Osterkuchen mit Quark und Rosinen

Dolofan Brot - Eine österliche Delikatesse

Das Dolofan Brot ist ein traditionelles Rezept, das von allen geliebt wird, die den Geist der Feiertage in ihr Zuhause bringen möchten. Diese Käse- und Rosinenpastete ist nicht nur ein Dessert, sondern auch ein wahrer Beweis für die Freude, Zeit mit der Familie am Tisch zu verbringen und gemeinsam zu feiern. In diesem detaillierten Leitfaden werde ich dir Schritt für Schritt beibringen, wie du ein perfektes Dolofan Brot zubereiten kannst, um alle an der Ostertafel zu beeindrucken.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 2 Pasteten

Zutaten für den Teig:

- 850 g Type 550 Mehl
- 220 ml Kuhmilch
- 80 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 280 g Zucker
- 6 Eier
- 1 Prise Salz
- 25 g frische Hefe
- Zitronenessenz (nach Geschmack)

Zum Bestreichen:

- 2 Eigelb
- 3 Esslöffel Milch

Zutaten für die Füllung:

- 600 g Quark
- 2 Esslöffel saure Sahne
- 4 Eier
- 3 Esslöffel Grieß
- 150 g Zucker
- 80 g Rosinen
- kandierte Zitronenstücke (optional)
- Rumessenz (nach Geschmack)
- Vanilleessenz (nach Geschmack)
- Zitronenessenz (nach Geschmack)

Ein wenig Geschichte

Das Dolofan Brot hat tief verwurzelte Traditionen in der kulinarischen Geschichte und wird besonders in der Feiertagszeit konsumiert. Dieses Rezept hat sich im Laufe der Zeit entwickelt, wobei jede Familie ihre eigene Variante hat. Ob gefüllt mit Käse, Nüssen oder Mohn, das Brot ist zu einem Symbol für Freude und Geselligkeit geworden.

Zubereitung des Teigs

1. Aktivierung der Hefe: In einer kleinen Schüssel die Hefe in 50 ml lauwarmer Milch mit einem Esslöffel Zucker auflösen. 10 Minuten stehen lassen, bis sich ein Schaum bildet.

2. Mischung der Zutaten: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermengen. Eine Mulde in die Mitte drücken, in die die geschlagenen Eier, die weiche Butter und die aktivierte Hefe gegeben werden. Nach und nach die restliche Milch und die Zitronenessenz hinzufügen.

3. Kneten: Den Teig 10-15 Minuten gut kneten, bis er elastisch und nicht klebrig wird. Wenn der Teig zu feucht ist, etwas mehr Mehl hinzufügen, aber darauf achten, nicht zu viel hinzuzufügen, da dies die Textur des Brotes beeinträchtigen könnte. Eine nützliche Alternative ist die Verwendung einer Knetmaschine, die dir hilft, einen perfekten Teig zu erhalten.

4. Den Teig gehen lassen: Den Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Zubereitung der Füllung

5. Zutaten der Füllung vermengen: In einer tiefen Schüssel Quark, saure Sahne, Eier, Grieß, Zucker, Rosinen, kandierte Zitronenstücke und die Essenzen von Rum, Vanille und Zitrone hinzufügen. Gut vermengen, bis die Mischung homogen ist. Du kannst die Süße der Füllung nach Geschmack anpassen, indem du den Zucker hinzufügst oder reduzierst.

Formung der Pastete

6. Den Teig teilen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, in zwei Teile teilen: einen größeren (für die Basis der Pastete) und einen kleineren (für die Dekoration). Jede Teil in zwei Teile teilen, sodass vier Stücke entstehen.

7. Die Basis formen: Ein Stück Teig auf den Boden der mit Backpapier ausgelegten Backform ausrollen, dabei darauf achten, dass es gleichmäßig ist.

8. Die Schnüre formen: Die anderen Teigstücke in drei Schnüre formen, die du flechten wirst. Diese Zopf entlang des Randes der Form legen, wie einen Kranz.

9. Füllen: Die Käsefüllung vorsichtig in die Mitte der Pastete gießen. Wenn du noch etwas Teig übrig hast, kannst du ein Kreuz oder eine andere Dekoration formen, die du auf die Füllung legen kannst.

10. Nochmals gehen lassen: Lass die Pastete erneut an einem warmen Ort 30-40 Minuten gehen, bis sie ihr Volumen verdoppelt und Blasen an der Oberfläche erscheinen.

Backen

11. Bestreichen: Die Eigelbe mit den 3 Esslöffeln Milch verquirlen und die Pastete mit dieser Mischung bestreichen, um am Ende eine schöne goldene Farbe zu erhalten.

12. Backen: Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Pastete bei geringer Hitze 45 Minuten backen oder bis sie goldbraun ist. Überprüfe das Backen mit einem Zahnstocher; wenn er sauber herauskommt, ist die Pastete fertig.

Das Ende

13. Abkühlen: Die Pastete aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, indem du am Backpapier ziehst. Dann auf ein Gitter legen, um vollständig abzukühlen.

14. Servieren: Wenn die Pastete vollständig abgekühlt ist, kannst du sie in Scheiben schneiden und mit einem Glas Milch oder einem süßen Wein servieren. Sie ist noch köstlicher mit einer Tasse Kaffee oder Tee.

Praktische Tipps:

- Geheimnisse für einen perfekten Teig: Verwende Zutaten bei Zimmertemperatur für eine bessere Gärung.
- Variationen: Du kannst mit verschiedenen Füllungen experimentieren, wie Schokolade, Nüssen oder Mohn, um eine persönliche Note zu geben.
- Aroma verbessern: Füge etwas geriebene Orangenschale zur Füllung hinzu, um einen einzigartigen Geschmack zu erzielen.
- Die Pastete aufbewahren: Dieses Brot hält sich gut bei Zimmertemperatur, in Frischhaltefolie gewickelt, für mehrere Tage.

Kalorien und Nährwertvorteile:

Jede Portion der Pastete enthält etwa 350-400 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten. Quark ist eine ausgezeichnete Quelle für Proteine und Kalzium, während Rosinen Ballaststoffe und Antioxidantien hinzufügen. Mäßiger Konsum ist jedoch entscheidend, angesichts der Zuckermenge.

Häufig gestellte Fragen:

1. Was kann ich anstelle von Quark verwenden?
Du kannst Ricotta oder Ziegenkäse verwenden, je nach Vorliebe.

2. Kann ich die Pastete einfrieren?
Ja, die Pastete kann eingefroren werden, aber es wird empfohlen, sie zu schneiden und gut zu verpacken, um ein Austrocknen zu verhindern.

3. Wie kann ich überprüfen, ob die Pastete gebacken ist?
Verwende einen Zahnstocher oder ein Messer; wenn es sauber herauskommt, ist die Pastete fertig.

Das Dolofan Brot ist mehr als nur ein Rezept; es ist eine Tradition, eine Freude, ein unvergesslicher Moment in der Familie. Ich hoffe, dass du mit dieser Anleitung ein köstliches Brot kreieren kannst, das ein Lächeln auf die Gesichter deiner Lieben zaubert. Ich freue mich darauf, deine Eindrücke und Fotos deiner Kreation zu sehen! Guten Appetit!