Reispudding mit Trockenpflaumen

Reispudding mit getrockneten Pflaumen: ein köstliches Rezept, das Tradition mit einem Hauch von Modernität verbindet

Wenn wir an Desserts denken, stellen wir uns oft aufwendige Leckereien vor, aber manchmal können uns die einfachsten Rezepte mit ihrem Geschmack überraschen. Reispudding mit getrockneten Pflaumen ist ein solches Beispiel. Angereichert mit den warmen Aromen von Zimt und Nelken wird dieses Dessert zu einem wahren Genuss für die Sinne. Obwohl das Rezept traditionell ist, habe ich beschlossen, es ein wenig neu zu erfinden und es an moderne Geschmäcker anzupassen, ohne seinen ursprünglichen Charme zu beeinträchtigen.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 6 Portionen

Zutaten:

- 175 Gramm getrocknete Pflaumen
- 125 Gramm weißer Reis (vorzugsweise Arborio oder Basmati)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 100 Gramm Butter (plus 25 Gramm für die Sauce)
- 100 Gramm Zucker für den Pudding (120 Gramm für den Karamellüberzug)
- 1 Vanilleschote
- 4 Eier
- 30 Gramm Mehl
- 1 Nelke
- 2 Zimtstangen (oder 1 Teelöffel gemahlener Zimt)

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Pflaumen: Beginnen Sie damit, die getrockneten Pflaumen gut zu waschen. Legen Sie sie in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit warmem Wasser. Lassen Sie sie 2-3 Stunden oder sogar über Nacht einweichen, um sie zu hydratisieren. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine weiche und angenehme Textur im Pudding zu erzielen.

2. Kochen der Pflaumen: Nachdem die Pflaumen eingeweicht sind, bringen Sie sie in einem Topf mit kochendem Wasser zusammen mit den Zimtstangen und der Nelke zum Kochen. Kochen Sie sie 2 Minuten lang, dann gießen Sie sie ab und behalten das Kochwasser (werfen Sie dieses aromatische Wasser nicht weg!).

3. Reis zubereiten: Fügen Sie in dasselbe Kochwasser der Pflaumen den gewaschenen Reis und das Salz hinzu. Geben Sie die ganze Vanilleschote dazu. Lassen Sie den Reis bei schwacher Hitze köcheln, bis das Wasser vollständig verdampft ist und der Reis weich wird. Dieser Prozess dauert etwa 20 Minuten.

4. Reis abkühlen lassen: Sobald der Reis fertig ist, entfernen Sie die Vanilleschote und lassen Sie ihn abkühlen. Sie können die Vanilleschote mit einem Messer aufschneiden, um das Aroma herauszuziehen, aber legen Sie sie beiseite, um sie in der Endmischung zu verwenden.

5. Zubereitung der Mischung: In einer großen Schüssel schlagen Sie die Eiweiße, bis sie schaumig sind. Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und mixen Sie weiter, bis Sie ein kompaktes Baiser erhalten. In einer anderen Schüssel kombinieren Sie den abgekühlten Reis mit der geschmolzenen Butter, den Eigelben, den abgetropften und gekochten Pflaumen, dem Mehl und dem extrahierten Vanillearoma. Gut vermischen.

6. Eiweiße einarbeiten: Fügen Sie schließlich das Baiser zur Reis-Mischung hinzu und heben Sie es vorsichtig von unten nach oben unter, um die Luftigkeit der Mischung zu erhalten.

7. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fetten Sie eine Backform mit Butter ein und mehlen Sie sie. Gießen Sie die Mischung in die Form und backen Sie sie 35 Minuten lang oder bis der Pudding goldbraun und fest ist.

8. Abkühlen und Servieren: Lassen Sie den Pudding nach dem Backen etwas abkühlen, bevor Sie ihn auf eine Platte stürzen. In der Zwischenzeit können Sie die Karamellsauce zubereiten.

Zubereitung der Karamellsauce:

1. In einer Pfanne 120 Gramm Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze karamellisieren, dabei ständig rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

2. Sobald der Zucker geschmolzen ist und eine goldene Farbe angenommen hat, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie 200 ml heißes Wasser hinzu und rühren Sie schnell um. Seien Sie vorsichtig, da die Mischung heiß sprudeln wird!

3. Fügen Sie 25 Gramm Butter hinzu und rühren Sie gut um, bis sie vollständig geschmolzen ist.

Serviervorschläge:
Reispudding mit getrockneten Pflaumen wird kalt serviert, aber mit warmer Karamellsauce darüber. Sie können auch einige gehackte Nüsse oder Mandelblättchen für zusätzliche Textur hinzufügen.

Nützliche Tipps:
- Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie ein paar Tropfen Rumextrakt zur Puddingmischung hinzufügen.
- Dieses Rezept kann auch mit anderen Trockenfrüchten wie Aprikosen oder Rosinen angepasst werden.
- Der Pudding kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist ein ausgezeichnetes Dessert für das Frühstück oder als Snack.

Nährwertvorteile:
Reispudding mit getrockneten Pflaumen ist eine gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate, die Energie liefern, sowie für Ballaststoffe, die durch die getrockneten Pflaumen die Verdauung fördern. Darüber hinaus macht der Gehalt an Eiern und Milch ihn proteinreich.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Vollkornreis anstelle von weißem Reis verwenden?
Ja, aber die Kochzeit wird länger sein und die Textur wird anders sein.
- Ist es möglich, den Pudding ohne Zucker zu machen?
Sie können Süßstoffalternativen verwenden, aber stellen Sie sicher, dass sie zur gewünschten Textur passen.

Jetzt, da Sie alle notwendigen Informationen haben, bleibt Ihnen nur noch, mit dem Kochen zu beginnen! Egal, ob Sie diesen Pudding mit einer Tasse heißem Tee oder einem Glas süßem Wein genießen, es wird sicherlich ein Genuss sein, den Sie so schnell nicht vergessen werden. Guten Appetit!