Пасхальный торт с творогом и изюмом

Козонак Долофан - Пасхальная Изюминка

Козонак Долофан — это традиционный рецепт, любимый всеми, кто хочет привнести дух праздников в свой дом. Эта пасха с творогом и изюмом — это не только десерт, но и подлинное свидетельство радости проводить время с семьей за столом, празднуя вместе. В этом подробном руководстве я научу вас шаг за шагом, как приготовить идеальный козонак долофан, чтобы впечатлить всех на пасхальном столе.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 45 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 2 пасхи

Ингредиенты для теста:

- 850 г муки типа 550
- 220 мл коровьего молока
- 80 г несоленого масла при комнатной температуре
- 280 г сахара
- 6 яиц
- 1 щепотка соли
- 25 г свежих дрожжей
- лимонная эссенция (по вкусу)

Для смазывания:

- 2 желтка
- 3 столовые ложки молока

Ингредиенты для начинки:

- 600 г творога
- 2 столовые ложки сметаны
- 4 яйца
- 3 столовые ложки манной крупы
- 150 г сахара
- 80 г изюма
- кусочки кристаллизованного лимона (по желанию)
- ромовая эссенция (по вкусу)
- ванильная эссенция (по вкусу)
- лимонная эссенция (по вкусу)

Немного истории

Козонак Долофан имеет глубокие корни в кулинарной традиции, употребляется в основном в праздничный период. Этот рецепт со временем эволюционировал, каждая семья имеет свою версию. Будь то с начинкой из сыра, орехов или мака, козонак стал символом радости и общительности.

Приготовление теста

1. Активация дрожжей: В небольшой миске растворите кубик свежих дрожжей в 50 мл теплого молока с одной столовой ложкой сахара. Оставьте на 10 минут, пока не образуется пена.

2. Смешивание ингредиентов: В большой миске соедините муку, сахар и соль. Сделайте углубление в центре, куда добавите взбитые яйца, мягкое масло и активированные дрожжи. Постепенно добавляйте оставшееся молоко и лимонную эссенцию.

3. Замес: Хорошо замесите тесто в течение 10-15 минут, пока оно не станет эластичным и не липким. Если тесто слишком влажное, добавьте немного муки, но будьте осторожны, чтобы не переборщить, чтобы не утяжелить текстуру козонака. Полезной альтернативой является использование машины для замеса, которая поможет вам получить идеальное тесто.

4. Подъем теста: Накройте миску чистым полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на около 1 часа, или пока оно не удвоится в объеме.

Приготовление начинки

5. Смешивание ингредиентов начинки: В глубокой миске добавьте творог, сметану, яйца, манную крупу, сахар, изюм, кусочки кристаллизованного лимона и эссенции рома, ванили и лимона. Хорошо перемешайте, пока масса не станет однородной. Вы можете отрегулировать сладость начинки, добавляя или уменьшая сахар, по вкусу.

Формирование пасхи

6. Деление теста: После того как тесто поднялось, разделите его на две части: одна больше (для основания пасхи), другая меньше (для украшения). Каждую часть разделите на две, чтобы получить четыре кусочка.

7. Формирование основания: Раскатайте кусок теста на дне формы, выстланной пергаментной бумагой, убедившись, что оно ровное.

8. Формирование косичек: Остальные части теста можно сформировать в три косички, которые вы сплетете. Положите эту косичку вдоль стенки формы, как венок.

9. Начинка: Осторожно налейте начинку из творога в центр пасхи. Если осталось немного теста, вы можете сформировать крест или другую декорацию, которую положите сверху начинки.

10. Подъем снова: Оставьте пасху подниматься снова в теплом месте на 30-40 минут, пока она не удвоится в объеме и не появятся пузырьки на поверхности.

Выпечка

11. Смазывание: Взбейте желтки с 3 столовыми ложками молока и смажьте пасху этой смесью, чтобы в конце получить красивый золотистый цвет.

12. Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пасху на слабом огне в течение 45 минут или до золотистого цвета. Проверьте готовность с помощью зубочистки; если она выходит чистой, пасха готова.

Завершение

13. Охлаждение: Выньте пасху из духовки и дайте ей остыть в форме, потянув за пергаментную бумагу. Затем перенесите ее на решетку, чтобы она полностью остыла.

14. Подача: Когда пасха полностью остынет, вы можете нарезать ее на ломтики и подавать с стаканом молока или сладким вином. Она еще вкуснее в компании чашки кофе или чая.

Практические советы:

- Секреты идеального теста: Используйте ингредиенты комнатной температуры, чтобы получить лучше поднявшееся тесто.
- Варианты: Вы можете поэкспериментировать с различными начинками, такими как шоколад, орехи или мак, чтобы добавить личный штрих.
- Обогащение аромата: Добавьте немного натертой апельсиновой корки в начинку для необычного вкуса.
- Хранение пасхи: Этот козонак хорошо хранится при комнатной температуре, завернутый в пленку, в течение нескольких дней.

Калории и питательные преимущества:

Каждая порция пасхи содержит около 350-400 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов. Творог является отличным источником белка и кальция, а изюм добавляет клетчатку и антиоксиданты. Однако умеренное потребление имеет важное значение, учитывая количество сахара.

Часто задаваемые вопросы:

1. Что я могу использовать вместо творога?
Вы можете использовать риккоту или козий сыр, в зависимости от предпочтений.

2. Могу ли я заморозить пасху?
Да, пасху можно заморозить, но рекомендуется нарезать ее и хорошо упаковать, чтобы предотвратить высыхание.

3. Как я могу проверить, готова ли пасха?
Используйте зубочистку или нож; если он выходит чистым, пасха готова.

Козонак Долофан — это больше, чем просто рецепт; это традиция, радость, незабываемый момент в семье. Надеюсь, что, следуя этому руководству, вы сможете создать вкусную пасху, которая принесет улыбки на лица ваших близких. С нетерпением жду ваших впечатлений и фотографий вашего творения! Приятного аппетита!