Pastel de Pascua con Queso y Pasas

Pan dulce Dolofan - Una delicia de Pascua

El pan dulce Dolofan es una receta tradicional, amada por todos los que desean traer el espíritu de las festividades a su hogar. Este pastel de queso y pasas no es solo un postre, sino también un verdadero testimonio de la alegría de pasar tiempo en familia alrededor de la mesa, celebrando juntos. En esta guía detallada, te enseñaré paso a paso cómo preparar un pan dulce Dolofan perfecto para impresionar a todos en la mesa de Pascua.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 2 pasteles

Ingredientes para la masa:

- 850 g de harina tipo 550
- 220 ml de leche de vaca
- 80 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 280 g de azúcar
- 6 huevos
- 1 pizca de sal
- 25 g de levadura fresca
- esencia de limón (al gusto)

Para untar:

- 2 yemas de huevo
- 3 cucharadas de leche

Ingredientes para el relleno:

- 600 g de queso cottage
- 2 cucharadas de crema agria
- 4 huevos
- 3 cucharadas de sémola
- 150 g de azúcar
- 80 g de pasas
- trocitos de limón confitado (opcional)
- esencia de ron (al gusto)
- esencia de vainilla (al gusto)
- esencia de limón (al gusto)

Un poco de historia

El pan dulce Dolofan tiene profundas raíces en la tradición culinaria, siendo consumido principalmente durante la temporada de festividades. Esta receta ha evolucionado a lo largo del tiempo, cada familia teniendo su propia versión. Ya sea relleno de queso, nueces o semillas de amapola, el pan dulce se ha convertido en un símbolo de alegría y convivencia.

Preparando la masa

1. Activar la levadura: En un tazón pequeño, disuelve el cubo de levadura fresca en 50 ml de leche tibia con una cucharada de azúcar. Déjalo reposar durante 10 minutos hasta que se forme una espuma.

2. Mezclando los ingredientes: En un tazón grande, combina la harina, el azúcar y la sal. Crea un hueco en el centro, donde agregarás los huevos batidos, la mantequilla blanda y la levadura activada. Agrega gradualmente la leche restante y la esencia de limón.

3. Amasar: Amasa bien la masa durante 10-15 minutos hasta que se vuelva elástica y no pegajosa. Si la masa está demasiado húmeda, agrega un poco más de harina, pero ten cuidado de no exagerar, ya que puede afectar la textura del pan dulce. Una alternativa útil es usar una máquina de amasar, que te ayudará a lograr una masa perfecta.

4. Dejar que la masa suba: Cubre el tazón con un paño limpio y déjalo reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su volumen.

Preparando el relleno

5. Mezclar los ingredientes del relleno: En un tazón profundo, agrega el queso cottage, la crema agria, los huevos, la sémola, el azúcar, las pasas, los trozos de limón confitado y las esencias de ron, vainilla y limón. Mezcla bien hasta que la composición se vuelva homogénea. Puedes ajustar la dulzura del relleno agregando o reduciendo el azúcar, al gusto.

Modelando el pastel

6. Dividir la masa: Después de que la masa haya subido, divídela en dos partes: una más grande (para la base del pastel) y otra más pequeña (para la decoración). Divide cada parte en dos, de modo que formes cuatro piezas.

7. Formar la base: Extiende una pieza de masa en el fondo de la bandeja de hornear forrada con papel de hornear, asegurándote de que esté uniforme.

8. Formar las cuerdas: Puedes moldear las otras piezas de masa en tres cuerdas que trenzarás. Coloca esta trenza a lo largo del borde de la bandeja, como una corona.

9. Rellenar: Vierte con cuidado el relleno de queso en el centro del pastel. Si te ha sobrado un poco de masa, puedes formar una cruz u otra decoración para colocarla sobre el relleno.

10. Dejar que suba de nuevo: Deja que el pastel suba nuevamente en un lugar cálido durante 30-40 minutos, hasta que duplique su volumen y aparezcan burbujas en la superficie.

Horneado

11. Untar: Bate las yemas de huevo con las 3 cucharadas de leche y unta el pastel con esta mezcla para obtener un hermoso color dorado al final.

12. Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Hornea el pastel a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que se dore. Verifica la cocción con un palillo; si sale limpio, el pastel está listo.

El final

13. Enfriar: Retira el pastel del horno y déjalo enfriar en la bandeja, tirando del papel de hornear. Luego, transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.

14. Servir: Cuando el pastel esté completamente frío, puedes cortarlo en rebanadas y servirlo junto a un vaso de leche o un vino dulce. Es aún más delicioso con una taza de café o té.

Consejos prácticos:

- Secretos para una masa perfecta: Usa ingredientes a temperatura ambiente para obtener una mejor fermentación.
- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes rellenos, como chocolate, nueces o semillas de amapola, para darle un toque personal.
- Enriqueciendo el sabor: Agrega un poco de cáscara de naranja rallada al relleno para un sabor único.
- Conservar el pastel: Este pan dulce se conserva bien a temperatura ambiente, envuelto en film transparente, durante varios días.

Calorías y beneficios nutricionales:

Cada porción de pastel contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. El queso cottage es una excelente fuente de proteínas y calcio, mientras que las pasas añaden fibra y antioxidantes. Sin embargo, el consumo moderado es esencial, considerando la cantidad de azúcar.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Qué puedo usar en lugar de queso cottage?
Puedes usar ricotta o queso de cabra, dependiendo de tus preferencias.

2. ¿Puedo congelar el pastel?
Sí, el pastel se puede congelar, pero se recomienda cortarlo y envolverlo bien para evitar que se seque.

3. ¿Cómo puedo verificar si el pastel está horneado?
Usa un palillo o un cuchillo; si sale limpio, el pastel está listo.

El pan dulce Dolofan es más que una simple receta; es una tradición, una alegría, un momento inolvidable en familia. Espero que, siguiendo esta guía, logres crear un delicioso pastel que traiga sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Espero con ansias escuchar tus impresiones y ver fotos de tu creación! ¡Buen provecho!