干しプラム入りライスプディング

干し梅のライスプディング：伝統と現代のフレーバーが融合した美味しいレシピ

デザートを考えると、私たちはしばしば精巧な美味しさを想像しますが、時には最もシンプルなレシピがその味で私たちを驚かせることがあります。干し梅のライスプディングはその一例です。シナモンとクローブの温かい香りで豊かにされ、このデザートは真の感覚の喜びとなります。このレシピは伝統的なものでありますが、私は少し再発明し、現代の味に合わせてアダプトしましたが、その元の魅力を損なうことはありません。

準備時間：15分
焼き時間：35分
合計時間：50分
ポーション数：6ポーション

材料：

- 175グラムの干し梅
- 125グラムの白米（できればアボリオまたはバスマティ米）
- 小さじ1/2の塩
- 100グラムのバター（ソース用に25グラム追加）
- プディング用の砂糖100グラム（キャラメルグレーズ用に120グラム）
- 1本のバニラビーンズ
- 4個の鶏卵
- 30グラムの小麦粉
- 1個のクローブ
- シナモン2本（または小さじ1のシナモンパウダー）

作り方：

1. 干し梅の準備：まず、干し梅をよく洗います。ボウルに入れ、温水で覆います。2〜3時間、または一晩浸して水分を吸収させます。このステップは、プディングに柔らかく心地よい食感を得るために重要です。

2. 干し梅を煮る：干し梅が水分を吸収したら、鍋に沸騰した水と一緒にシナモンの棒とクローブを入れて煮ます。2分間煮てから、濾し、煮汁を取っておきます（この香りの良い水は捨てないでください！）。

3. 米を準備する：干し梅の煮汁に洗った米と塩を加えます。バニラビーンズを丸ごと加えます。米が柔らかくなるまで、弱火で煮ます。このプロセスは約20分かかります。

4. 米を冷やす：米が煮えたら、バニラビーンズを取り出し、冷まします。バニラビーンズをナイフで切って香りを抽出することもできますが、最終的な混合物に使用するために一緒に取っておいてください。

5. 混合物を準備する：大きなボウルで卵白を泡立てます。砂糖を少しずつ加え、しっかりしたメレンゲになるまで混ぜ続けます。別のボウルで、冷やした米、溶かしたバター、卵黄、煮た干し梅、小麦粉、抽出したバニラエッセンスを混ぜます。よく混ぜます。

6. メレンゲを混ぜる：最後に、米の混合物にメレンゲを加え、下から上に優しく混ぜて、混合物の空気感を保ちます。

7. 焼く：オーブンを180度に予熱します。バターを塗った型に小麦粉を振り入れます。混合物を型に流し込み、35分焼くか、プディングが黄金色になり、触ったときにしっかりするまで焼きます。

8. 冷却とサービング：焼いた後、プディングを少し冷やしてから、皿に裏返します。その間に、キャラメルソースを準備できます。

キャラメルソースの準備：

1. フライパンに120グラムの砂糖を入れ、弱火でキャラメル化し、焦げないように常にかき混ぜます。

2. 砂糖が溶けて金色になったら、火を消し、200mlの熱湯を素早く加え、すぐにかき混ぜます。混合物が非常に熱くなるので注意してください！

3. 25グラムのバターを加え、完全に溶けるまでよく混ぜます。

サービングの提案：
干し梅のライスプディングは冷やして提供されますが、熱いキャラメルソースを上からかけます。また、食感を増すために刻んだナッツやアーモンドスライスを加えることもできます。

役立つヒント：
- より強い風味が欲しい場合は、プディングの混合物に数滴のラムエッセンスを加えることができます。
- このレシピは、干し果物（アプリコットやレーズンなど）で調整することもできます。
- プディングは冷蔵庫で数日保存でき、朝食やスナックに最適です。

栄養上の利点：
干し梅のライスプディングは、エネルギーを提供する複雑な炭水化物の良い供給源であり、干し梅のおかげで繊維も豊富で、消化を助けます。また、卵と牛乳の成分により、タンパク質も豊富です。

よくある質問：
- 白米の代わりに玄米を使えますか？
はい、ただし、調理時間が長くなり、食感が異なります。
- 砂糖なしでプディングを作ることは可能ですか？
甘味料の代替品を使用できますが、希望する食感に合うことを確認してください。

必要な情報がすべて揃ったので、料理を始めるだけです！このプディングを温かいお茶や甘いワインと一緒に楽しむかどうかに関わらず、きっと忘れられない美味しさになるでしょう。いただきます！