rodzina ma swoją wersję. Niezależnie od tego, czy jest nadziewany serem, orzechami czy makiem, cozonac stał się symbolem radości i wspólnoty.

Przygotowanie ciasta

1. Aktywacja drożdży: W małej misce rozpuść kostkę świeżych drożdży w 50 ml letniego mleka z łyżką cukru. Pozostaw na 10 minut, aż powstanie piana.

2. Mieszanie składników: W dużej misce połącz mąkę, cukier i sól. Zrób wgłębienie w środku, gdzie dodasz ubite jajka, miękkie masło i aktywowane drożdże. Stopniowo dodawaj pozostałe mleko i esencję cytrynową.

3. Wyrabianie: Wyrabiaj ciasto przez 10-15 minut, aż stanie się elastyczne i nie będzie lepkie. Jeśli ciasto jest zbyt mokre, dodaj trochę mąki, ale uważaj, aby nie przesadzić, aby nie obciążyć tekstury cozonaca. Przydatną alternatywą jest użycie maszyny do wyrabiania, która pomoże ci uzyskać idealne ciasto.

4. Wyrastanie ciasta: Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozwól mu wyrastać w ciepłym miejscu przez około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.

Przygotowanie nadzienia

5. Mieszanie składników nadzienia: W głębokiej misce dodaj twaróg, śmietanę, jajka, kaszę manną, cukier, rodzynki, kawałki kandyzowanej cytryny oraz esencje rumową, waniliową i cytrynową. Dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się jednolita. Możesz dostosować słodkość nadzienia, dodając lub redukując cukier, według gustu.

Formowanie pascy

6. Podział ciasta: Po wyrośnięciu ciasta podziel je na dwie części: jedną większą (na spód pascy) i drugą mniejszą (na dekorację). Podziel każdą część na dwie, aby uzyskać cztery kawałki.

7. Formowanie spodu: Rozwałkuj kawałek ciasta na dnie formy wyłożonej papierem do pieczenia, upewniając się, że jest równomierne.

8. Formowanie warkoczy: Pozostałe części ciasta możesz uformować w trzy warkocze, które splatasz. Ułóż ten warkocz wzdłuż ścianek formy, jak koronę.

9. Nadziewanie: Ostrożnie wlej nadzienie serowe do środka pascy. Jeśli pozostało ci trochę ciasta, możesz uformować krzyż lub inną dekorację, którą umieścisz na wierzchu nadzienia.

10. Wyrastanie ponownie: Pozwól pascy ponownie wyrastać w ciepłym miejscu przez 30-40 minut, aż podwoi swoją objętość i pojawią się bąbelki na powierzchni.

Pieczenie

11. Smarowanie: Ubij żółtka z 3 łyżkami mleka i posmaruj pascę tą mieszanką, aby uzyskać piękny złoty kolor na końcu.

12. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz pascę w niskiej temperaturze przez 45 minut, aż stanie się rumiana. Sprawdź upieczenie za pomocą wykałaczki; jeśli wychodzi czysta, pasca jest gotowa.

Zakończenie

13. Studzenie: Wyjmij pascę z piekarnika i pozwól jej ostygnąć w formie, ciągnąc za papier do pieczenia. Następnie przenieś ją na kratkę, aby całkowicie ostygła.

14. Podawanie: Gdy pasca całkowicie ostygnie, możesz ją pokroić w plastry i podać z kieliszkiem mleka lub słodkim winem. Jest jeszcze smaczniejsza w towarzystwie filiżanki kawy lub herbaty.

Praktyczne porady:

- Sekrety idealnego ciasta: Używaj składników w temperaturze pokojowej, aby uzyskać lepiej wyrośnięte ciasto.
- Warianty: Możesz eksperymentować z różnymi nadzieniami, takimi jak czekolada, orzechy czy mak, aby nadać osobisty akcent.
- Wzbogacenie aromatu: Dodaj odrobinę startej skórki pomarańczowej do nadzienia, aby uzyskać niezwykły smak.
- Przechowywanie pascy: Ten cozonac dobrze się przechowuje w temperaturze pokojowej, owinięty w folię spożywczą, przez kilka dni.

Kalorie i korzyści odżywcze:

Każda porcja pascy zawiera około 350-400 kalorii, w zależności od użytych składników. Twaróg jest doskonałym źródłem białka i wapnia, a rodzynki dodają błonnika i przeciwutleniaczy. Jednak umiarkowane spożycie jest kluczowe, biorąc pod uwagę ilość cukru.

Często zadawane pytania:

1. Co mogę użyć zamiast twarogu?
Możesz użyć ricotty lub sera koziego, w zależności od preferencji.

2. Czy mogę zamrozić pascę?
Tak, pascę można zamrozić, ale zaleca się pokrojenie jej i dobrze zapakowanie, aby zapobiec wysychaniu.

3. Jak mogę sprawdzić, czy pasca jest upieczona?
Użyj wykałaczki lub noża; jeśli wychodzi czysta, pasca jest gotowa.

Cozonac Dolofan to więcej niż tylko przepis; to tradycja, radość, niezapomniany moment w rodzinie. Mam nadzieję, że podążając za tym przewodnikiem, stworzysz pyszną pascę, która przyniesie uśmiechy na twarze bliskich. Czekam z niecierpliwością na twoje wrażenia i zdjęcia twojego dzieła! Smacznego!