Paryżanka z kremem pâtissière

Paryżanki z kremem patisserie - Wymarzony przysmak

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Czas całkowity: 50 minut
Liczba porcji: 12 paryżanek

W sercu każdego przepisu na słodycze kryje się historia. Paryżanki z kremem patisserie to doskonały przykład kulinarnej fantazji, pyszne połączenie miękkiego i puszystego ciasta, pełnego aromatu, wypełnionego delikatnym i gładkim kremem. Ten przepis to nie tylko prosty deser, ale doświadczenie, które napełni twój dom kuszącymi zapachami i przeniesie cię do świata dobrego humoru. Zatem, chodźmy wspólnie w przygodę w przygotowaniu tych pysznych paryżanek!

Składniki

*Na ciasto:*

- 1 kg mąki typu 000 (idealna do uzyskania puszystego ciasta)
- 50 g świeżych drożdży (lub 14 g suchych drożdży)
- 220 g cukru (możesz dostosować do smaku)
- 1 łyżeczka soli (aby zrównoważyć słodycz)
- Skórka starta z 2 cytryn (dodaje świeżego zapachu)
- 125 g roztopionego masła (dla bogatego ciasta)
- 600 ml letniego mleka (nie gorącego, aby aktywować drożdże)

*Na krem patisserie:*

- 800 ml mleka (możesz użyć mleka roślinnego, jeśli chcesz wersję wegańską)
- 4 łyżki skrobi lub mąki (do zagęszczenia kremu)
- 4 żółtka jaj (są niezbędne do bogatego kremu)
- 250 g cukru (lub według smaku)
- 2 saszetki cukru wanilinowego (dla dodatkowego aromatu)
- 2 łyżki soku z cytryny (dla zrównoważonego smaku)
- 80 g masła (dla kremowości)

Przygotowanie ciasta

1. Aktywacja drożdży: W małej misce dodaj świeże drożdże wraz z łyżką cukru i 100 ml letniego mleka. Delikatnie wymieszaj i pozostaw na 10 minut, aż utworzy się piana. To znak, że drożdże są aktywne i gotowe do działania!

2. Mieszanie składników suchych: W dużej misce przesiać mąkę i dodać sól, resztę cukru i startą skórkę cytrynową. Zrób wgłębienie w środku mieszanki mąki i wlej aktywowane drożdże.

3. Formowanie ciasta: Dodaj roztopione masło i pozostałe mleko. Używając szpatułki lub rąk, wymieszaj składniki, aż zacznie formować się miękkie ciasto. W razie potrzeby możesz dodać trochę więcej mąki, ale uważaj, aby nie obciążyć ciasta!

4. Wyrabianie: Przenieś ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i wyrabiaj przez 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania puszystej tekstury.

5. Wzrost ciasta: Umieść ciasto w natłuszczonej misce, przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na około 1 godzinę lub aż podwoi swoją objętość.

Przygotowanie kremu pâtissière

Podczas gdy ciasto rośnie, możesz przygotować krem.

1. Mieszanie składników: W misce rozpuść skrobię w 100 ml zimnego mleka. Dodaj cukier i żółtka jaj, delikatnie mieszając widelcem, aż uzyskasz jednorodną masę.

2. Gotowanie kremu: Przenieś mieszankę do garnka i dodaj pozostałe mleko, sok z cytryny i cukier wanilinowy. Postaw na średnim ogniu i, ciągle mieszając, doprowadź krem do wrzenia. Gdy zacznie wrzeć, kontynuuj mieszanie, aż zgęstnieje. To moment, w którym krem staje się gładki i pyszny!

3. Chłodzenie kremu: Gdy krem zgęstnieje, zdejmij go z ognia i dodaj masło. Mieszaj, aż całkowicie się wchłonie. Pozwól kremowi ostygnąć do temperatury pokojowej, a następnie przykryj folią spożywczą, aby zapobiec tworzeniu się skórki.

Formowanie paryżanek

1. Formowanie ciasta: Po tym, jak ciasto urosło, przenieś je ponownie na powierzchnię roboczą. Podziel je na kulki wielkości jajka. Każda kulka stanie się pyszną paryżanką.

2. Napełnianie: Spłaszcz każdą kulkę w dłoni, dodaj łyżkę schłodzonego kremu na środku i złóż ciasto, aby zamknąć krem. Upewnij się, że jest dobrze uszczelnione, w przeciwnym razie krem wycieknie podczas pieczenia.

3. Układanie na blaszce: Ułóż paryżanki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając miejsce między nimi, aby mogły rosnąć. Ponownie przykryj je ręcznikiem i pozwól im rosnąć przez 20 minut.

4. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj paryżanki odrobiną oleju lub roztopionego masła, aby uzyskać piękną skórkę. Piecz przez 15-20 minut lub aż staną się złote i puszyste.

Podawanie

Gdy paryżanki są gotowe, pozwól im nieco ostygnąć przed podaniem. Możesz posypać je cukrem pudrem dla eleganckiego wyglądu lub podać z gałką lodów waniliowych, aby dodać orzeźwiający akcent. Te pyszne paryżanki z kremem patisserie są idealne na brunch, uroczysty posiłek lub po prostu, aby zaspokoić swoje kubki smakowe!

Przydatne wskazówki

- Warianty: Możesz eksperymentować z różnymi aromatami w kremie patisserie, takimi jak czekolada lub kawa, aby dostosować przepis do swoich gustów.
- Kalorie i korzyści odżywcze: Jedna paryżanka zawiera około 200-250 kalorii, w zależności od wielkości i użytych składników. Są źródłem energetycznych węglowodanów i, dzięki jajkom i mleku, mają również dobrą zawartość białka.
- Często zadawane pytania: Czy można użyć suchych drożdży zamiast świeżych? Tak, tylko upewnij się, że aktywujesz je zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

Zakończ to kulinarne doświadczenie filiżanką herbaty lub kawy i ciesz się każdym kęsem tych puszystych i aromatycznych paryżanek. Smacznego!