Pudding ryżowy z suszonymi śliwkami

Budyni ryżowy z suszonymi śliwkami: pyszny przepis, który łączy tradycję z nowoczesnością

Kiedy myślimy o deserach, często wyobrażamy sobie skomplikowane smakołyki, ale czasami najprostsze przepisy mogą nas zaskoczyć swoim smakiem. Budyni ryżowy z suszonymi śliwkami to taki przykład. Wzbogacony ciepłymi aromatami cynamonu i goździków, ten deser staje się prawdziwą przyjemnością dla zmysłów. Chociaż przepis jest tradycyjny, postanowiłem go nieco zrewolucjonizować, dostosowując go do nowoczesnych gustów, nie tracąc przy tym jego oryginalnego uroku.

Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 35 minut
Czas całkowity: 50 minut
Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

- 175 gramów suszonych śliwek
- 125 gramów białego ryżu (najlepiej Arborio lub Basmati)
- 1/2 łyżeczki soli
- 100 gramów masła (plus 25 gramów do sosu)
- 100 gramów cukru do budyniu (120 gramów do polewy karmelowej)
- 1 laska wanilii
- 4 jajka wiejskie
- 30 gramów mąki
- 1 goździk
- 2 kawałki cynamonu (lub 1 łyżeczka mielonego cynamonu)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie śliwek: Zacznij od dokładnego umycia suszonych śliwek. Umieść je w misce i zalej ciepłą wodą. Pozwól im namoczyć się przez 2-3 godziny lub nawet na noc, aby się nawodniły. Ten krok jest niezbędny, aby uzyskać miękką i przyjemną teksturę w budyniu.

2. Gotowanie śliwek: Po namoczeniu, umieść śliwki w garnku z wrzącą wodą, razem z kawałkami cynamonu i goździków. Gotuj przez 2 minuty, a następnie odcedź, zachowując wodę z gotowania (nie wyrzucaj tej aromatycznej wody!).

3. Przygotowanie ryżu: W tej samej wodzie z gotowania śliwek dodaj umyty ryż i sól. Dodaj całą laskę wanilii. Gotuj ryż na małym ogniu, aż woda całkowicie wyparuje, a ryż stanie się miękki. Ten proces zajmie około 20 minut.

4. Chłodzenie ryżu: Kiedy ryż jest gotowy, usuń laskę wanilii i pozwól mu ostygnąć. Możesz otworzyć laskę wanilii nożem, aby wydobyć esencję, ale trzymaj ją z boku, aby użyć w finalnej mieszance.

5. Przygotowanie masy: W dużej misce ubij białka, aż staną się sztywne. Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj miksowanie, aż uzyskasz gęstą pianę. W innej misce połącz ostudzony ryż z roztopionym masłem, żółtkami, odcedzonymi i ugotowanymi śliwkami, mąką i wydobytą esencją wanilii. Dobrze wymieszaj.

6. Łączenie białek: Na koniec dodaj pianę z białek do mieszanki ryżowej, delikatnie mieszając od dołu do góry, aby zachować puszystość masy.

7. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Natłuść formę masłem i posyp mąką. Wlej masę do formy i piecz przez 35 minut lub do momentu, aż budyń stanie się złoty i sprężysty w dotyku.

8. Chłodzenie i podawanie: Po upieczeniu pozwól budyniowi lekko ostygnąć, zanim odwrócisz go na talerz. W międzyczasie możesz przygotować sos karmelowy.

Przygotowanie sosu karmelowego:

1. W patelni dodaj 120 gramów cukru i karmelizuj na małym ogniu, stale mieszając, aby uniknąć przypalenia.

2. Gdy cukier się rozpuści i nabierze złotego koloru, wyłącz ogień i dodaj 200 ml gorącej wody, szybko mieszając. Uważaj, ponieważ mieszanka będzie bardzo gorąca!

3. Dodaj 25 gramów masła i dobrze wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści.

Sugestie podania:
Budyni ryżowy z suszonymi śliwkami podaje się na zimno, ale z ciepłym sosem karmelowym wylanym na wierzch. Możesz również dodać kilka posiekanych orzechów lub płatków migdałowych dla dodatkowej tekstury.

Przydatne wskazówki:
- Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, możesz dodać kilka kropli ekstraktu rumowego do masy budyniowej.
- Ten przepis można również dostosować z innymi suszonymi owocami, takimi jak morele czy rodzynki.
- Budyń można przechowywać w lodówce przez kilka dni, będąc doskonałym deserem do spożycia na śniadanie lub jako przekąska.

Korzyści odżywcze:
Budyni ryżowy z suszonymi śliwkami jest dobrym źródłem złożonych węglowodanów, które dostarczają energii, a także błonnika, dzięki suszonym śliwkom, które wspomagają trawienie. Dodatkowo, zawartość jajek i mleka czyni go bogatym w białko.

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy mogę użyć brązowego ryżu zamiast białego?
Tak, ale czas gotowania będzie dłuższy, a tekstura będzie inna.
- Czy możliwe jest zrobienie budyniu bez cukru?
Możesz użyć alternatyw słodzących, ale upewnij się, że pasują do pożądanej tekstury.

Teraz, gdy masz wszystkie potrzebne informacje, nie pozostaje nic innego, jak zabrać się do gotowania! Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się delektować tym budyniem z filiżanką gorącej herbaty czy kieliszkiem słodkiego wina, z pewnością będzie to smakołyk, którego nie zapomnisz zbyt szybko. Smacznego!