पनीर और किशमिश का ईस्टर केक

डोलोफान ब्रेड - ईस्टर की एक विशेषता

डोलोफान ब्रेड एक पारंपरिक नुस्खा है, जिसे सभी लोग पसंद करते हैं जो अपने घर में त्योहारों की भावना लाना चाहते हैं। यह पनीर और किशमिश के साथ बनी यह पास्का केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि परिवार के साथ मेज पर समय बिताने और एक साथ जश्न मनाने की खुशी का एक सच्चा प्रमाण है। इस विस्तृत गाइड में, मैं आपको चरण-दर-चरण सिखाऊंगा कि कैसे एक सही डोलोफान ब्रेड बनाएं, ताकि आप ईस्टर की मेज पर सभी को प्रभावित कर सकें।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पौशक संख्या: 2 पास्का

आटे के लिए सामग्री:

- 850 ग्राम 550 प्रकार का आटा
- 220 मिलीलीटर गाय का दूध
- 80 ग्राम बिना नमक का मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 280 ग्राम चीनी
- 6 अंडे
- 1 चुटकी नमक
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- नींबू का अर्क (स्वादानुसार)

लेप करने के लिए:

- 2 अंडे की जर्दी
- 3 चम्मच दूध

भरने के लिए सामग्री:

- 600 ग्राम पनीर
- 2 चम्मच खट्टा क्रीम
- 4 अंडे
- 3 चम्मच सूजी
- 150 ग्राम चीनी
- 80 ग्राम किशमिश
- चीनी में डूबी नींबू के टुकड़े (वैकल्पिक)
- रम का अर्क (स्वादानुसार)
- वनीला का अर्क (स्वादानुसार)
- नींबू का अर्क (स्वादानुसार)

इतिहास का एक टुकड़ा

डोलोफान ब्रेड का खाना पकाने की परंपरा में गहरा इतिहास है, जिसे विशेष रूप से त्योहारों के दौरान खाया जाता है। यह नुस्खा समय के साथ विकसित हुआ है, प्रत्येक परिवार के पास अपनी विशेषता होती है। चाहे यह पनीर, नट्स या खसखस से भरा हो, डोलोफान ब्रेड खुशी और मिलनसारिता का प्रतीक बन गया है।

आटे की तैयारी

1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे बर्तन में, ताजा खमीर के टुकड़े को 50 मिलीलीटर गर्म दूध में एक चम्मच चीनी के साथ घोलें। इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि झाग न बन जाए।

2. सामग्री को मिलाना: एक बड़े बर्तन में, आटा, चीनी और नमक को मिलाएं। केंद्र में एक गड्ढा बनाएं, जहां आप फेंटे हुए अंडे, नरम मक्खन और सक्रिय खमीर डालेंगे। धीरे-धीरे शेष दूध और नींबू का अर्क डालें।

3. आटे को गूंधना: आटे को 10-15 मिनट तक अच्छे से गूंधें, जब तक यह लचीला और चिपचिपा न हो जाए। यदि आटा बहुत गीला है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन ध्यान रखें कि इसे ज़्यादा न करें, ताकि ब्रेड की बनावट पर प्रभाव न पड़े। एक गूंधने की मशीन का उपयोग करना एक उपयोगी विकल्प है, जो आपको एक सही आटा प्राप्त करने में मदद करेगा।

4. आटे को उठाना: बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म जगह पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

भरने की तैयारी

5. भरने की सामग्री को मिलाना: एक गहरे बर्तन में, पनीर, खट्टा क्रीम, अंडे, सूजी, चीनी, किशमिश, चीनी में डूबी नींबू के टुकड़े, रम, वनीला और नींबू का अर्क डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक मिश्रण समान न हो जाए। आप स्वादानुसार भरने की मिठास को समायोजित कर सकते हैं, चीनी को जोड़कर या घटाकर।

पास्का का आकार देना

6. आटे को विभाजित करना: जब आटा उठ जाए, तो इसे दो भागों में बांट लें: एक बड़ा (पास्का के आधार के लिए) और एक छोटा (सजावट के लिए)। प्रत्येक भाग को दो में बांटें, ताकि चार टुकड़े बन सकें।

7. आधार बनाना: आटे के एक टुकड़े को बेल लें और इसे बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे के नीचे रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान हो।

8. रस्सियों का निर्माण: अन्य आटे के हिस्सों को तीन रस्सियों में आकार दें और उन्हें बुनें। इस बुनाई को ट्रे की दीवार के साथ रखें, जैसे एक फूलों का हार।

9. भरना: सावधानी से पनीर की भराई को पास्का के केंद्र में डालें। यदि आपके पास थोड़ा आटा बचा है, तो आप एक क्रॉस या अन्य सजावट बना सकते हैं जिसे आप भराई के ऊपर रख सकते हैं।

10. फिर से उठाना: पास्का को फिर से गर्म स्थान पर 30-40 मिनट के लिए उठने दें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए और सतह पर बुलबुले न दिखाई दें।

बेकिंग

11. लेप करना: अंडे की जर्दी को 3 चम्मच दूध के साथ फेंटें और इस मिश्रण से पास्का को लेप करें, ताकि अंत में एक सुंदर सुनहरी रंग प्राप्त हो सके।

12. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। पास्का को धीमी आंच पर 45 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए। बेकिंग की जांच के लिए एक टूथपिक का उपयोग करें; यदि यह साफ निकलता है, तो पास्का तैयार है।

अंतिम चरण

13. ठंडा करना: पास्का को ओवन से निकालें और इसे ट्रे में ठंडा होने दें, बेकिंग पेपर को खींचते हुए। फिर, इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें।

14. परोसना: जब पास्का पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो आप इसे स्लाइस में काट सकते हैं और एक कप दूध या मीठी शराब के साथ परोस सकते हैं। यह एक कप कॉफी या चाय के साथ और भी स्वादिष्ट है।

व्यावहारिक सुझाव:

- एक सही आटे के रहस्य: बेहतर उठाने के लिए कमरे के तापमान पर सामग्री का उपयोग करें।
- विविधताएँ: आप विभिन्न भरावों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे चॉकलेट, नट्स या खसखस, व्यक्तिगत स्पर्श देने के लिए।
- सुगंध को समृद्ध करना: भराई में थोड़ा कद्दू का छिलका डालें, ताकि एक अनोखा स्वाद मिल सके।
- पास्का को बनाए रखना: यह ब्रेड कमरे के तापमान पर खाद्य फिल्म में लिपटे रहने पर कुछ दिनों तक ठीक रहती है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:

प्रत्येक पास्का की सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है। पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि किशमिश फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ता है। हालांकि, चीनी की मात्रा को देखते हुए, मध्यम सेवन आवश्यक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. मैं पनीर के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप अपनी पसंद के अनुसार रिकोटा या बकरी के पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

2. क्या मैं पास्का को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, पास्का को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन सूखने से रोकने के लिए इसे स्लाइस करके अच्छी तरह से पैक करना बेहतर है।

3. मैं कैसे जांच सकता हूँ कि पास्का बेक्ड है?
एक टूथपिक या चाकू का उपयोग करें; यदि यह साफ निकलता है, तो पास्का तैयार है।

डोलोफान ब्रेड केवल एक साधारण नुस्खा से अधिक है; यह एक परंपरा, एक खुशी, परिवार में एक अविस्मरणीय क्षण है। मुझे उम्मीद है कि इस गाइड का पालन करके, आप एक स्वादिष्ट पास्का बनाने में सफल होंगे, जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। मैं आपकी प्रतिक्रियाओं और आपकी रचना की तस्वीरें साझा करने की प्रतीक्षा कर रहा हूँ! शुभ भोजन!