ふわふわのコゾナック、トルコ風お菓子/レーズン入り

ふわふわのルマニア風コゾナック（ナッツとレーズン入り）

コゾナックは祝日の象徴であり、伝統と愛する人々との特別な瞬間を共有する喜びを融合させたデザートです。このふわふわのルマニア風コゾナックのレシピは、あなたを香りと食感に満ちた料理の旅へと誘います。クリスマス、イースター、またはその他の特別な日にも、このコゾナックは温かさと笑顔をもたらします。

準備時間：30分
発酵時間：3時間
焼き時間：45〜55分
ポーション数：3個のコゾナック

材料

生地用：
- 800mlのぬるま湯
- 50gの新鮮なイースト
- 大さじ1の砂糖
- 大さじ3の小麦粉

生地用：
- 1400gの小麦粉
- 6個の卵黄
- 120gの砂糖
- 240gのサワークリーム
- 250mlのパームオイル
- 1個のオレンジの皮（おろしたもの）

フィリング：
- 各コゾナック用に300gのトルコ風ロクムまたはレーズン

塗り用：
- 1個の卵黄と3〜4大さじの牛乳を混ぜたもの
- 上に振りかけるための砂糖

グレーズ用：
- 大さじ1の砂糖を混ぜた50mlの水

ステップバイステップの指示

ステップ1：生地の準備
ボウルにぬるま湯を入れ、イーストを溶かし、砂糖と小麦粉を加えます。よく混ぜ、清潔なタオルでボウルを覆い、温かい場所で30分間発酵させます。生地はふわふわになり、体積が2倍になるはずです。

ステップ2：オーブンの予熱
生地が休んでいる間に、オーブンを180℃に予熱します。オーブンの温度が適切であることが、ふわふわでしっかり焼けたコゾナックを得るために重要です。

ステップ3：生地の準備
別のボウルで、卵黄と砂糖を2〜3分間泡立て、混合物が薄い色になり体積が増えるまで混ぜます。サワークリーム、100mlのパームオイル、オレンジの皮を加え、よく混ぜます。その後、生地を加え、再度混ぜます。

ステップ4：小麦粉のふるい入れ
卵黄の混合物に小麦粉を少しずつふるい入れ、絶えず混ぜます。最後に、べたつく生地が得られます。残りのパームオイルで手を湿らせ、生地を15分間こね始めます。生地がくっつかないように、手を湿らせ続けることが重要です。

ステップ5：生地の発酵
こねた後、生地を覆い、温かくて風の当たらない場所で1.5〜2時間発酵させます。生地は体積が2倍になる必要があります。

ステップ6：生地の分割
発酵が終わったら、生地を3等分し、それぞれの部分を3つの小さな塊に分けます。これにより、均一でしっかりとしたコゾナックが確保されます。

ステップ7：ロールの形成
手をオイルで湿らせ、各塊の生地を広げます。ロクムまたはレーズンを加えます（レーズンを使用する場合は、30分間ラム酒またはぬるま湯に浸し、よく水を切ってください）。生地を巻くことは重要な部分です。フィリングが均等に分配されるようにしてください。

ステップ8：コゾナックの編み込み
すべての3つの生地を巻いた後、注意深く編み込み、クッキングペーパーを敷いたトレイに置きます。

ステップ9：最終発酵
コゾナックを再び45分間発酵させます。このステップは、ふわふわの食感を得るために重要です。

ステップ10：塗りと焼き
発酵後、コゾナックに卵黄と牛乳の混合物を塗り、上に砂糖を振りかけます。予熱したオーブンに入れ、45〜55分間焼き、黄金色になり、中心に刺したナイフがきれいに出てくるまで焼きます。

ステップ11：コゾナックの冷却
焼き上がったら、注意深くトレイからコゾナックを取り出し、冷却ラックに移します。砂糖と水を混ぜたもので塗ると、美味しいグレーズが得られ、タオルで覆うことで湿気を保ち、ふわふわに保つことができます。

ステップ12：コゾナックの保存
完全に冷えたら、ラップで包みます。すぐに食べない場合でも、1週間後でもふわふわのまま保つことができます！

実用的なヒント

- 材料の温度：すべての材料が室温であることを確認し、発酵プロセスを助け、均一な生地を得るためにします。
- フィリング：さまざまなフィリングを試すことができます。ロクムとレーズンの他に、ナッツ、チョコレート、またはココアを追加できます。
- ロールの形成：生地を巻くときは、フィリングが均等に分配され、端に残らないようにし、焼き中に漏れがないようにします。
- グレーズ：より光沢のある外観を望む場合は、コゾナックが冷えた後に水と砂糖の混合物を追加し、輝く仕上げを得ることができます。

よくある質問

1. なぜ私のコゾナックは膨らまなかったのですか？
イーストが新鮮で、風のない温かい条件で生地を発酵させたことを確認してください。

2. 生地がべたつきすぎる場合はどうすればよいですか？
少しだけ小麦粉を追加しますが、最終的な食感に影響しないように注意してください。

3. ふわふわのコゾナックを長持ちさせるにはどうすればよいですか？
湿気から遠ざけ、室温でプラスチック袋またはラップに保管してください。

提供のアイデア

ふわふわのルマニア風コゾナックは、シンプルにお茶やコーヒーと一緒に提供できます。スライスしてバターやフルーツジャムと一緒に提供することで、さらに美味しい料理体験を楽しめます。また、祝宴の最後に甘いワインや風味豊かなリキュールと一緒に楽しむのにもぴったりです。

結論

このふわふわのルマニア風コゾナックのレシピは、単なるレシピではなく、愛する人々と貴重な思い出を作る方法です。一口ごとに、家族の食卓や祝日、共に過ごした忘れられない瞬間を思い起こさせます。このレシピにあなた自身の印を加えて、大切な人々と共有することをためらわないでください！