सूखे प्लम के साथ चावल की पुडिंग

सूखे प्लम के चावल का पुडिंग: एक स्वादिष्ट नुस्खा जो परंपरा और आधुनिकता को जोड़ता है

जब हम डेसर्ट के बारे में सोचते हैं, तो हम अक्सर जटिल स्वादों की कल्पना करते हैं, लेकिन कभी-कभी सबसे सरल नुस्खे हमें उनके स्वाद से आश्चर्यचकित कर सकते हैं। सूखे प्लम का चावल का पुडिंग एक ऐसा उदाहरण है। दालचीनी और लौंग की गर्म सुगंधों से समृद्ध, यह मिठाई वास्तव में इंद्रियों के लिए आनंद बन जाती है। हालांकि यह नुस्खा पारंपरिक है, मैंने इसे थोड़ा नया रूप देने का निर्णय लिया है, इसे आधुनिक स्वादों के अनुकूल बनाते हुए, बिना इसकी मूल आकर्षण को प्रभावित किए।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6 पोर्टियन

सामग्री:

- 175 ग्राम सूखे प्लम
- 125 ग्राम सफेद चावल (अवश्य अर्बोरियो या बासमती प्रकार का)
- 1/2 चम्मच नमक
- 100 ग्राम मक्खन (सॉस के लिए 25 ग्राम अतिरिक्त)
- पुडिंग के लिए 100 ग्राम चीनी (कैरेमेल ग्लेज़ के लिए 120 ग्राम)
- 1 वनीला फली
- 4 घर के अंडे
- 30 ग्राम आटा
- 1 लौंग
- 2 दालचीनी की छड़ें (या 1 चम्मच दालचीनी पाउडर)

विधि:

1. सूखे प्लम की तैयारी: सबसे पहले, सूखे प्लम को अच्छी तरह से धो लें। उन्हें एक कटोरे में रखें और गर्म पानी से ढक दें। उन्हें 2-3 घंटे या रात भर भिगोने दें ताकि वे नरम हो जाएं। यह कदम पुडिंग में नरम और सुखद बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. सूखे प्लम को उबालना: जब सूखे प्लम भिगो जाएं, तो उन्हें उबलते पानी में डालें, दालचीनी की छड़ों और लौंग के टुकड़ों के साथ। उन्हें 2 मिनट तक उबालें, फिर छान लें, उबालने का पानी बचाएं (इस सुगंधित पानी को न फेंके!)।

3. चावल की तैयारी: सूखे प्लम के उबालने के पानी में धोए हुए चावल और नमक डालें। पूरी वनीला फली डालें। चावल को धीमी आंच पर रखें जब तक पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और चावल नरम हो जाए। यह प्रक्रिया लगभग 20 मिनट लगेगी।

4. चावल को ठंडा करना: जब चावल तैयार हो जाए, तो वनीला फली को हटा दें और इसे ठंडा होने दें। आप वनीला फली को चाकू से खोलकर सुगंध निकाल सकते हैं, लेकिन इसे अंतिम मिश्रण में उपयोग करने के लिए अलग रख लें।

5. मिश्रण तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक आपको एक ठोस मेरेंग नहीं मिल जाता। एक अन्य कटोरे में, ठंडा चावल, पिघला हुआ मक्खन, अंडे की जर्दी, सूखे प्लम, आटा और निकाली गई वनीला सुगंध को मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं।

6. अंडे के सफेद भाग को मिलाना: अंत में, अंडे के सफेद भाग को चावल के मिश्रण में डालें, धीरे से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।

7. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग टिन को मक्खन से चिकना करें और उसमें आटा छिड़कें। मिश्रण को टिन में डालें और 35 मिनट तक बेक करें या जब तक पुडिंग सुनहरी और स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए।

8. ठंडा करना और परोसना: बेकिंग के बाद, पुडिंग को थोड़ी देर ठंडा होने दें फिर इसे एक प्लेट पर पलटें। इस बीच, आप कैरेमेल सॉस तैयार कर सकते हैं।

कैरेमेल सॉस तैयार करना:

1. एक कढ़ाई में, 120 ग्राम चीनी डालें और इसे धीमी आंच पर कैरेमेलाइज़ करें, जलने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें।

2. एक बार जब चीनी पिघल जाए और सुनहरी रंग की हो जाए, तो आंच बंद कर दें और 200 मिलीलीटर गर्म पानी डालें, जल्दी से हिलाएं। ध्यान रखें, क्योंकि मिश्रण बहुत गर्म होगा!

3. 25 ग्राम मक्खन डालें और पूरी तरह से पिघलने तक अच्छी तरह से मिलाएं।

परोसने के सुझाव:
सूखे प्लम का चावल का पुडिंग ठंडा परोसा जाता है, लेकिन इसके ऊपर गर्म कैरेमेल सॉस डाला जाता है। आप कुछ कटे हुए नट्स या बादाम के स्लाइस भी जोड़ सकते हैं ताकि टेक्सचर में वृद्धि हो सके।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप पुडिंग के मिश्रण में कुछ बूँदें रम का अर्क डाल सकते हैं।
- यह नुस्खा अन्य सूखे फलों, जैसे खुबानी या किशमिश के साथ भी अनुकूलित किया जा सकता है।
- पुडिंग को फ्रिज में कुछ दिनों तक रखा जा सकता है, जो नाश्ते या नाश्ते के लिए एक बेहतरीन मिठाई है।

पोषण संबंधी लाभ:
सूखे प्लम का चावल का पुडिंग जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, जो ऊर्जा प्रदान करता है, बल्कि सूखे प्लम के कारण फाइबर भी होता है, जो पाचन में मदद करता है। इसके अलावा, अंडे और दूध की सामग्री इसे प्रोटीन में समृद्ध बनाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सफेद चावल के बजाय ब्राउन राइस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन पकाने का समय अधिक होगा और बनावट भिन्न होगी।
- क्या मैं बिना चीनी के पुडिंग बना सकता हूँ?
आप मिठास के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे इच्छित बनावट के साथ मेल खाते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! चाहे आप इस पुडिंग का आनंद एक कप गर्म चाय के साथ लें या एक गिलास मीठे शराब के साथ, यह निश्चित रूप से एक ऐसी मिठाई होगी जिसे आप जल्दी नहीं भूलेंगे। शुभ भोजन!