Budinca de orez cu prune uscate

Budinca de orez cu prune uscate: o rețetă delicioasă care îmbină tradiția cu o notă de modernitate

Când ne gândim la deserturi, adesea ne imaginăm bunătăți elaborate, dar uneori cele mai simple rețete ne pot surprinde cu gustul lor. Budinca de orez cu prune uscate este un astfel de exemplu. Îmbogățită cu aromele calde ale scorțișoarei și cuisoarei, acest desert devine o adevărată plăcere pentru simțuri. Deși rețeta este una tradițională, am decis să o reinventez puțin, adaptând-o la gusturile moderne, fără a-i afecta farmecul original.

Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 35 minute
Timp total: 50 minute
Număr de porții: 6 porții

Ingrediente:

- 175 grame prune uscate
- 125 grame orez alb (preferabil de tipul Arborio sau Basmati)
- 1/2 linguriță de sare
- 100 grame unt (plus 25 grame pentru sos)
- 100 grame zahăr pentru budincă (120 grame pentru glazura de caramel)
- 1 pastaie de vanilie
- 4 ouă de casă
- 30 grame faină
- 1 cuisoară
- 2 bucăți de scorțișoară (sau 1 linguriță de scorțișoară măcinată)

Preparare:

1. Pregătirea prunelelor: Începe prin a spăla bine prunele uscate. Așază-le într-un bol și acoperă-le cu apă caldă. Lasă-le la înmuiat timp de 2-3 ore sau chiar peste noapte pentru a se hidrata. Acest pas este esențial pentru a obține o textură moale și plăcută în budincă.

2. Fierberea prunelelor: După ce prunele s-au hidratat, pune-le la fiert într-o oală cu apă clocotită, împreună cu bucățile de scorțișoară și cuisoară. Fierbe-le timp de 2 minute, apoi strecoară-le, păstrând apa de fierbere (nu arunca această apă aromată!).

3. Prepararea orezului: În aceeași apă de fierbere a prunelelor, adaugă orezul spălat și sarea. Adaugă pastaia de vanilie întreagă. Lasă orezul pe foc mic până când apa se evaporă complet, iar orezul devine moale. Acest proces va dura aproximativ 20 de minute.

4. Răcirea orezului: Odată ce orezul este gata, îndepărtează pastaia de vanilie și lasă-l să se răcească. Poți să deschizi pastaia de vanilie cu un cuțit pentru a extrage esența, dar păstrează-o deoparte pentru a o folosi în amestecul final.

5. Prepararea compoziției: Într-un bol mare, bate albușurile până devin spumă. Adaugă treptat zahărul și continuă să mixezi până când obții o bezea compactă. În alt bol, combină orezul răcit cu untul topit, gălbenușurile, prunele scurse și fierte, făina și esența de vanilie extrasă. Amestecă bine.

6. Incorporarea albușurilor: În cele din urmă, adaugă bezeaua de albușuri în amestecul de orez, amestecând cu grijă de jos în sus, pentru a păstra aerisirea compoziției.

7. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Ungi o tavă cu unt și tapetează-o cu făină. Toarnă compoziția în tavă și coace timp de 35 de minute sau până când budinca devine aurie și fermă la atingere.

8. Răcirea și servirea: După coacere, lasă budinca să se răcească puțin înainte de a o răsturna pe un platou. Între timp, poți pregăti sosul de caramel.

Prepararea sosului de caramel:

1. Într-o tigaie, adaugă 120 grame de zahăr și caramelizează-l la foc mic, amestecând constant pentru a evita arderea.

2. Odată ce zahărul s-a topit și a căpătat o culoare aurie, stinge focul și adaugă 200 ml de apă fierbinte, amestecând rapid. Fii atent, deoarece amestecul va mula fierbinte!

3. Adaugă 25 grame de unt și amestecă bine până se topește complet.

Sugestii de servire:
Budinca de orez cu prune uscate se servește rece, dar cu un sos de caramel cald turnat deasupra. Poți adăuga, de asemenea, câteva nuci tocate sau fulgi de migdale pentru un plus de textură.

Sfaturi utile:
- Dacă vrei un gust mai intens, poți adăuga câteva picături de extract de rom în compoziția de budincă.
- Această rețetă se poate adapta și cu alte fructe uscate, precum caisele sau stafidele.
- Budinca poate fi păstrată în frigider timp de câteva zile, fiind un desert excelent pentru a fi savurat la micul dejun sau ca gustare.

Beneficii nutriționale:
Budinca de orez cu prune uscate este o sursă bună de carbohidrați complecși, care oferă energie, dar și de fibre, datorită prunelor uscate, care ajută la digestie. De asemenea, conținutul de ouă și lapte o face bogată în proteine.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi orez integral în loc de orez alb?
Da, dar timpul de gătire va fi mai lung și textura va fi diferită.
- Este posibil să fac budinca fără zahăr?
Poți folosi alternative de îndulcire, dar asigură-te că se potrivesc cu textura dorită.

Acum că ai toate informațiile necesare, nu mai rămâne decât să te apuci de gătit! Fie că alegi să savurezi această budincă alături de o ceașcă de ceai cald sau de un pahar de vin dulce, sigur va fi un deliciu pe care nu-l vei uita prea curând. Poftă bună!