チーズとレーズンのイースターケーキ

ドロファンパン - イースターのデリカテッセン

ドロファンパンは、家に祝日の雰囲気をもたらしたいと願うすべての人々に愛されている伝統的なレシピです。このカッテージチーズとレーズンのパスカは、単なるデザートではなく、家族と共に食卓を囲んで祝う喜びの真の証です。この詳細なガイドでは、イースターの食卓で皆を感動させる完璧なドロファンパンを作る方法をステップバイステップで教えます。

準備時間：30分
焼き時間：45分
合計時間：1時間15分
ポーション数：2パスカ

生地の材料：

- 850gの550タイプの小麦粉
- 220mlの牛乳
- 室温の無塩バター80g
- 280gの砂糖
- 6個の卵
- 一つまみの塩
- 新鮮なイースト25g
- レモンエッセンス（お好みで）

塗布用：

- 卵黄2個
- 牛乳3杯

フィリングの材料：

- 600gのカッテージチーズ
- サワークリーム2杯
- 卵4個
- セモリナ粉3杯
- 砂糖150g
- レーズン80g
- 糖漬けレモンの小片（オプション）
- ラムエッセンス（お好みで）
- バニラエッセンス（お好みで）
- レモンエッセンス（お好みで）

少しの歴史

ドロファンパンは料理の伝統に深い根を持ち、祝日には特に消費されます。このレシピは時とともに進化し、各家庭には独自のバリエーションがあります。チーズ、ナッツ、またはポピーシードで詰められているかどうかにかかわらず、ドロファンパンは喜びと親密さの象徴となりました。

生地の準備

1. イーストの活性化：小さなボウルに新鮮なイーストのキューブを50mlのぬるい牛乳と砂糖のスプーン1杯で溶かします。泡ができるまで10分間放置します。

2. 材料の混合：大きなボウルに小麦粉、砂糖、塩を混ぜます。中央にくぼみを作り、卵、柔らかいバター、活性化したイーストを加えます。残りの牛乳とレモンエッセンスを徐々に加えます。

3. 生地をこねる：生地を10〜15分間しっかりとこね、弾力があり、粘着性がなくなるまでこねます。生地が湿りすぎている場合は、少し小麦粉を追加しますが、食感を損なわないように注意してください。生地を完璧にするために、こね機を使用するのも良い選択です。

4. 生地を発酵させる：ボウルを清潔なタオルで覆い、温かい場所に1時間ほど置いて発酵させ、体積が倍になるまで待ちます。

フィリングの準備

5. フィリングの材料を混ぜる：深いボウルにカッテージチーズ、サワークリーム、卵、セモリナ粉、砂糖、レーズン、糖漬けレモン、ラムエッセンス、バニラエッセンス、レモンエッセンスを加えます。均一になるまでよく混ぜます。お好みに応じて、フィリングの甘さを調整するために砂糖を追加または減らすことができます。

パスカの成形

6. 生地を分ける：生地が膨らんだら、2つの部分に分けます：1つは大きめ（パスカの底用）、もう1つは小さめ（装飾用）です。それぞれの部分をさらに2つに分けて、4つの部分を作ります。

7. 底を形成する：生地の1つの部分を伸ばして、クッキングシートを敷いたトレイの底に置き、均等になるようにします。

8. コードを形成する：他の生地の部分を3本のコードに成形し、編みます。この編み物をトレイの側面に沿って、花冠のように置きます。

9. フィリング：カッテージチーズのフィリングをパスカの中心に注意深く注ぎます。生地が少し残っている場合は、十字架や他の装飾を作ってフィリングの上に置くことができます。

10. 再度発酵させる：パスカを再度温かい場所に30〜40分間置いて、体積が倍になり、表面に気泡が現れるまで発酵させます。

焼き

11. 塗布：卵黄を牛乳3杯と混ぜて、この混合物でパスカを塗って、最後に美しい金色の色合いを得ます。

12. 焼く：オーブンを180°Cに予熱します。低温でパスカを45分間焼くか、表面が黄金色になるまで焼きます。焼き加減を確認するために、つまようじを使います；きれいに出てきたら、パスカは完成です。

結論

13. 冷却：パスカをオーブンから取り出し、クッキングシートを引っ張ってトレイの中で冷まします。その後、完全に冷やすためにラックに移します。

14. サービス：パスカが完全に冷えたら、スライスして牛乳や甘いワインと一緒に提供できます。コーヒーやお茶と一緒に楽しむとさらに美味しいです。

実用的なヒント：

- 完璧な生地の秘密：室温の材料を使用して、より良い発酵を得ます。
- バリエーション：チョコレート、ナッツ、またはポピーシードなど、さまざまなフィリングを試して、個性的な味を加えることができます。
- 香りを豊かにする：フィリングに少しのオレンジの皮を加えて、ユニークな味わいを楽しみましょう。
- パスカの保存：このパンは、数日間室温でラップして保存できます。

カロリーと栄養上の利点：

各パスカのポーションは、使用する材料によって約350〜400カロリーを含みます。カッテージチーズは優れたタンパク質とカルシウムの供給源であり、レーズンは繊維と抗酸化物質を追加します。しかし、糖分の量を考慮して、適度に消費することが重要です。

よくある質問：

1. カッテージチーズの代わりに何を使えますか？
リコッタや山羊のチーズを好みに応じて使用できます。

2. パスカを冷凍できますか？
はい、パスカは冷凍できますが、乾燥を防ぐためにスライスしてしっかりと包装することをお勧めします。

3. パスカが焼けているかどうかを確認するにはどうすればよいですか？
つまようじやナイフを使って、きれいに出てくればパスカは焼き上がっています。

ドロファンパンは単なるレシピ以上のものであり、伝統であり、喜びであり、家族の中の忘れられない瞬間です。このガイドに従って、あなたが美味しいパスカを作り、愛する人々の顔に笑顔をもたらすことができることを願っています。あなたの感想や作品の写真を共有するのを楽しみにしています！おいしく召し上がれ！